特级厨师 - 第一千四百五十八章 克洛艾目的的猜测
听完杨振兴的解释,张成吃惊的张大了嘴,都能塞进俩鸡蛋进去。
他不敢置信的问道:“不是吧?这么点事儿记恨这么久?这个克洛艾到底有多小心眼儿?”
关于克洛艾的想法,杨振兴倒是能猜到一些。
对方跟他之间的所谓‘恩怨’,只不过是一个理由罢了。
实际上克洛艾真想抹黑的,是中餐,或者说抹黑中餐在国外算得上是‘顺应时代’。
作为世界三大菜系之首,中餐的实力毋庸置疑。
但除了另外两个意呆利菜和土鸡菜,世界上其他国家都不怎么服气。
毕竟近现代东方势弱,西方一直主宰近代历史,不然也不会有西方列强的说法。
结果这么牛的文化,居然不是他们的,中餐都一直高高压在其他菜系头上,这让西方人如何高兴?
其实最早针对中餐所谓的‘味精症候群’,也只是他们抹黑中餐的手段罢了。
味精这种调味品,又不是只有中餐使用,亚洲菜系甚至一些西方菜,同样会使用味精。
他们寻找的那些‘中国餐厅症候群’‘患者’,其实都是一些对味精过敏的人。
只有对味精过敏,或者是一次性食用三斤以上的味精,才会出现类似手臂麻木、心悸之类的症状。
别说味精了,杨振兴都见过吃盐过敏,和吃米饭、面粉过敏的人。
他开餐馆这么多年,见到过太多稀罕事了。
记得当初文泉春还只有骡马市一家店的时候,前面服务员给后厨送单子,居然还拿了一小袋盐过来。
告诉后厨前面有个吃盐过敏的客人,做菜必须使用对方自己带来的特制盐。
别说服务员了,杨振兴他们这些厨师都傻眼了。
冯兴源几位干了几十年厨师的老师傅,还都是头一次碰上这种事情。
还有一次服务员到后厨说,这一桌点的菜不要加任何淀粉勾芡,不要加一丁点面粉。
因为客人对面粉过敏,吃了以后会拉肚子,严重的要进医院。
比起这种罕见的对面粉或者盐过敏的人,食用味精过敏的人群数量无疑多得多,想要找几个案例,只要有心,很容易就能找到。
最重要的一点,克洛艾是地地道道的法兰西人,法兰西人对自己的优越感,可以说是世界上最强的。
当然打脸来的也很快,不然不会前面信心满满,一副天老大我老二的模样,后面秒投降,整个缩进壳里。
法式大餐,一直以来都是法兰西人引以为傲的文化。
特别是法兰西,是世界第一个拿本国菜成功申请世界非物质文化遗产国家,更让他们对此吹个不停。
反观世界菜系之首的中餐,别说整个菜系了,连一道菜都没有申遗成功。
这让他们开始鼓吹法兰西菜系才应该是世界三大菜系之一,中餐不过虚有其名,完全没资格被冠上这样的称号。
你看看其他三大菜系,意呆利披萨申遗成功,土鸡菜小麦粥申遗成功,这才是真正的世界菜系。
后来的地中海饮食、霓虹和食、南朝鲜泡菜、墨西哥传统饮食相继申遗成功,更是加剧了国际上的这种声音。
尤其是南朝鲜,他们跳的最欢,还不断拿着中华传统文化,当做自己的文化去申遗。
失败的按例不少,成功的当属中秋节和联合大马、吕宋岛两国,联合申请的跳大绳。
时至今日还有许多人在洗,说什么人家不叫中秋节,那叫秋夕。
可他们也不想想,时间都一样,只是把中秋节和月夕两个名字拆开,重新拼起来改个名字,就成了本国文化了?
说咱们是祭月,人家是祭祖,跟清明一样,可谁又说过咱们国内中秋节就不祭祖了?
说起中餐为何屡屡没有申遗成功。
哪怕03年全国烹饪协会,就派出过高会长带领的一支厨师队伍,去联合国举办过‘中餐进入联合国’活动,也没什么下文。
这里面当然有国外势力的干预,最大原因还要说中餐本身的问题。
首先中餐菜系之丰富,是世界上首屈一指的,烹调技法繁多,也让其他国家望尘莫及。
但问题就出在‘多’上面了。
看看申遗成功的那些餐饮文化,其实并不是一整个菜系,而是最具有国民代表性、老百姓生活里每天都吃的。
法式大餐说是大餐,不过是法兰西餐厅里的菜和吃菜的形式罢了。
但问题是人家法兰西就这么一个东西,所有法式餐厅全都是这种形式,不像国内什么菜系餐厅都有,具有代表性。
再看意呆利名片之一披萨、土鸡日常习俗里全国必吃的小麦粥、还有南朝鲜泡菜。
全都是具有代表性的。
看看中餐呢?
光早餐花样能给你整出来上百种不同的,多是多,但你要说找一个代表性的食物出来,每个人都有不同的看法。
会有人说是油条,有人说是包子,有人说是早点。
没有统一标准,自然不符合条件。
再拿煎炒烹炸等烹饪技艺来说。
常见的这些,世界各国菜系也都存在,那些不存在独有的技艺,完全没有版权限制。
你可能说了,炒菜的技艺要什么版权?
真要这么说起来,煎炒烹炸还都是中国人发明的呢,这难道还不算是版权?
问题是放古代那时候没问题,因为华夏是世界最强的国家,其他国家不服气也不行。
近现代是人家称霸全球,我们是被侵略受欺负的一方,怎么可能会承认这些东西是你发明的,版权在你手里?
其次说起中餐,大家都以‘吃喝’来讲,完全是物质上的表达,
申遗是以其中包含的文化为主,不然怎么叫做非物质文化遗产?
你说吃喝,别的国家都在说饮食,最明显的例子还是南朝鲜,一直都在宣传韩食饮食文化。
没有文化内核,自然也不可能通过申遗标准。
最后一点则是我们国家能够申遗的项目实在是太多了,前面还有许多排队等着申遗的内容呢,中餐也是在队列里排队等着。
这里还没说其他国家申请的项目。
等排到中餐这里,不知道需要等多长时间,也就导致了中餐现在在国际上的尴尬地位。
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