特级厨师 - 第一千两百二十四章 重头戏开锣

    回到房间，杨振兴大概只闭着眼迷糊了不到两个小时，便醒了过来。
    虽然休息了一会，但起来后他还是觉得有些疲乏。
    不过他知道现在不是自己可以放松的时候。
    接下来比赛的重要性毋庸置疑，他哪怕用针扎自己，也要打起精神全身心的投入进去。
    没有一直躺在床上拖拉。
    杨振兴立刻起床，把屋子里用作休息的桌椅搬到一边，腾出来一块地方。
    然后在空地上简单活动了一下，稍微出了出汗。
    等汗发出来以后，他就明显的感到整个人精神了不少，身体和大脑也已经再次激活。
    洗澡换了身衣服，便直接来到了会议室，参入了还在进行的赛前会议。
    大家看到杨振兴精神头不错，也没再劝他回去继续休息。
    正好许多事情都再次叮嘱他这个队长，于是就拉着他嘱咐了起来。
    下午不到六点，所有人就吃过了晚饭。
    晚饭后各自回屋休息，做最后养精蓄锐的准备。
    等到九点的时候，高会长派工作人员过来把所有队员起了起来，十点前，全部人员都来到了组委会给他们提供的本地厨房。
    因为参赛的国家队非常多，暹罗典范购物中心的场地很显然同时装下这么多人一起比赛。
    所以国家代表队的比赛是分散开的。
    他们全都被安排在组委会在购物中心周边饭店征用的厨房里。
    到时候等在厨房完成菜品，会用空调车或者冷藏车运往展示厅进行展示。
    坑爹的是，组委会帮忙安排了厨房，运输车辆却必须各支队伍自行负责。
    奇葩的规定看得杨振兴相当傻眼。
    不过好在这些问题对他们来说并不是问题，大使馆方面帮他们解决了运输菜品的车辆。
    十点抵达本地厨房，杨振兴他们立刻开始熟悉厨房环境。
    工作人员则在裁判的监督下搬运需要的原材料和各种厨具。
    十点半，评委小组来到了本地厨房，检查赛场环境卫生、食材新鲜程度和他们的准备情况。
    评委小组离开后，十一点的时候。
    现场裁判示意除队员外其他工作人员离开厨房，杨振兴他们正式开始行动起来。
    首先处理的是明天上午比赛的套餐和自助餐两个项目使用的食材。
    等清洗完毕，接着开始制作高汤一类的半成品，还有那些需要长时间烹制的食物。
    一直到下半夜四点多，杨振兴他们才基本完成了所有准备工作。
    高汤都吊制好了，需要焖炖的肉类也都在火上做着。
    距离早上八点开展，十点半评委品尝还有不少时间。
    他们在规则允许和裁判监督下，互相倒班，轮流盯着在火上的锅，其他人搬着凳子趴在上面抓紧休息。
    眨眼间时间来到早上八点。
    昨晚来过的评委小组又一次来到了厨房，跟昨天一样，检查各项卫生和准备情况。
    杨振兴他们早就起来了，并且把厨房归置干净。
    毕竟套餐比赛里，一百分满分，准备工作占二十五分，环境和最后服务占二十五分。
    自助餐比赛这边，同样是一百分满分，原材料选购、食材准备占了十分，卫生和食品安全占了二十分。
    可以说准备阶段开始，所占的分数就有一半左右。
    这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。
    像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。
    所有这些全都是评委小组检查的关键。
    而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。
    评委小组的打分评判，同样会着重参考裁判小组提供的信息。
    毕竟他们不像裁判小组那样，全程都在现场盯着厨师操作。
    在评委小组不在的时间里，究竟是什么情况，只有裁判小组最清楚。
    反观杨振兴这边，在看到评委小组第二次到来以后，立刻又紧张的忙碌起来。
    因为对方的到来，也预示着烹制时间正式开始。
    “王善行，你先制作三十人份的两种蛋糕和面包，套餐的独立甜点安排之前的安排，等我跟手头忙完会过来协助你制作。”
    杨振兴马上进入工作状态，开始对各个成员安排起工作。
    “明白！”
    看到王善行收到指令，他又对其他人安排道：“吴晓龙负责套餐比赛的热菜拼盘和自助餐拼盘。
    戚威和张明月，负责自助餐比赛的四种沙拉，等吴晓龙完成拼盘后，再过去帮助他们两个人准备两种海鲜拼盘和禽肉类拼盘。”
    “李猛你跟我先负责六种开胃小吃和三种开胃凉菜。
    谁先忙完各自负责的项目，就过来帮我们两个，剩下的等先把这些准备好，看具体情况届时候再安排。”
    “明白！”x4
    所有人接到命令后，立刻行动起来，按照杨振兴的安排开始制作菜品。
    杨振兴一边和李猛准备着开胃小吃，同时不停的抬头观察其他人的操作情况。
    发现问题后，就立刻开口提醒指正。
    原本气氛还有些轻松的厨房，随着他一声令下变得紧张忙碌起来。
    得益于之前两个多月的集训练习，还有这几天每晚开会强调和讨论。
    几名队员之间的配合十分默契，在划定的区域里流畅的进行各种操作。
    他们不只是彼此之间交流简洁清晰明了，一个人传达什么意思，另一个人马上就能知道对方想表达什么。
    包括每个人来回走动的活动路线和轨迹、哪个食材由谁来进行处理等等。
    所有的一切就好像在舞台上表演一样，全都在集训的时候安排好并反复练习过。
    夸张的说，每个人脚下的每一步，全都是固定的，。
    在外人看来，他们现在的合作就跟军队一样，十分整齐，好像是人工的流水线一般。
    可即使这样的速度，整体进度算不上多块。
    毕竟光自助餐项目，每一种菜品需要准备三十份。
    最简单的炒鸡蛋，想要制作三十份至少也要十多分钟，更别提他们要准备二十四种共计七百二十道菜了。
    这还只是自助餐的菜品，还没算上套餐要准备的菜呢！