美食的俘虏之暴食厨师 - 第一百零三章 全蟹宴初现

    美食酒店街的街尾新开了一家中华料理店，最先得知这个消息的人就是同处一条街的美食酒店管理者们。
    但无论是谁，听到这一消息的人总是先摇了摇头。
    那个地方太偏了，虽说也在美食酒店街，但是人流量走到那边时已经少之又少。
    “听说是一个少年开的，晚上去那看看，顺便尝尝那的菜。”
    听到这个消息后，交流中的美食酒店管理者们笑了笑。
    少年人，总是容易不知道天高地厚，干出这种事是很正常的。
    “行，晚上过去，随便帮我们这个小同行捧捧场。”
    笑谈间，游乐今天的第一波也是唯一一波客人在他不知情的情况下约在了一起。
    至于这里面有多少人是处于好奇，有多少人是真心捧场，又或者有多少人抱着其他的想法，那就不得而知了。
    不管那边。
    游乐此时正在打量着改建完后的新店铺。
    淡雅，整洁，有着极强的几何感，虽然地方不大，只能放的一张长餐桌和五把椅子，但是木格拉门，半透明樟子纸和榻榻米地板都恰到好处的融入了每一寸空间。
    给人一种温馨宁静的感觉。
    “不愧是建筑大公司筑时。”
    赞叹了一句后，游乐向着后方走去，如同吧台桌的餐桌前，占据了店铺空间一半的料理室中。
    各色厨具一应俱全，随时可以使用。
    推开后门，后面的空地已经被改造成了一间比用餐地方还大三倍的食物储藏室。
    就为了建这个储藏室，游乐花了比买店铺还贵几倍的价钱。
    里面，十梦已经将各种食材放好，栗米，珍珠香米，棉毛猪，鱿鱼尾三文鱼，娃纹鲑，鳄梨寄居蟹，苹果洋葱，等等一系列捕获等级虽然不高，但都是极好吃的食材。
    “那我先走了啊，晚上再过来。”
    清点了一下食材后，十梦和游乐打了个招呼，急匆匆的回去了。
    现在正是能找到好食材的时间段。
    特别是游乐抓了三只银白霸王蟹，放了两只在他那卖，这都是让他忙碌的动力。
    看着十梦驾驶着小车一溜烟的离开后，游乐回去开始料理起食材来。
    普通的食材可以先放一放。
    首先料理比较麻烦的两个食材，从诺丁平原带回来的粘黏韭菜和辣臭虫卵。
    将粘黏韭菜放到料理台上，游乐深吸一口气，然后一片刀光如银瀑般落下。
    粘黏韭菜的切口能分泌出一种粘黏性极强的液体，所以它的料理方式很简单粗暴。
    那就是对着一个地方切上数百回即可。
    这对普通人来说会很麻烦，但是对游乐来说，他的力量足以让他一秒钟就挥出数十刀。
    手中的粘黏韭菜在两分钟后化为了一截截0.5厘米的段，飘浮在盆中，它还要泡一夜才能食用。
    好像自从自己重活一次后，还没有吃过一次中华料理。
    所以这些粘黏韭菜，他准备明天包一回饺子，久违的尝尝那熟悉的味道。
    用水来保持粘黏韭菜的活性并去除粘液后，游乐又取出辣臭虫卵。
    这种虫卵体表有着一层不到0.1毫米的石蜡物质，灰蒙蒙的颜色，臭就是从这层物质上产生的。
    准备好一盆36.5c的温水，往里面加入两滴白醋，然后将辣臭虫卵放了进去。
    浸泡五分钟后，游乐开始在盆中轻轻搓揉起来，力道不能大，要很轻微。
    保持着一种让辣臭虫卵外层的石蜡物质粉碎而又不伤及到里面脆弱卵层的力道。
    几乎是大气都不敢喘一下的状态，游乐无比紧张的感受着手掌间每一次细微的变化。
    直到盆中的清水变的有些发红才松了一口气。
    这是辣臭虫卵表层的石蜡物质粉碎后里面的辣椒素流出造成的，它们出现，就代表着第一步搞定了。
    接下来第二步，取来一些白面，将这些辣臭虫卵裹上一遍后。
    将它们倒入了加了冰的牛奶之中。
    冰能很好的抑制辣椒素的蔓延，面粉同理。
    牛奶中含有大量的酪蛋白，可以很有效地把辣椒素这类疏水物质结合起来带走，而含有的脂肪，还可以溶解部分辣椒素。
    浸泡了八分钟后，游乐倒出牛奶，看着手中一颗颗乳白的如玉石一样的虫卵，将它们装到一个罐子里。
