特级厨师 - 第六百五十章 爷爷收集的菜谱

    得到了两位师父的建议后，杨振兴算是暂时找到了接下来的路该怎么走。
    不过这件事情也不是马上就能去做的，很多方面还需要从长计议才行。
    比如去了解学习其他地方的菜系，该从哪一方面入手，又如何能够学习到正宗地道的地方菜系知识。
    又比如要是按照黄师父说的那样，隔段时间去其他省市找自己认识的那些大师名厨学习三五天或者一个礼拜。
    这中间包括离开京城等事宜，又该怎么样去协调处理解决。
    总不能你打个电话过去跟人说我要去你那里学习你的手艺，或者是你们那边的菜系知识。
    人家就分分钟答应你，然后等你去了立马颠儿颠儿的传授给你技艺？
    这也只能在梦里面想想罢了，现实中人情往来等各种因素，都需要提前计划好了才能着手去做。
    不然一副‘天老大我老二’的无理架势，会把所有人得罪的死死的。
    继续突击培训店里面的厨师，杨振兴在空闲时间开始搜集各地的菜谱，希望能够先拿着菜谱研究研究看看。
    到时候好排一个先后顺序。
    食材和调料比较复杂的，烹饪技巧用的多的排在前面先去接触。
    剩下的那些则稍微往后排一排，等学完前面的菜系之后，再去了解学习相对简单一些的。
    这时候，杨振兴突然发现了自己爷爷的先见之明。
    当初杨兴盛为了杨振兴提高厨艺，私下里到京城各个地方的旧书摊、旧书局淘换了不少老菜谱老书回来。
    本以为等杨振兴跟吕志义学习完苏菜之后，再来通过这些老菜谱和老书继续研究提高水平。
    可惜到头来也没用上。
    因为杨振兴后来拜了康辉和黄子云两位泰斗宗师为师，到对方门下学艺。
    所以这些东西就又被杨兴盛收了起来。
    这会儿杨振兴打算多学习学习看看其他地方菜系，杨兴盛知道了以后，就再次把这些书又翻出来交给了自己孙子。
    “这些书本打算前几年拿给你研究的，后来你拜师没时间，我也就把这事儿给忘了。
    现在你正好需要，那就都搬去你屋里自己个儿研究去吧。
    这些都是很珍贵的书籍菜谱，你要妥善保管，用心仔细的去学习研究。”
    看到自己爷爷以前就悄悄的帮自己铺好了未来的路，杨振兴说不感动那是假的。
    “我知道了爷爷，这些书我都会爱惜保管的。”
    从爷爷屋里搬回来一大箱子的旧书，杨振兴大半夜的也不睡觉，直接一本本的开始翻看起来。
    大部分都是十分宝贵的菜谱，只有少部分是类似、这一类的古代饮食文献和文化史书籍。
    菜谱中间，杨振兴经过整理，发现很大一部分菜谱，要么是曾经的各个城市饮食公司编写的，要么就是劳动部等部门组织编写的。
    大部分参与编写的，都是各地的财贸学院、饮食服务技工学院等院校，还有一些饭店饭庄。
    而且有点大饭店或者是饭庄，还有单独整理出版一些菜谱。
    比如沪市锦江饭店的主打川菜，其次是粤菜，就有出版川省和粤省菜点精选。
    京城国际饭店，则有编写京城菜点选编一书。
    其他的像鸿宾楼编著的、又一顺大厨杨国桐编著的、西来顺大厨李为民的等等。
    毕竟他家里在京城，很多都是京城的一些清真饭庄的菜谱。
    甚至杨振兴还看到了几本火车上的餐车菜谱。
    杨振兴没坐过火车，看到这些菜谱上说火车餐车不乏海参、鱼翅这类高档菜式。
    让他突然很想要坐一次火车，去体验体验火车上的餐车，制作的这些高档菜水平到底如何。
    如果说这些书里面最全的，当属轻工业出版社出版的十一册和财政经济出版社出版的十二册。
    里面可以说罗列了全国各地所有菜系的名菜和高档菜。
    在就是还有几本外面不曾见到过的美食杂志，杨振兴没来得及看，也不知道这些杂志都是些什么内容。
    等所有书籍菜谱都分门别类的整理好，杨振兴抬头一看表，居然已经快凌晨三点了。
    没想到不知不觉已经这么晚了。
    他马上把书都再次放回箱子里，脱了衣服躺床上抓紧时间睡觉。
    不出意外，第二天杨振兴顶着个熊猫眼，跑去培训店里面的厨师。
    幸亏他现在还年轻，忙活了一会儿之后，整个人就精神起来，没有了睡眠不足的影响。
    随后的几天时间里，杨振兴每天晚上下班回家之后，都会抓紧时间整理这些书籍。
    打算等到所有厨师都培训完之后，就立刻开始着手准备研究。
    与此同时，杨振兴还特别打电话联系了劲松职业学院的西餐主任侯德成老师。
    在把自己的目的跟对方讲明之后。
    侯德成老师十分痛快的又给了杨振兴一箱子自己珍藏的西餐菜谱和西方食材大全。
    不过让杨振兴头疼的是，这些资料全都是外文编写的。
    几乎没有英文，全是法文、意呆利文和德文。
    听侯德成老师告诉杨振兴，这些菜谱和资料，都是对方年轻的时候去当地实习工作的时候购买收集回来的。
    因为是在当地购买的，所以内容上要比其他地方买到的更加详细、全面。
    只是这可苦了杨振兴。
    最后没有办法，他只能通过店里刚毕业的姜文海、李林他们，让他们找几个学校里语言系的学弟学妹，请过来给杨振兴做家教。
    教给他这几种西欧主要国家的语言。
    本来以为自己找一些其他地方菜系的菜谱学习可以省一些事情。
    结果到头来又要整理菜谱去研究，又要学习几种国外语言，反而一下子更忙了。
    不过经过两位师父的教导，杨振兴没有喊苦喊累觉得受不了。
    他现在知道自己前段时间确实有些疏于对厨艺的练习和钻研，更多的精力都放到了其他地方。
    既然希望自己的水平能够再进一步，那么杨振兴觉得现在做的这些工作，都是十分有必要的。