特级厨师 - 第六百八十四章 比试交流

    金师傅和阿发师这场早有准备的比试很精彩，其他师傅之间的对决同样吸引眼球。
    时广南师傅的芙蓉鸡片，对上郑衍基阿基师的台式麻油鸡。
    仿膳饭庄董世国师傅拿出了扒燕脯，和‘国宴’主厨陈兆麟阿麟师的清蒸曲腰鱼一较高下。
    说起来制作这道菜用到的曲腰鱼，在湾岛又被称之为‘总统鱼’。
    可以说是湾岛最出名、最珍贵的一种鱼，仅在日月潭有出产。
    当年蒋家大少爷去日月潭的时候，这道菜都是每次必吃的。
    民族饭店荣学志师傅制作的御府一品元鱼，和花莲创意料理大师庄忠铭阿铭师融合中西特色制作的洋烧排骨，各有千秋，难分上下。
    几位名厨大师的比拼，不光湾岛群众和记者们看的大呼过瘾。
    在后面最佳席位的杨振兴，同样收获满满。
    不光初步学习到了几位师傅的拿手菜，在一些厨艺的细节上，也有了不小的提高。
    虽然代表团在内地过来，大家都多少有些看不起湾岛的厨师，觉得他们水平也就一般。
    但是杨振兴发现，别人的实力还有待商榷，但施建发阿发师是真的有点儿东西。
    通过观察，杨振兴注意到了阿发师在做菜过程中，很多时候都有一些很高超的、分辨火候和原料成熟度的技巧。
    这些技巧杨振兴也都会，是他的师父黄子云教过的。
    按照自己师父的说法，这个技巧，还是当初杨振兴的师爷，‘开国四大名厨’之首的罗国荣大师，教给作为他徒弟的黄子荣的。
    说开了，这套技巧很简单。
    就是通过耳朵，准确的听出不同阶段菜肴在炒锅里发出的不同声响，结合视觉观察不同菜肴在锅里是如何逐渐变色，来判断火候和成熟度。
    特别是如何准确的判断菜肴将要出锅时的片刻声响，来判断是不是到了离火出锅的时间。
    看起来并没有什么复杂的，但实际操作十分难，可以说是神乎其神。
    就像传说中那些老的修车师傅，只用一根木棍，一头贴在车上，一头放在耳朵边上，就能听出汽车哪里出了毛病一样。
    一直到现在，杨振兴也不敢说自己已经完全掌握了这个技巧。
    施建发能在这种场合下，使用出这样的技巧，足以说明对方的实力确实很强。
    也不愧于对方出身名厨世家的身份。
    看着几位师傅轮番在展台上施展自己的厨艺，孙应武孙师傅突然走到了杨振兴身边。
    他看着前面的场景，轻声问道：“怎么样振兴？有收获吗？”
    杨振兴扭头看了一眼，然后再次回过头继续观察，回答道：“收获不小，这几位湾岛的名厨确实有水平。”
    孙师傅点了点头，轻笑了一声，再次问道：“怎么？瞧见那阿发师的水平害怕了？”
    杨振兴摇了摇头，认真的回答道：“孙师傅，您这话说的可就不对了。
    盛名之下无虚士，正因为对方有值得挑战的实力，才值得我去关注。
    要是水平还赶不上我，我闲的无聊才会去跟这样的入较劲。”
    “嘿嘿，说的不错，虽然那个阿发师水平比咱们金师傅差了点儿，但是跟你比起来，确实领先不少。
    好不容易有块儿磨刀石送上门，你小子会去之后继续好好努力提高手艺吧。
    别等着回头巴巴的跑去对方参加的比赛上较量，结果最后再灰头土脸被人踢回来。”
    杨振兴脸上露出无奈的苦笑。
    他不知道孙师傅这两天到底是怎么了。
    明明出发前的时候，对方还是十分严肃认真的样子，谁知道来了湾岛突然变得有些跳脱起来。
    但是他清楚孙师傅是从心里为自己好，替自己着想。
    所以对于孙师傅的变化，杨振兴并没有显得太过于不适应，只是按照对方的意思顺着走下去。
    “孙师傅您就放心吧！丢人哪有上赶着去丢人的？真要去烹饪比赛现场阻击对方，肯定得是我有足够把握之后才会做的事情。
    您甭担心我不知深浅，回去之后马上就喊着要对方好看。”
    “嘿嘿！”
    孙师傅再次嘿嘿笑了一声，对于杨振兴看穿自己的真实想法并没有感到奇怪。
    他扭过脸来，看着杨振兴，满意的点头说道：“那我就放心了！我还真怕你小子回京城之后，就马上马的找我来要消息。”
    没了心事，孙师傅拍了拍杨振兴的后背，继续说道：“行了，你搁这儿接着看吧，我就不打扰你了。”
    说完后，就走到后面，继续忙活自己的事情去了。
    一整场比试结束，杨振兴获益良多。
    晚上回到酒店后，特地跟李辰交代了几句，然后就跑去金师傅他们房间，听听几位老师傅在和湾岛的名厨比试过后，都有什么感想。
    刚进屋，就发现代表团的所有老师傅都在金师傅屋里。
    时广南师傅看到杨振兴进门，笑着说道：“你小子鼻子够灵的！刚想着让人去喊你呢，结果你自己先跑过来了。”
    金师傅对杨振兴这样主动上门学习的态度很欣赏，他点点头，对杨振兴说道：“自己过来了也省的再麻烦人跑一趟。
    先找个地方坐下吧，喝水自己倒，等韩团长他们过来了咱们就开始。”
    “好的金大爷。”
    杨振兴应了一声，自己倒了杯水，老嘛实的坐在了角落里。
    没一会儿，韩会长等人敲开了房门，代表团的老师傅们开始交流起了今天和湾岛厨师比试的感受。
    “几位都分别说说吧，这第一天展示厨艺活动有没有哪里觉得需要改进的？
    下午跟湾岛几位名厨比试过后，感觉怎么样？”
    看到说起了正事，杨振兴马上打起了精神，在一边静悄悄的听着。
    首先说话的是金师傅，他说道：“咱们现在首要的问题，我觉得是应该先和这边的美食协会沟通一下。
    要是后面几天里，再出现今天头一天就出现的原料问题，那咱们可没办法天天大清早起来现去购买原料。”