特级厨师 - 第一千四百五十章 采访

    围绕慈善捐赠，董茜和杨振兴交流了很多。
    接下来话题进入传统饮食文化方面。
    这一点是杨振兴特意要求节目组在采访时加入的。
    当时他跟节目组负责人和编剧，就这个问题进行了讲解说明，把为什么一定要加入这方面内容的理由，清晰的传达给了节目组。
    节目组这边一开始以为杨振兴是想借此来宣传公司。
    比如他们公司下一步经营的侧重点会在这方面，或者主营的相关内容没有起色。
    于是就想借助这次央视的采访，通过他们的平台宣传。
    结果当他们听完杨振兴的解释后，不由得肃然起敬，也为自己之前的想法感到羞愧。
    因为他压根就没想利用这一块来宣传公司。
    或者说整个采访内容里面，就没想过谈论关于公司的事情。
    捐赠是个人行为，目的是为了宣传国家文物保护方面，慈善公益是节目组自己安排的，杨振兴也没有交流过太多这方面内容。
    自己唯一要求的传统饮食文化，依然是发自内心希望宣传这一块内容。
    希望提的问题，也都是围绕眼下社会对传统文化的疏忽，还有那些已经逐渐消失的优良传统和习俗。
    看到导演提示本上的提示，董茜随即问道：“刚才我们在说捐赠文物的时候，您谈起过中烹协举办‘名厨进北大’活动。
    通过这个活动，当时您给北大师生们，以传统饮食文化为内容，做了一次演讲。
    然后就认识了历史系的汤教授。”
    杨振兴点点头，简短的回答道：“没错，当时是这么个情况。”
    董茜身子往前一摊，比划着手接着问道：“我有些好奇，您当时为什么要以传统饮食文化作为重点，作为那样一个场合的演讲呢？
    我不是有其他意思，这应该是第一次有人以厨师的身份在北大演讲，我以为您会以厨艺或者厨师工作这方面的内容为主。”
    杨振兴笑了笑，插着手解释道：“按理说应该是这样，我一开始也打算讲这方面。
    但是中烹协高会长在准备演讲稿的时候，和我交流过一次。
    他当时建议我可以用这方面内容来写稿子，可以配合他在我之前，以饮食文化发展历史概述为内容的演讲。
    所以说起来，我的那份演讲内容，还是高会长建议的。”
    没忘记一直照顾自己的高会长，杨振兴把大部分功劳让给了对方。
    董茜也知道这是他还人情，没有过多理会，接着说道：“我有幸找到了一位北大的老师，从对方手里看到了他记载的、您当时演讲的全部内容。”
    说完，她在手里的一叠稿纸里翻出演讲内容的那一张。
    一边看着，一边接着询问道：“我们看到您的许多发言部分，着重强调了现在人们丢弃遗忘的许多饮食传统。
    对待这个现象，您又是怎么认为的呢？”
    再次进入正题，杨振兴又严肃起来，开始深入浅出的讲解自己对现在许多问题的想法。
    从许多传统饮食文化逐渐消失，一些传统习俗大家渐渐丢弃。
    再到为了适应快节奏的社会发展，许多菜系和饭店开始一味地追逐名利，结果发展时出现跑偏的现象。
    许多费工夫的名菜老菜渐渐没人做了，就算有人做，价格也都会定的非常高，可以说完全是天价。
    这种情况一般人很难能够接触到，久而久之，大家不了解，对各个菜系也会留下片面的认识和印象。
    一口气说了快十分钟，他这才不好意思的停了下来。
    因为刚才一说起来，有些犯了当领导开会的毛病，忘了现在正在录制节目。
    说了那么多废话，还只是他一个人说，播出时间有限，后期很有可能会把这一段剪掉。
    不过董茜听得十分认真，表情严肃，在一直都在侧耳倾听，还时不时的点头。
    她等杨振兴说完后，看到他的表情，明白了此刻的想法。
    于是决定帮个忙，追问道：“您刚才说了许多菜系都出现了问题，那么您能简单的举个例子说明一下吗？
    我相信这样的话，大家应该会更容易理解您表达的意思。”
    杨振兴一时脑子没转过弯来，不过还是下意识的回答道：“那就拿川菜来说吧。
    我不是打广告啊，我在京城台有主持一档美食节目，前段时间刚去川府录制了几期节目……”
    他把前段时间在川府和几位老师傅们拍摄的事情讲了出来。
    因为涉及到还没播出的节目内容，所以他只是简单提了提，把现在的川菜，和传统川菜，也就是真正的川菜作为例子进行了说明。
    在听到现在以麻辣为主的川菜只是属于川菜的一个分支，真正的川菜绝大多数都是以清淡为主。
    即使是辣味，也是在明清时期辣椒传入国内后才逐渐有了长足发展。
    董茜感到很吃惊，瞪大了眼睛确认道：“杨总，您说的是真的？”
    杨振兴有些生气对方不相信，一副‘你居然不信’的表情和语气，理所当然的说道：“那是自然！
    传统川菜吃辣，原来一直以茱萸和花椒为主，等辣椒传入我国以后，才逐渐诞生了现在的多种辣味儿味型。
    就算是同样以辣著称的湘菜，原来也是以吃苦味儿为主，湘菜现在的许多菜，也都是辣椒传入后发展出来的。”
    “原来是这样！我还以为他们那边一直都以吃辣为主呢！”
    有了这样的后续，前面杨振兴长篇大论的部分，至少不会全部剪掉，算是保住了一部分内容。
    杨振兴心里再次感叹对方主持能力是真强，又顺着话题，简单讲了讲古代关于辣味的调味料。
    这次他没有像刚才那样说起来没完，就说了‘三香’等几种辣的食材。
    通过这样的对比，国内辣味调味品的变化，很清晰的展现出来。
    杨振兴想了想，又把关于传统文化的事情稍微扩大了一下。
    “不只是传统饮食文化，我们国家的传统文化涉及到方方面面，比如各类戏剧、比如泥塑、剪纸等手工艺。
    这些同样正在消失。
    我们应该把目光放到所有好的传统文化上面，只有大家一直关注，才能继承并发扬下去。”