特级厨师 - 第四百九十八章 创意前菜

    两人又交流了几句，上田信告辞离开，杨振兴继续浏览会场。
    “信，刚才那个人是你的朋友？”
    上田信回到师父身边，他的师父看着杨振兴的背影问道。
    上田信点点头又摇摇头，回答道：“不算是朋友，之前参加法兰西的比赛时，认识的对方。
    那次比赛他击败了我取得了金牌。”
    上田信的时候点点头，又问道：“就是你说的那个华夏人？”
    “是的师父，就是那个人。”上田信恭敬的回答道。
    上田信的师父拍了拍他的肩膀，鼓励道：“这些年你的进步非常大，相信下次再能在比赛上遇到，你一定可以击败他。”
    看到上田信点头，他说道：“走吧，我们去那边再看一看。”
    上田信跟上脚步，低头请求道：“师父，对方这次会参加展览会国际美食大奖赛的中式烹调项目。
    我想要到时候来看一看，希望您能允许！”
    “好的信，那天我会陪着你一起过来。”
    上田信再次低下头，说道：“谢谢师父！”
    另一边杨振兴还不知道上田信恳求师父来看他的比赛，不过他心里也觉得对方到时候会过来。
    杨振兴不怕上田信看他比赛，因为他自己对自己的烹饪水平十分有自信。
    相信对方看过他的作品之后，心里就清楚两人之间到底有没有差距了。
    游览了两天会场，终于到了第三天开始比赛的日子。
    港岛国际美食大奖赛每个烹饪项目就只进行一次比拼。
    由五十多位知名厨师、国际评委和美食家组成的裁判团对每个参赛作品进行打分。
    一次性角逐出优质金牌、金牌、银牌和铜牌四个奖项。
    杨振兴因为提前去过参赛场地看考场。
    对环境和操作台布置已经十分清楚。
    和其他比赛不同，这次比赛的操作台虽然也是水台、案板和灶台一体设计。
    但是灶台是四个并列的燃气灶。
    他不明白为什么赛会方会在中式烹调比赛中用火力这么小的灶头。
    因为一些爆炒等需要大火的菜式用这种灶台根本没办法完全发挥出全部水平。
    万幸的是，这次他选择的参赛作品，对于火力大小要求的没有那么严格。
    前菜杨振兴准备的菜式叫做上汤香菇蛋，是他自创的一道菜。
    上汤经过杨振兴的研究，没有采用一直以来使用的鸡、鸭、猪骨熬制的高汤。
    而是用蛤蜊和蚬子熬煮高汤，带有弄弄的海鲜鲜味儿。
    这道菜的主料有鹌鹑蛋、水发香菇、小油菜和玉米粒。
    首先杨振兴把鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然后放入高汤浸泡入味。
    接着烧锅倒油，把姜末蒜末爆香后倒入熬好的贝壳高汤和盐调味。
    煮开口倒入干淀粉勾芡，用勺子划开煮到冒泡滴入香油。
    取一个盘子，分别依次排放上香菇、玉米、鹌鹑蛋和油菜。
    两边放香菇和油菜作为固定，中间再摆放玉米和鹌鹑蛋就不容易让食材滑落一边。
    摆好盘再淋上芡汁，这道菜就完成了。
    黑、黄、白、绿，四种颜色交相呼应，营养搭配合理，营养价值丰富。
    再加上海鲜高汤提鲜体味，作为开胃前菜最合适不过。
    杨振兴在制作的时候，就已经有不少评委驻足观看。
    互相之间贴着耳朵交谈，时不时的在手上的打本表上写写画画。
    很显然，杨振兴所做的这种近西餐方式的中餐，得到了评委们的青睐。
    看到杨振兴做完，一些评委走到跟前，开始询问杨振兴一些问题。
    “这位选手，你为什么上来直接就做前菜？似乎还有食品雕刻项目没有完成？”
    杨振兴早知道会有一问，把早就想好的答案回答道：“食品雕刻我会和我的主菜一起呈现。
    所以请各位评委先原谅我有意保密。”
    看到杨振兴流利的用英语回答问题，不少评委纷纷点头。
    唯灵帮杨振兴安排的翻译也在一边露出惊讶表情。
    虽然唯灵想的周到，但是他没想到杨振兴的英语居然会如此熟练。
    当然不是杨振兴有意隐瞒，毕竟他们之间交流的时候根本不需要说英语。
    而且唯灵也没问杨振兴会不会说英语这件事。
    似乎内地人不会说英语，是很多人固有的印象。
    另一位评委观察完杨振兴制作的前菜，接着问道：“请问你的这道菜为什么会安排为前菜？是否有意义？”
    杨振兴从容的回答道：“我使用了不少贝壳熬煮高汤，提取了其中鲜美的味道，能起到开胃效果。
    鹌鹑蛋又有‘动物中的人参’‘卵中佳品’的美誉，有护肤和美肤作用，是很好的营养品。
    搭配另外几种蔬菜，不但营养丰富，味道鲜美，用素菜作为前菜让人肠胃感受不到负担。”
    “那么请问你这道菜有没有使用味精等调味品？”
    “没有，我只使用了贝壳熬制的高汤和盐进行调味，没有添加任何其他调味品。”
    问出这个问题的评委，用眼神询问了几位一直观看操作的评委。
    看到他们都摇头后，只能不甘心的闭上了嘴。
    随后又过来几位评委纷纷问了一些问题，杨振兴也耐心详细的解答之后。
    评委们表示没有了其他问题。
    杨振兴的这道菜也摆在了他操作台的旁边展架上，对所有人进行展示和提供品尝。
    他按照要求一共做了十个人的分量，完全可以满足所有评委们试吃。
    趁着杨振兴动手制作下一道菜，唯灵派来的翻译悄悄隐蔽的拉了杨振兴衣袖一下。
    杨振兴扭头好奇的看着对方。
    翻译凑过来小声的说道：“唯生已经猜到这次会有评委可能会小小的为难你。
    所以他在派我过来给你当翻译的同时，顺便可以帮你避免一些问题。
    既然你会说英语，那接下来就不需要我进行翻译了，这件事儿你自己心里记下就行。
    协会在开赛前已经警告过一些评委，所以他们不会做的太难看。
    再遇到有些过分的问题你不要着急，避重就轻的回答就可以。”
    杨振兴点点头，说道：“好的，谢谢你的提醒，也帮我谢谢唯先生！”