特级厨师 - 第一千两百三十八章 与屈师傅的交流

    杨振兴这话还真不是随便说说的。
    别看他只是厨师队伍的副领队，在整个交流队伍里根本排不上号。
    可这些厨师选拔的过程他是全部参与了的。
    换句话说，选出来这些人，杨振兴也是从中起到了表决的作用。
    加上贾会长对他的信任，还有从国外挟着大胜之威回来，正是声望最顶峰的时候。
    想要换人，只要杨振兴开口，领导们绝对不会有问题。
    毕竟刚在国际烹饪大赛上率队取得历史性的成绩，个人荣誉也全部收入囊中。
    他说不行，那肯定是不行。
    这是一种类似于专家的权威。也是实力和成绩所带来的的隐藏好处之一。
    领导们从内心里更会相信已经证明实力的人说的话。
    你不服气那么你也拿出点成绩看看？
    没有实力，没有拿得出手的成绩，做不到有理有据的反驳，凭什么挑战权威人士？
    屈师傅听到杨振兴说的话，心里顿时感觉轻松许多。
    别看屈师傅曾经也取得过辉煌的成就，可毕竟是曾经。
    这几年他入职培训中心，整个人低调以后，话语权上完全比不上一直披荆斩棘的杨振兴。
    这样一来，他也不用每天拽着这群人软硬皆施，让他们改变自己的烹饪习惯。
    说到底，杨振兴这一手完全掐住了这些厨师的七寸，谁也不想因为任性，失去这次来之不易的机会。
    “行，那你就唱个白脸，相信现在也没人愿意得罪你，这次算我欠你一个人情。
    等顺利完成这次任务，我好好请你吃顿饭！”
    “那些都好说。”
    杨振兴不在意的摆摆手，随后问出了自己心里的疑问。
    “话说回来，屈师傅，您怎么突然想起来跑这儿来当老师了？就您这水平，去哪儿不都被人供着？
    犯得着在这儿拿着死工资混日子啊？”
    屈师傅表情了然的笑了一声，这话在他做决定过来当老师的时候，就从周围亲戚朋友那里听了不知道多少遍。
    随即他轻车熟路的解释道：“个人理想不一样罢了。
    我们家祖上一直都是开私塾的，到我爷爷那辈儿还在维持家族事业，所以我打算也走先辈们的道路，希望投身教育事业。”
    屈师傅自嘲的一笑，接着说道：“虽然我们祖上是教书育人，到我这儿是教厨师手艺，但我自己是觉得没有区别。
    我打算现在这边儿工作几年，积攒一些经验以后，到时候出去自己开一家培训学校，开门授课，培养更多厨师人才。”
    “嚯！”
    杨振兴吓了一跳，他没想到屈师傅居然心里有这样伟大的目标和理想。
    他灵机一动，突然想到了一件事情，笑着试探的问道：“屈师傅，我公司很早就设立了培训中心。
    这几年开始面向社会进行招生，开设了长中短期各类型的培训课程，您如果有兴趣的话，可以去我那儿试试。
    您不是说以后打算开一家培训学校吗？相信去我那儿干一段时间，积累的经验会更符合自己的需求。”
    屈师傅闻言，似笑非笑的看着杨振兴，调侃道：“你就不怕我回头要自己开学校的时候，从你那儿挖一批人带走？
    我真要开起来培训学校，咱们以后可是竞争对手，你这样帮助我，不怕公司下面的人说你资敌？”
    杨振兴摊摊手，毫不在意的回答道：“嗨！这哪儿算资敌啊？我相信王老师傅教出来的徒弟干不出那种事儿来。
    再说了，市场这么大，不是我一家就能吃下去的，现在外面儿没几家正经的培训学校，我巴不得能多成立一些正规学校呢！”
    屈师傅摇摇头，婉拒道：“算了，我在这儿待的挺好的，就不去你那儿给你添乱了。
    不说这些了，咱们还是说说现在的工作吧，距离活动也没多少日子了，留给咱们的时间可不多了。”
    见屈师傅回绝了邀请，杨振兴也不失望，他本来就是临时起意试一试。
    有一杆子没一杆子，打中了值得高兴，没打中也不至于心气不顺。
    他想了想，说道：“刚才上楼的时候，听谢晨大体讲了讲现在的情况，具体很多东西我还不是很了解。
    屈师傅，趁着没事儿，您详细跟我讲一讲，我心里头也能有点儿数。”
    对此，屈师傅没有拒绝，开始跟杨振兴汇报从开始集训以来的所有工作情况。
    详细听下来，杨振兴知道了现在的问题有哪些。
    最主要的还是厨师个人习惯问题。
    在饭店里工作，大多养成了许多不好的毛病。
    比如杨振兴刚才进门前在门口偷听的内容，大多数厨师思想依然停留在重油重盐上。
    做菜前先倒油滑锅，把油倒掉后又加油开始炒菜。
    宽油是没什么问题的，目的是为了炒出来的菜更香，防止食物粘锅，让炒锅可以产生锅气。
    但大量的油也会对身体健康造成负担。
    做菜好吃并不是必须要用宽油才行，这只是其中一个方法而已。
    拿杨振兴自己来说，他就很少在做菜前用宽油，几乎需要多少油，就倒多少油。
    加入油以后，提起锅来回转圈，一样可以让锅里的油滑满锅底。
    杨振兴去国外参加比赛，哪次会像这些厨师这样操作？
    国际评委们估计看到使用宽油的话，刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。
    而且他不用宽油滑锅，不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌？
    归根结底，还是个人实力和技术的问题，技术不到家，只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。
    不过杨振兴心里清楚，想要改变其他厨师的习惯，不是一时半会就能掰过来的。
    他一开始一样经常使用宽油，后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。
    在公司旗下的门店里，早在两三年前，杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯，顺应时代发展，做菜保证低油低盐。
    结果现在这个问题还没有彻底改正过来。
    所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯，几乎是不可能的事情。