特级厨师 - 第一千一百二十四章 抵达与比赛开始

    “屈师傅，您指的是不是头年我去东南亚参加的比赛啊？”
    屈师傅闻言一笑，说道：“你小子还知道啊！当年我参加玩fha比赛，又参加了‘亚洲大厨赛’。
    没想到你居然也是这样，还把我保持多年的大赛纪录打破了，成绩提高了那么多！
    说，这不是冲着我来的还能是怎滴！”
    杨振兴闻言也跟着笑了起来，说道：“屈师傅，我哪儿是冲着您去的啊？就算我破了您的记录，可取得的成绩上也没赶上您厉害啊！
    都说第一个吃螃蟹的人最让人钦佩，您当时造成的影响和轰动远不是我能比的。
    我比赛完回来国内可没见着一家报纸报道，可没您当初二三十家媒体争相报道的盛况！”
    两个人心里都知道这话只是说笑而已。
    他们心里除了为自己考虑之外，其实都是希望中餐能在世界上比之前更加发扬光大。
    很快机内广播通知飞机准备出港起飞，屈师傅和罗师傅都返身回到了自己的座位。
    这两位回去后，其他代表队成员肯定会询问他们怎么回事，杨振兴相信有两位师傅帮忙解释，其他师傅是不会有问题的。
    八个小时左右，中午不到十二点起飞，在当地时间下午不到三点，飞机降落在谢列蔑戚娃机场。
    因为京城和莫斯科有五个小时时差，让许久没倒过时差的杨振兴多少有些不适应。
    拿到托运的行李出关，杨振兴遇到了麻烦。
    国内托运重量和当地的政策不一样，即使杨振兴买机票时查看了套餐，也提前两天向航空公司提高了批准申请。
    但落地后，杨振兴还是要缴纳上万卢币的额外费用。
    按照1：3.4的汇率（当时），他要缴纳三千多块钱，让杨振兴非常难受。
    这还没怎么着呢，入关前就要花这么多钱，哪怕他会俄语，拿出比赛邀请函和工作人员沟通交流，但对方根本不吃这一套，就让他按照规定交钱。
    以国家为单位出国比赛的好处和便利这时候就充分体现出来。
    早就猜到杨振兴会在入关的时候遭到麻烦的尚主任，及时出现替杨振兴解决了问题。
    费用优惠了不说，后面检疫的时候进行的也十分顺利。
    和尚主任道谢后，杨振兴跟代表团在机场分开。
    航班凑巧坐的同一架飞机，下榻的酒店，他是通过公司合作的旅行社提前订好的。
    强忍着没吃饭睡觉，杨振兴用了两天时间调整时差，才刚适应后，比赛也随之开始。
    本届比赛有中、德、韩、意、英等二十几个国家派出代表队参赛。
    持外卡以个人身份参加的，基本都是那些本国没有参赛国家的厨师，就只有杨振兴是个例外。
    这让杨振兴在知道情况后，多少有些尴尬。
    不过他也十分好奇，为什么霓虹、大马、新嘉坡等在亚洲十分活跃的国家并没有派出队伍。
    国内的队伍报名参加了十一个项目的角逐。
    除了团体展台这个集体项目外，其余的都是部分厨师根据安排进行报名。
    比如屈师傅报名了面塑和果蔬雕刻，罗师傅报名了热菜和创新项目。
    在飞机上杨振兴跟屈师傅已经了解过了。
    按理说屈师傅的实力应该去报名参加热菜项目，拿金牌是不会有问题。
    但屈师傅的解释是烹协那边希望让其他年轻人多锻炼一下，他自己则报名其他年轻厨师不擅长的项目，来冲击奖牌。
    这个矛盾的安排让杨振兴理解的同时也很无语。
    既然有练兵的打算，原来那么多好机会为什么要放弃？
    现在保证有奖牌入账的同时，还要锻炼新人，也不知道烹协那边到底怎么想的，就怕最后竹篮打水一场空。
    杨振兴报名了热菜、中式面点、面塑和果蔬雕刻四个项目，首先进行的是热菜项目。
    这一场他遇到了国内报名的罗师傅和鄂省的刘现林刘师傅。
    至于准备的菜品，杨振兴分别设计了西式焗香排、秘制石斑鱼和金米双椒牛肉粒三道菜。
    如果不是无法报名创新菜项目，他相信自己准备的三道创新菜拿个金牌是没有问题。
    把带来冻成块的高汤放入锅里加热，杨振兴首先制作的是金米双椒牛肉粒。
    牛肉选择的是国产良种黄牛鲁西黄牛的牛里脊。
    用刀划开真空包装，把牛肉放进微波炉化冻，接着拿出带来的大米淘洗干净后，放入电饭锅蒸熟。
    再把微微化冻的牛肉洗干净，切去肉筋和肥肉，改刀成麻将大小的方块，用盐和干淀粉抓拌均匀腌制。
    这道菜前期工作已经完成，只等接下来焖好米饭后继续制作。
    杨振兴随后动手处理石斑鱼。
    秘制石斑鱼，他是从糖醋排骨和牛肉干中取得的灵感。
    把石斑鱼去掉头和骨头，剥去鱼皮将鱼肉剔出来切块，放入葱姜和盐进行腌制。
    鱼肉放在一边暂时腌制备用，杨振兴拿出了国内带来的卷烤鸭吃的春饼，改刀切成细丝，填入圆柱形的钢制模具里。
    起锅烧油，用三成热油小火将春饼丝炸成约十厘米高的金丝柱。
    炸好春饼丝，用剩下的油中火烧到六成热后，紧接着把腌制好的石斑鱼块炸成鱼干。
    捞出控油，再另起锅倒油，用葱姜炝锅，放入高汤、冰糖、老抽、蚝油、料酒、八角等香料。
    再把炸好的鱼干下锅，转小火盖上盖慢慢卤制。
    等待的时间，杨振兴又立刻开始第三道菜的准备工作。
    西式焗香排是一道中西融合菜，融合了德意志的香肠、法兰西焗菜和中式鸡汁菜的做法。
    把鸡胸肉、虾仁和肠衣化冻。
    肠衣洗干净，冲去盐水放在一边控水备用。
    鸡胸肉按照制作鸡料子的方式，用刀面碾碎后挑出肉筋然后剁成鸡肉泥，虾仁洗干净用毛巾吸干水分，直接拿刀拍成虾泥。
    青红黄三色柿子椒切成丁，和鸡肉泥虾泥混在一起，用盐、胡椒粉和少许淀粉，加鸡蛋清搅打上劲。
    接下来把打好的料子灌入肠衣里，制作成香肠。