特级厨师 - 第一千零八十九章 食雕项目

    光是冷菜和西点项目的作品就让杨振兴意犹未尽，他更加期待起其他项目选手的作品了。
    可惜的是团体赛和tapas个人赛项目还没有结束，要等到下午才能看到这两个项目的作品。
    离开展会，杨振兴打车回到下榻的饭店，匆匆吃了两口饭，简单梳洗一下，订好闹钟眯了一会，养精蓄锐为下午的食品雕刻项目做准备。
    醒来后洗把脸，杨振兴换了一套专门雕刻的工具，带着回到了展厅。
    检查过工具后，回到加工厨房，他见到了赛会方早就帮忙准备好并放在这里的用料。
    虽然不像在国内参加全国烹饪比赛那样为所有选手提供食宿，还报销来回车费，这些费用都需要参加比赛的选手自己承担。
    但是能提供需要的食材就已经让杨振兴感到十分满足了。
    他可是一个人参赛，就算在国内自己带来原料，光入境那边就够他费劲的。
    之前不过带了一点原材料就卡主了，要是再托运一大堆食材过来，等他签证到期了估计都拿不到手。
    从这点上就能看出来国家组织的便利和优势。
    其他选手不管是团体还是个人，都有他们本国的协会帮忙处理这一块。
    和个人相比，以国家为单位，无疑会在入境方面简单许多，也能一次性将所有人需要的东西托运过来。
    哪怕依然需要走检疫等流程，可这个程序肯定会简单快速。
    不会出现以个人为单位托运一些材料遭受刁难不说，时间上也会更长。
    食品雕刻项目，杨振兴选择的原料是一个接近七十厘米的大冬瓜。
    之前在国内跟着有‘中华雕刻第一龙’之称的赵惠源赵师傅学习，杨振兴自然学习到了许多雕龙的技巧。
    即使因为学习时间太短，许多技巧和手艺还没有熟练掌握，但是雕刻个中小型的作品还是没太大问题的。
    当然他要用大冬瓜雕刻的是一条龙。
    至于雕什么龙，来之前杨振兴和赵师傅讨论过这件事，最后选择了故宫九龙壁上右侧紫龙为造型。
    跟正中间的黄龙，两侧蓝色降龙、白色升龙还有最外侧两条黄龙相比，这条紫龙是身形最舒展的，雕刻起来也是相对更简单的。
    其他龙多少都是站着的，哪怕中型雕刻，食材上也不好选择，只能用拼接的方式制作更大型的或者选择相对较小的食材制作小型食雕。
    但大型食雕杨振兴显然还不够火候，小型食雕拿到国际比赛上，跟其他选手相比又先输人一阵。
    而这条紫龙是横向舒展的，食材上选择冬瓜正合适，单独舒展的龙比盘起来的给人带来的视觉效果要更强。
    同时有这么一个现成的实物可以对比着临摹练习，上手会更快。
    不至于出现要去比赛了这边还没练成样的尴尬处境。
    在加工厨房把冬瓜清洗干净，去掉蒂把，在形状上稍微修饰一下，用小刻刀对比着图片提前刻出浅浅的各种线条，杨振兴只等待比赛正式开始。
    毕竟比赛时可不允许选手带着图纸进去，设置加工厨房也是为了方便选手先把这些准备工作做好。
    哪怕实力再强的师傅也不敢保证从头到尾不参照图纸就雕刻出完美的作品。
    光靠脑子里的图片和印象去雕刻，多少还是会有一些失误出现。
    当然如果能把这些失误凭借自身实力水平和经验弥补，雕刻出画龙点睛或者灵光一闪的地方。
    能做到这种程度才能称之为大师，在比赛时也就更能体现出选手实力，让裁判和评委更容易给出分数，直观的体现出所有选手之间的差距。
    依然推着小推车，杨振兴在裁判通知之后，推着所有东西来到了比赛区域。
    跟其他项目一样，食品雕刻项目的比赛也会同时有三名评委一直在旁边从头到尾盯着打分。
    经过早上两个项目的适应，杨振兴已经习惯了比赛的这个安排。
    从容的跟三位评委点头打过招呼，哨声一响，杨振兴立刻拿起工具开始雕刻。
    食雕项目规定时间是两个小时，如果制作大型作品的话会比较紧凑，但制作中小型作品相对就宽裕许多。
    其他选手也知道这个情况，几乎所有人都选择了制作中型食雕作品。
    只有一小部分对自己实力有信心的选手选择了挑战更高难度的大型食雕。
    但跟其他选手比起来的话，即使时间上的安排用来制作中型作品很宽裕，在杨振兴这里却明显有点不够用。
    导致这个情况的原因还是因为他本身实力的问题。
    提前半年准备，一口气又报名了七个项目。
    就算杨振兴不需要在热菜、冷菜、中式面点上下太多功夫，食雕展示也是展示几个雕刻项目作品。
    可他还要抽时间去学习西式点心、食雕、黄油雕刻和面塑。
    平均下来其实每天能够练习的时间很短。
    更别提过完年他丈母娘又突然病情恶化住院，一直在医院照顾了快一个月。
    所以动作上杨振兴要比其他选手更小心，一些重要的地方要更谨慎，多一些思考的时间。
    所以肯定要比其他人花费更多的时间。
    这都是没办法的事情，以他现在的水平还不允许他快起来。
    别人快工出细活，他只能慢工出细活。
    幸运的是之前学习准备的时候，食雕、面塑和黄油雕刻上有大量共同之处，练习其中任何一项都能给其他两项带来帮助。
    虽然雕刻的时候速度很慢，但杨振兴各种技巧使用的还是比较流畅的。
    下午的三位评委在监督打分的时候没有像上午两个项目的几位评委感到惊讶。
    因为作为食雕评委，他们在各种比赛上见过太多传统华夏龙的雕刻作品了。
    没有了先入为主的印象，少了潜在意识，在评判上无疑会更中立严格。
    对杨振兴而言肯定不是好事，但他也并不在意。
    能利用评委们的潜意识少扣分多加分自然是好事，但并不表示他就指望这个获奖。
    从最早学习厨艺开始，他一直记得自己爷爷的教导，做任何事情靠别人只是一时，最后还是要靠自己的实力说话。