特级厨师 - 第一千零九十六章 所谓黄油雕刻

    没过太长时间，杨振兴就被叫醒了。
    叫醒他的不是提前定好的手机闹钟，而是咖啡厅的工作人员。
    正迷糊着，就听那人带着担心的语气用英语问道：“先生，你没事吧？”
    杨振兴下意识猛地查看了自己的行李，发现不管是行李箱还是背包都完好无损，这才放心下来，再次朦胧着眼睛抬头问道：“我没事，请问你找我有事吗？”
    只见叫醒杨振兴的那人松了口气，表情明显缓和不少，解释道：“对不起先生，我是这家店的店长。
    刚才看到你进门之后就趴在桌子上一动不动好长时间，就过来问一下你下是不是哪里不舒服，需不需要去医院。”
    杨振兴揉了揉眼，这才看清楚来人。
    看到对方跟店里其他服务员一样的制服，心里便相信了几分。
    他拿起胸前没收起来的参赛证，歉意的说道：“我是旁边展厅举办烹饪比赛的选手，刚结束了比赛项目，下午还有其他比赛。
    所以有些疲惫，就到店里打算休息一下，没有打扰到其他客人吧？”
    “没有没有，我就是问问，你没事就好，有什么需要请随时喊店里的员工。”
    一场误会解除，杨振兴也睡不下去了。
    抬手看了眼手表，发现距离下午比赛开始也没多少时间，索性关上手机闹钟，提着行李结完账准备提前到加工厨房准备准备。
    虽然只是眯了一小会，但效果很显著。
    杨振兴明显感觉到自己并没有上午比赛结束后那么疲惫了。
    当然一下子满血复活肯定是不可能的，如果下午有意外情况的话，也只能咬牙硬撑着到比赛结束了。
    下午首先要参加的是黄油雕刻项目。
    黄油雕刻最早可以追溯到教皇庇护五世时期，但要说起真正用黄油做雕塑创作的，是一位阿美利加的女人。
    这个人叫做卡洛琳·肖克·布鲁克斯，生于1840年。
    她的父亲很厉害，制作了第一台蒸汽动力消防车。
    黄油雕刻最大的问题是原料黄油害怕高温，温度一高马上就会融化。
    卡洛琳最开始为了解决这个问题，会在装满冰块的平底锅上进行雕塑创作，后来更是发明了在黄油中混合石膏解决问题。
    这一专利自然被她获得，但她并没有使用石膏模型批量复制自己的作品。
    鉴于卡洛琳的杰出成就，人们称她为‘百年黄油雕塑家’。
    在国内，黄油雕刻同样历史悠久，或者说跟藏文化有着很大的联系。
    每当节日庆典或者重大场合的时候，人们用牦牛奶提炼出黄油，加入一些燃料来制作具有民族及宗教特点的标志符号。
    可以说是古老的藏族传统习俗。
    发展到现在，原料从天然黄油变成了人造黄油，即酥皮麦淇淋进行创作。
    这种黄油具有含水少、粘性强、易储藏等特点，故而赢得了众多专业人士青睐。
    进入加工厨房，杨振兴看到不少选手都在紧张的准备。
    他也没闲着，找到自己的位置后，从包里拿出作品草稿，开始复习整个创作过程。
    和食品雕刻的形式相比，黄油雕刻的形式与其恰恰相反。
    在用蔬菜水果进行雕刻的时候，用的是减料法，即先在一个完整的坯料上面刻画出作品的大致轮廓。
    然后再逐步修掉多余材料，最终展现出作品的外貌形态。
    不过这种方法有一个致命的缺陷。
    那就是基本上没有任何可以弥补制作作品时失误或者缺陷的空间。
    就算有人能做到，也仅仅是诸如赵师傅等行业泰斗级别的了了数人而已。
    这也是为什么第一天参加食品雕刻项目时，杨振兴要那样集中精力的原因。
    而黄油雕刻则多采用加料法。
    直白的说就是先用工具扎好一个坯架，然后再往上面添加涂抹黄油。
    这种采用加料法的黄油雕，骨架架到哪里，料就可以加到哪里，在空间走势上完全能做到随心所欲。
    并且还完全不需要担心受原料形状产生限制影响。
    举例来说，杨振兴这次大赛上食雕作品是一条腾云驾雾的长龙，选料时就必须考虑到原料够不够长度。
    而且原料长宽的是不是符合他的要求。
    自然生长的蔬果形状可以说千奇百怪，哪怕在生长过程中用统一的模具包起来，人工引导长成一个模样。
    最后也只能是大体符合一个标准，完全不会出现两个一模一样的蔬果。
    如果换做用黄油来雕刻，就不必担心这方面问题。
    反正扎好骨架直接往上面抹黄油就行了，想要什么形状直接做什么形状的骨架即可。
    可以说这是黄油雕刻的一大优势。
    当然不是说做好骨架抹上黄油就完事，骨架骨架，说白了就是一个架子。
    等黄油涂抹好了，还得用工具继续进行细节上面的雕琢，同样要使用许多工具和不同手法。
    骨架没办法在加工厨房提前制作，规则规定了选手比赛时要从扎架开始。
    安排加工厨房只是让选手进行立意构图用的。
    让选手构思和记忆制作的作品，或者是扎架时的各种高低长短等数据。
    好比杨振兴要是雕刻一条龙的话，就要构思龙在空中完全舒展开来的样子，扎架时要选择哪一种支撑物最符合构思。
    从而构成一副完美的作品画面，便于最后雕刻制作出来。
    当初跟着赵师傅学习雕刻的时候，就曾经跟杨振兴说过他身上发生的例子。
    原来赵师傅有一次收到电视台邀请，请他到节目上创作一个黄油雕刻作品。
    在构思的时候赵师傅打算用罗马柱和传统的云彩，毕竟有关龙的各类作品出现最多的就是云彩。
    但后来觉得没有新意，于是便翻阅了许多雕塑方面的书籍。
    最后选择了许多城市雕像常用的不锈钢材料制作骨架，又在画效果图的时候发现这些不锈钢材料很像乐谱上的音符。
    于是根据龙的形态和所有不锈钢管进行了一次高低位置的排列，就跟在乐谱上画七个音符一样。
    从而制作出来了一个既现代又传统的作品。