特级厨师 - 第一千两百九十一章 修改菜谱

    王明生接过菜谱仔细的看了一眼，然后按照吩咐跑去根据上面的内容拿材料。
    主料使用的鱼肉，杨振兴把原来的草鱼换成了肉厚刺少的鳕鱼。
    配料方面，原本的小油菜、黄瓜，被芒果和火腿替代。
    至于炸粉，杨振兴选择的是糯米糊，同时为了固定鱼肉和配料，还用了可食用威化纸。
    制作方面也跟王明生刚才选择的不同。
    他没有把鱼片片成片，再包裹住配料，而是和配料一起全都切成条，再用威化纸包起来。
    走在路上，王明生迅速把菜谱看了几遍记在心里。
    虽然不知道做出来的味道如何，但是他只能承认，自己距离师父杨振兴，还有很大一段距离。
    拿回材料，按照修改过的菜谱把菜做出来。
    杨振兴品尝了一下，说道：“马马虎虎，你俩再过来尝尝。”
    王明生和吴立俊品尝过修改后的菜，不由自主的都低下了头。
    很明显，他们俩知道了差距。
    看到俩人这个样子，杨振兴气不打一处来，教育道：“抬起头来！让你们尝尝看，是让你们记住前后的对比。
    然后动脑子想想为嘛会变成这样，下次再研究新菜的时候，能有哪些地方可以借鉴利用！
    我做这些是让你们学习经验，不是让你们俩在这儿唉声叹气的！
    这点儿打击都受不了，不能从失败中总结经验教训，永远都别想着再进一步！”
    好好敲打了两个徒弟，让他们的精神紧张起来。
    杨振兴接下来开始给他们修改菜谱，设计参赛作品。
    虽然距离总决赛开始还有不少时间，到明年四月份才会比赛。
    但是仔细算下来的话，其实他们的时间不足以一道一道菜慢悠悠的去设计。
    毕竟平时练习的过程中，还需要不断的修改和调整菜谱搭配，装菜的盘子碗的，也需要选择。
    还得另外花时间寻找适合两人三道菜的通用高汤。
    前面也说了，现在两个人可没有杨振兴的水平，使用鲜味不足的毛汤，就能做出最高水平的菜肴。
    更何况平时练习之余，还得留出休息的时间。
    不说个人都有私事需要去处理，王明生还得时不时回崇文门分店上班。
    吴立俊也有工作，杨振兴早就把公司的菜品研究小组交给他来负责。
    这一块的工作不能停下来，吴立俊得一直负责起来。
    “这几天我先带着你俩，把初稿定下来，接下来再一边儿练习，一边儿发现问题后，进一步调整修改。”
    大致定下日程安排计划，杨振兴又拿来那几份菜谱，按照脑子里的想法逐一开始修改。
    “果蔬鱼卷儿就先这样儿，回头再讨论着改良。
    香芋鲢鱼头这道菜没太大问题，我又增加了几种辅料，丰富了一下味道和口感。
    翡翠蹄筋儿也一样，但是用笋子的话，颜色不够青亮儿，我建议你改用莴苣，这样颜色更亮一些。”
    说完王明生的三道菜，杨振兴接着说起了吴立俊的菜谱。
    “豉香基围虾想法不错，但食材太单一了，我的建议是可以再加上鱿鱼卷儿、蟹肉条儿、鱼肉等其他海鲜形成组合搭配。
    五珍鱼饺儿太普通了，还是寻常饺子的范畴，直接用鱼片儿代替饺子皮儿，把内馅儿炒熟后镶在里头。
    也不用下水煮或者上锅蒸，直接用油炸，打破传统做饺子的思维。”
    指点完两道菜，杨振兴抬头问道：“黄油焗鸡片儿这次不建议用，原因我刚已经讲过了。
    剩下这一道菜，是我来帮你设计，还是你自个儿再准备一道，回头我再看着修改？”
    对于自己师父的尊重，吴立俊很感激，刚才心里的那点遗憾也消失不见。
    他考虑了一下，看着杨振兴的脸色，小心翼翼的回答道：“师父，我想自己再准备一道，回头请您过过眼。”
    杨振兴没有不高兴，爽快的答应道：“行，那就按你的意思来，回头拿给我看看，有不合适的地方我再给你修改。”
    “谢谢师父，给您添麻烦了！”
    杨振兴摆摆手，随意的说道：“这都是我当师父应该做的，不过这种事儿下次说不定就没有了。
    毕竟比赛是你俩自个儿的事儿，应该学着自个儿处理。
    我能帮你们的地方也有限，以后事儿多了，也不可能每回儿都有时间帮忙。”
    顿了顿，杨振兴看着俩人教育道：“你俩年岁也不小了，尤其是明生，就比我小两三岁，跟你们其他几个师弟，要更年长一些。
    你们也到了该收徒弟的年纪，说不定过两年徒弟比我都多。
    所以你们得紧张起来，把自己厨艺提的高儿高儿的，好以后能够教导你们自个儿的徒弟。
    总不能你们的徒弟遇到嘛事儿你们解决不了，还得我每回儿出手帮忙吧？”
    俩人闻言立刻板起身子。
    王明生先说道：“师父，我可没有收徒弟的打算，您刚都说了，我现在还差的远呢，哪儿有资格收徒弟？”
    吴立俊也赶忙说道：“是啊师父，师哥都没那意思，我这个后进门儿的就更别提了。
    我开始收徒弟，还不知道要等到什么时候呢！”
    “嘿，你们俩就不能有点儿上进心？”
    杨振兴瞪了一眼，装作生气的说道：“我这还等着当师爷呢，不紧不慢的，我嘛时候才能如愿？”
    俩人挠着脑袋傻笑，杨振兴也懒得继续说下去。
    他刚才说这些话，不过是想激励俩人继续努力，甚至比之前更努力，早点到达能收徒弟的实力和水平。
    自己徒弟也能开门收徒，他这个当师父的肯定愿意早一天见到。
    “行了，该弄的也弄吧的差不多了，一会儿你俩先列个食材单子给王儒，让他这段日子每天帮你们把需要用到的材料都提前准备好。
    练习的时候再发现不合适，或者又更好选择的话，届时候再调整。
    现在先把单子列出来，看看这里今儿有多少材料，就先拿来多练习几遍。
    等明儿开始，就要不停的练习了，你们都做好准备。”