特级厨师 - 第八百七十四章 点评的技巧

    等颜师傅的徒弟王威，和杨振兴去停车的助理王鹏进来以后，服务员开始陆续上菜。
    红烧大肠、赛螃蟹、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝，一盘盘鲁菜传统名菜依次上桌。
    拿起筷子，崔师傅对杨振兴说道：“小杨师傅来尝尝，看看家里头的菜做的怎么样，有不好的地方尽管批评。”
    “不敢不敢！”
    杨振兴一边说着，一边拿起筷子，看到两位老师傅都夹菜以后，这才开始吃菜。
    简单的品尝了几道菜，用茶水代替酒喝了开场三轮。
    对于这个以“抽烟喝酒影响味蕾，破坏厨师味觉”为借口，不抽烟不喝酒的年轻厨师，崔师傅更加喜爱了。
    他放下筷子，问道：“小杨师傅觉得怎么样？有什么批评建议尽管提出来，这也是帮助店里厨师继续提高水平。”
    第一次见面，杨振兴难免觉得直接说出来有些不太好。
    斟酌片刻，他组织了一下语言，点评道：“几道菜做法很‘地道’，火候跟调味儿也很接地气儿，有家常烟火。
    还有就是奶汤蒲菜做得很好，这道菜外头几乎见不到了，没想到您家馆子还有这道菜，真的很惊喜。”
    崔师傅眯了眯眼睛，缓缓地点了点头，算是接受了杨振兴的点评。
    听到全国烹饪大赛冠军这样评价自家的菜肴，崔家兄妹显然很高兴，接下来一直不停的劝杨振兴多吃点。
    酒过三巡，菜过五味，临结束的时候，颜师傅突然说道：“老哥哥，振兴这次过来拜访我，我把他介绍给你，是想有件事儿拜托你。”
    崔师傅很意外，问道：“颜老弟，什么事儿直接说就行，咱们弟兄俩见外什么？”
    “那我就直说了。”
    颜师傅看了杨振兴一眼，继续说道：“振兴这次来，希望能跟着咱们俩学几手手艺，想要在鲁菜上更进一步。
    我这边儿自然没有问题，不知道老哥哥你愿不愿意教他几手绝活？”
    “哈哈哈！”
    崔师傅爽朗的一笑，点头说道：“这有什么？小杨师傅什么时候有空，随时都可以过来找我，我这边儿没有问题。”
    杨振兴闻言，立刻高兴的站起来鞠躬感谢道：“崔师傅我先在这儿谢谢您了！谢谢您愿意指点我。”
    崔师傅摆摆手，说道：“没事儿，不用这样，一会儿你跟我儿子闺女互相留个号码儿，到时候跟他们联系就行，我现在时间有的是。”
    事情定下来以后，饭也吃的差不多了，王鹏跑去开车，然后接着颜师傅，四个人离开了饭馆。
    在门口目送车辆消失，崔建浩对自己父亲说道：“爸，人都走了，咱们也回家吧。”
    崔师傅没有回答，反而对自己儿子和女儿问道：“你们怎么看这个小杨师傅？”
    对于这个问题，兄妹俩没有感到意外。
    崔建浩想了想，首先说道：“年纪轻轻很有坚持和毅力，我自觉远不如他。”
    崔福敏随后说道：“谦虚有礼、进退有度，他这个年纪能这么稳重，确实比很多年轻人要强。”
    崔师傅点点头，又问道：“那你们又怎么看他刚才点评咱家的菜？”
    这下兄妹俩有些摸不清楚自己父亲为什么这么问了。
    崔福敏试探的回答道：“他不是夸咱家菜做的不错吗？虽然并没有太夸张，但也算是比较中肯吧。”
    “夸？你们俩啊，这么大岁数了，连话都听不出来！”
    崔师傅训斥了两句，摇头说道：“他哪儿是夸啊！除了奶汤蒲菜夸了两句不常见，其他菜可没少批评。”
    崔建浩不敢置信的问道：“不能吧爸？我怎么没听出来他哪里批评了？”
    “哼哼，人家给咱们面子罢了，只是隐晦的点了几句。”
    崔师傅面无表情，谁也不知道他心里想的什么，随口解释道：“说几道菜做的‘地道’，你们真以为他说的是地道？
    人家那是不好意思说咱们的菜刀工不够精细！
    说火候跟调味儿有家常气儿，指的是咱们火候和调味儿跟家里头一般人儿做的没有区别！
    地道和接地气儿，都指的咱们家的菜跟普通人家做的一样，所以才会用那俩词儿，这下你们俩明白了吗？”
    “这！”
    兄妹俩对视一眼，显然都十分生气。
    崔福敏咬着牙，不高兴的说道：“有什么不足的地方直接说不来谁还能怪他？这么阴阳怪气儿的指出来，他到底是什么意思？”
    “这就是阴阳怪气儿了？人家那是当着我的面儿不好意思罢了！”
    崔师傅显然有些意兴阑珊，说道：“老颜都跟他称呼我是鲁菜泰斗了，来之前肯定也没少跟他说我的事儿。
    在用我名字开的店里头，当着我的面儿，你说人家怎么可能明摆着直说？那不是打我的脸吗？
    隐晦的点出来，他肯定知道我心里头一定清楚说的是什么意思，指出问题的同时，还不落我的面子，这小子做事儿简直滴水不漏。”
    看着自己的一双儿女，崔师傅摇头说道：“你们吶，还不如一个二十七八的小伙子！
    算了，今儿我也累了，建浩开车送我回家吧。
    回头他要是联系你们俩，一定不要找对方麻烦，既然答应了教他几手，我也不能落了人家称呼的泰斗名号。”
    崔建浩和崔福敏被说的脸色一阵青一阵红，碍于自己父亲的警告，兄妹俩也只能点头答应下来，表示不会为难杨振兴。
    不提这边崔家父子说了些什么，回去的路上，颜师傅在车上笑着对旁边的杨振兴说道：“没想到你小子看着老实巴交的，居然还玩儿这一套。
    估计崔老哥被你气的不轻，那兄妹俩心里头也会对你有意见。”
    杨振兴十分委屈的说道：“颜师傅，您这么说可就冤枉我了！第一次见面儿，您让我当着崔师傅的面儿点评怹们家菜哪儿不行，我怎么可能会这么做？
    暗示的点几句，面儿上也给崔师傅留了面子，里子也点出了菜的不足，够讲究了吧？
    再说了，我评价的那几句话，可都是说的好话啊，非要往坏里琢磨，我夸的再天花乱坠也没用啊！”