    没有了辣味和臭味的虫卵能让两种完全不相干的味道融合在一起，是一种极佳的佐餐。
    处理了这两个后，其余的食材就简单了。
    不到半个小时，游乐就把需要提前处理的食材搞定了，顺便还熬上了一锅高汤。
    “既然已经定下白银霸王蟹做头道菜，那就做个全蟹宴。”
    看着立起来比他还大的白银霸王蟹，游乐计划了一下。
    蟹粉豆腐，醉蟹柳，蟹粉汤包，蟹粉狮子头，清蒸蟹钳，焗蟹斗，最后来个爽口的蟹柳芦荟，完美。
    将白银霸王蟹塞进巨大的蒸笼中蒸熟，去掉蟹胃蟹腮蟹心等不能吃的地方后。
    取下蟹肉和部分橙黄透亮的蟹膏，在锅中加入猪油姜蒜末爆香后，将蟹肉和蟹膏加入炒制。
    明黄红亮，香气扑鼻的蟹粉完成的同时，全蟹膏就搞定了一半。
    接下来把绵毛猪的猪肉切成2—3毫米的肉丁，加入蟹肉，屁屁盐和葱姜水打至上劲，然后搓成肉团。
    绵毛猪的口感柔软细腻，肉汁十足，白银霸王蟹的蟹肉饱满弹牙，都和屁屁盐咸中带甜的口感十分相配。
    盛起部分高汤，将肉团放在里面炖煮几分钟后
    一阵清淡高雅的香味从锅中慢慢飘出。
    “蟹粉汤包有点麻烦啊。”
    吸了吸空中的香味，正准备做蟹粉汤包时，游乐发现他现在制作骨汤块好像有点晚了。
    用高汤做吧。
    很快想到替代物的游乐将高汤取出一些加入少许辅料后冷藏成冻。
    然后做出一些薄薄的面皮。
    用绵毛猪的肉馅和蟹粉，高汤混合后，包在了面皮里。
    放在一个个巨大竹做的蒸笼里。
    将焗蟹斗，醉蟹柳，清蒸蟹钳放入烤箱和蒸箱后。
    蟹粉豆腐，蟹柳芦荟就简单的多了，几分钟就能做好。
    闻着周围早已四溢开来的不同香味，游乐满意的点了点头，和记忆里的味道一样熟悉，并且滋味更浓郁更好一些。
    “是因为食材的不同吗？”
    这里有几个食材一时半会也熟不了，游乐刚走出去。
    顿时眼皮一跳，不知何时，前面的店面里已经站满了人。
    一见他出来，马上将目光聚集到他身上。
    “你们，是要吃东西吗？”
    见他们也不说话，游乐率先问道。
    “对，我是松平美食酒店的经理，听闻新开了一家料理店，特来向您拜会。”
    人群中一名头发打理的一丝不苟的中年人率先反应过来，向着游乐说道，并将手中的一个小盒子放在柜台前。
    看里面的东西，好像是花生？
    “我是怀石料理店的经理……”
    “saito寿司店……”
    “草喰料理店……”
    ……
    随着他们一个个介绍完后，游乐看着屋中的一圈美食酒店经理，简单的介绍了一下自己后弄明白了他们来的用意。
    都是听说有新店后来拜访的。
    请他们就坐后，游乐转身向着后面走去，正好菜也要快好了，先让第一波客人尝尝。
    随着他的身影一走，屋里一阵阵低声细语传过。
    “松平经理，还好您通知我们来了，要不然出现这么强的竞争对手我们都不知道。”
    “还有哪个店的经理没来，赶紧通知。”
    “最好把主厨也拉过来一起尝尝。”
    “好香啊……”
    乱七八糟的声音交织在一起，顿时就让人从心底感到了一阵烦闷。
    “咳咳！”那个率先开口的松平经理突然咳嗽了两声，压下屋中的声音后说道：
    “各位都是美食酒店的经理，对菜品也都有一定的了解，既然已经闻到了这种程度的香味，那就多尝多品，好让心中有个底。”
    看的出来，松平经理在里面还是很有威信的，他一张口，所有人都点了点头。
    随后，游乐也将做好的菜拿了上来，随便将没做的菜也带到了前面的料理台。
    “第一道菜，醉蟹柳。”
    将一盘盘上面覆盖着半圆形薄冰的菜肴摆在众人面前后。
    游乐手指一弹，冰块破碎，一缕缕的冷烟之中，一截上端鲜红如宝石，下端光洁银白的蟹柳出现，浓郁的清甜中带有丝丝酒香，一下令人食指大动。
    全蟹宴，初现。