特级厨师 - 第一千一百四十三章 不同饮食文化产生的问题

    京城奥组委交上去的菜谱，光是名字就让歪果仁不敢吃中餐，也不能理解到底是什么意思，其中有什么含义。
    这一点也就算了，翻译上总有可以解决的办法。
    可接下来的其他问题，却不是那么简单就可以解决的。
    中餐历史源远流长，几千年的发展变迁发展出众多分支。
    不管什么菜系，还是哪里的人，都讲究食补，吃什么东西都有它的药用价值，民间也多有各类顺口溜。
    比如冬吃萝卜夏吃姜啊，吃萝卜通气、吃大葱壮阳、吃韭菜补肾、吃梨清肺止咳。
    但这些歪果仁同样不能理解，他们会认为国人难不成是在给他们吃药？
    这样的话药检能不能过关？会不会影响比赛时的发挥？
    总而言之就是想要歪果仁在极短的时间里搞清楚弄明白中国几千年形成的饮食文化是不可能的。
    这都过去一年多了，京城奥组委多次派人去国际奥委会解释说明作报告，但效果并不显著，这些问题依然存在。
    杨振兴听完后有些无语。
    他搞不明白奥组委为什么要在提交的菜谱里写这些东西上去？
    是为了炫耀？还是为了想告诉别人我们的饮食文化很厉害？
    简简单单的把所需要的原材料名字写上去不就完了，非得搞这么麻烦干什么？
    韭菜炒鸡蛋，这道菜需要的主料有韭菜和鸡蛋，简单易懂，歪果仁也能明白。
    结果你写完主料，后面还要加上韭菜有补肾、健胃、提神的功效，不明白怎么回事的歪果仁肯定以为你在给他们吃药。
    不知道该如何说，杨振兴只能说道：“我们提供的菜单不会出现翻译问题，里面没有类似夫妻肺片的菜，所以避免了不少麻烦。”
    见杨振兴避重就轻，两位领导肯定是不满意的。
    抗处长再次问道：“咱们中餐许多菜在热的时候很好吃，凉了就没有了味道，吃了还有可能拉肚子。
    而且观众看比赛的时候吃东西，能轻松吃的点心不能当饭吃，也不能端着碗一边吃面条扒米饭，一边看比赛。
    远不如洋快餐一手汉堡一手可乐那么方便，这些事情如果杨总来负责赛场观众的饮食服务，会怎么做？”
    杨振兴丝毫不慌。
    如果问其他问题的话，他可能还会想一下，但上届全国烹饪大赛时，他可以快餐项目的评委之一，见过全国优秀快餐企业的作品，根本难不住他。
    于是便胸有成竹的回答道：“如果是给赛场观众提供餐饮服务，那肯定会分设堂食和外带两部分。
    堂食跟餐厅一样，现点现做，在饮食点食用，不提供打包外带服务。
    外带区域菜单上肯定会跟堂食有所不同，不会提供不方便携带使用的食物，我会安排提供像煎饼果子、肉夹馍、包子、饺子等方便打包食用的食物。”
    说道这里，杨振兴傲然的接着说道：“国外有汉堡、披萨等方便外带的美食，我们国内类似美食的种类更多。
    而且营养美味健康经济，完全不是汉堡等垃圾食品可以比拟的！”
    尚部长和抗处长不由自主的鼓起掌来。
    接着尚部长赞许的道：“杨总不愧是烹饪大师，比我们这些外行人懂得更多！”
    说完，她看着抗处长问道：“抗处长，我这边没有问题了，您还有需要问的吗？”
    看到抗处长摇头，尚部长又对杨振兴说道：“有件事情我必须得提前跟杨总解释清楚。
    经过我们奥组委跟国际奥委会开会讨论，确定了这次奥运会的餐饮服务招标将分成三种方式。
    奥运村、媒体村、国际广播中心、主新闻中心的餐饮服务将采取中外合作招标方式，以外国餐饮服务机构为主。
    非场馆和奥林匹克公园等公共区域，采取属地负责的原则。
    其余比如比赛场馆、接待中心等各个相关机构和场所采取国内招标的方式。”
    杨振兴一听，就明白了什么意思。
    运动员、裁判等重要的地方以国外餐饮公司为主，他们国内的企业只负责游客和观众部分的业务。
    对此，他不由得皱着眉头问道：“领导，在咱们国内举办奥运会，这么安排到头来不还是要以西餐为主吗？这样安排合适吗？”
    向部长无奈的解释道：“不是我们没争取过，刚才我也跟杨总解释了，问题就出在国外现在对咱们的饮食文化并不了解。
    如果贸然提高中餐的比重，会导致许多难以估料的后果，组委会不敢赌，咱们的目的还是以成功举办本届奥运会为主。”
    抗处长也在一边解释道：“这次西餐和中餐改良的中西餐占七成，中餐跟其他类占三成，其实中餐的占比并不少。
    去年在长安、蓉城等地分别举办了中西餐奥运菜品比赛，吸纳了许多改良创新的中西餐菜谱。
    严格意义上来说，中西餐其实就是用中式技法烹饪西餐的中餐。”
    对于这种有些自欺欺人的说法，杨振兴感到非常无奈，但他也不能否认抗处长说的中西餐其实就是中餐的一部分事实。
    虽然不知道那些中西餐到底是什么样的菜，但杨振兴自己平时就没少制作过中西融合的创新菜，这样看来抗处长说的也不是没有道理。
    “那听您二位的意思，现在我们公司只能竞标场馆和接待中心的餐饮服务部分了吗？”
    “没错，现在的情况是这样的。”
    不甘心归不甘心，不过杨振兴知道事情已经成为无法更改的既定事实，再反过头来想一下，发现也没什么不好的。
    跟给运动员或者裁判技术人员提供餐饮服务相比，给国外游客提供餐饮服务更有利于他和公司的利益。
    运动员加起来一共才多少人？
    到时候光涌入京城的各国普通游客又有多少人？
    这其中的体量根本是一个天上一个地下。
    与其给几万或者十来万歪果仁提供中餐饮食，给成百上千万国外游客提供中餐更能够起到宣传中国饮食文化的目的。
    现在这么想，发现这一安排似乎是组委会‘曲线救国’，通过另一个角度来实现让中国饮食文化借由本届奥运会发扬光大的抱负。