特级厨师 - 第七百七十六章 钱振华的提议

    春节期间，杨振兴挨家挨户的拜过年，跟自己师父和几位关系比较好的老师傅分别吃了顿饭，初五这天一早，他再次结束了假期，开始了今年的忙碌。
    之前曾经提到过，随着这些年大家兜里面逐渐有了钱，消费观念开始转变，破五的饺子销售是一年比一年更加火爆。
    正因为如此，京城前几年开业的许多饺子馆，规模越来越大，不断的有新人加入到这一行中来。
    可以想象一下，普通的摊贩在这天，光饺子皮就能卖出三四十斤，每年新开业的饺子馆能少得到哪里去？
    不过这些都对文泉春的饺子销售没有任何影响，一大早还在搬运进来的新鲜蔬菜，门口就已经有不少客人排起了队伍。
    没办法，本来八大楼之一的鸿兴楼饺子就闻名京城。
    后来关门停业，文泉春几乎引进了原班人马，绝大多数鸿兴楼的饺子师傅都被请了过来。
    加上有钱振华老师傅这些年不停的改进和研发，还是全京城或者说全国独树一帜用高汤下饺子的饭馆。
    文泉春的饺子早就取代了消失在历史长河中的鸿兴楼，成了新的老字号饺子代名词。
    虽然两家文泉春店面开在城南，但逐渐的吸引了其他城区的客人慕名而来，品尝和购买饺子。
    和之前几年一样，早就有了成熟销售经验，两家店在大厅撤了几张桌子，当着客人的面现包现卖。
    身后还有两个大冰柜，负责将包好的饺子进行速冻。
    刘建业坐镇煤市街店，杨振兴和钱振华在骡马市店督战。
    看着忙忙碌碌的饺子师傅和学徒厨工，钱振华低声对杨振兴说道：“杨总，有件事儿我不知道该不该跟您说。”
    杨振兴有些好奇，把老师傅领到没人的角落，问道：“钱师傅，您有嘛要说的直接讲就行，咱们没有需要避讳的。”
    钱振华搓了搓手，笑容挤得一脸褶子，回答道：“我听说今年咱们公司下面两家饭馆还要继续开设新的分店。
    我就想着能不能单独给咱们的饺子再起一个招牌，跟外头那些专门卖饺子的饺子馆一样，开几家一样形式的店面？”
    杨振兴显得很吃惊，抬着眉头，说道：“钱师傅，这是您的意思吗？您怎么突然有了这样的想法？”
    “嗨，我跟您说实话，您可别笑话我。”
    钱师傅显得有些不好意思，说道：“主要是我看到这些年咱们京城饺子馆越来越多，生意基本上就没几家不好的。
    只要是味道说得过去，都能有不错的生意，我心里头确实有点儿眼红。”
    苦笑着摇了摇头，杨振兴有些哭笑不得。
    闹半天原来是钱振华眼红其他那些饺子馆火爆的生意了。
    要知道杨振兴给钱振华带领的饺子师傅们非常高的销售绩效，每个月他们都能拿到不少奖金。
    销售旺季的时候，拿到的奖金比炒菜师傅多得多，平日里两边也能基本打平。
    有些炒菜师傅私下里甚至开玩笑说他们都想转型去包饺子了，足以说明杨振兴给的待遇到底有多好。
    在文泉春工作了好些年，这些饺子师傅可以说赚的腰包鼓鼓，陈华、董恒为首的大师傅都已经开上了小汽车。
    虽说钱没少挣，可谁也不嫌弃能赚的更多啊！
    结果这些年文泉春第三家分店始终只听打雷不见雨点，新品牌新德胜餐厅倒是如雨后春笋一般开了好几家分店。
    现在看到外面那些专门做饺子的饺子馆生意十分红火，这些饺子师傅全都动了心。
    跳槽过去肯定没有在文泉春这边杨振兴给的福利待遇好，不跳槽看着别人大把赚钱心里头也痒痒。
    所以一群人一合计，既然杨振兴能开设‘新中餐’旗号的餐厅，自然也能开主营饺子的饺子馆。
    只要专门的饺子馆开起来，分店不需要太多，开上五六家，他们的收入肯定比现在要翻上好几翻。
    想明白了钱振华他们的意思，杨振兴摸着下巴，思索着问道：“钱师傅，您的建议很有可行性。
    但是咱们先不说公司可提供开店的资金问题，现在饺子师傅的人数能撑起来开饺子馆吗？
    届时候文泉春这边儿饺子销售肯定不会取消，如何保证两边儿的质量问题？”
    似乎早就知道杨振兴会有此问，钱振华直接回答道：“我之前研究过，在国外有一种叫做‘中央厨房’的模式。
    就跟生产车间一样，集中在一起进行生产，然后把制作好的半成品或者成品按照需要配送到每家店里面，再进行销售前的加工。
    这样不但节约各种成本，也能保证质量上面的统一，方便监督管理。
    咱们国内许多前几年兴起的比较大型的饺子、火锅连锁公司，现在都陆续有成立中央厨房配套设置的了。”
    杨振兴神色莫名的看着钱振华，一直到把对方看的老脸通红，才笑着调侃道：“钱师傅，您真是活到老学到老，连国外先进的技术模式都有了解。”
    杨振兴嘴上这样说，其实心里面倒没有不满钱振华和那些饺子师傅的意思。
    毕竟现在对方确实是他手里的一张十分重要的牌，他不可能做自断一臂的蠢事。
    再说钱振华也没有看到利益就带着手下的人跳槽离开，而是自己想办法研究如何才能让他同意开设专门的饺子店。
    说到底对方这样做，除了为自己考虑之外，杨振兴同样也能赚到更多的钱，没理由因为对方这种小心思就不高兴。
    调侃了几句之后，他点头认真的对钱振华说道：“钱师傅，您的建议很好，看来您之前没少下功夫调查研究。
    不过光这样儿可没办法直接投资开店，公司今年的发展计划也早就确定下来。”
    看到钱振华脸色黯然，杨振兴引导道：“但是凡事没有绝对，这样吧，钱师傅，您回去拿出个具体的方案过来。
    投资中央厨房都需要多少资金，该如何建设，开专门的饺子店又需要那些准备工作，全都写出来。
    等回头您整理好之后，咱们公司管理们一块儿开会讨论一下，如果没有问题，公司肯定会支持再设立一家专门营业饺子的品牌。”