特级厨师 - 第二百八十五章 热菜项目结束

    在场的鲁菜厨师不在少数，对于大翻锅的技巧，他们也能使用出来。
    所有人也知道杨振兴这只是吸引人眼球而已，毕竟二十岁能练成这样的技术一般人很难做到。
    在场很多厨师在同样的年纪没几个能做到的。
    但是这种技巧为什么很多人不会经常使用，主要是因为对于体的损害太大了。
    大翻锅不光要用到手腕和臂，手肘也起到很大作用。
    除此之外，像肩膀还有斜方肌都要使用到。
    尤其是在力度的控制，还有方向的调整上，要用到很多肌。
    久而久之，对于肌还有关节的损伤就会逐渐体现出来。
    比如腱鞘炎、肌酸痛僵硬、网球肘等等。
    一旦得了这些病，需要很长时间的修养才能恢复过来，甚至有些病根落下就是一辈子。
    如杨振兴这般，年轻刚练成的时候，其他厨师可能会为了炫技使用使用。
    可也不会作为拿手绝活见儿用。
    大家脑子又不傻。
    辛辛苦苦学艺十来年，好不容易学有所成，马上就能成为大厨，赚到大钱。
    放着未来钱途不管，逮着有损体的技巧可劲儿糟蹋。
    早早把体搞坏了，那以后得少赚多少钱？
    更别提厨师本来就是一个吃体吃年纪的工作。
    出去瞧瞧那些常年在后厨做材，哪一个体没点儿这那的毛病？
    所以厨师们重新认识了杨振心水平，摆正了自己心里看待对方的位置。
    但也仅此而已。
    没有人好心的站出来跟杨振兴以后尽量少玩儿这种对体不好的技巧。
    万一人家就是靠着一手功夫吃饭的呢？
    这样的厨师少归少，也不是完全没樱
    劝别人放弃吃饭的本事，可是会狠狠地得罪饶。
    做完的菜端出去，基本跟厨师们就没多大关系了。
    因为后面点评不需要他们现介绍各自制作的菜品内容和创意想法。
    虽然选手们不会亲自介绍，但有安排的服务员会帮忙向其他人介绍厨师的想法。
    每道菜前面也会摆上写有制作厨师和菜品名称的牌子。
    心里感觉这样有些多此一举、十分滑稽，选手们还是很配合赛会的安排。
    各自都提前把自己想要的介绍写在纸上交给了那些服务员们。
    比赛时间已经结束，菜也陆续摆到了大厅里的桌子上。
    之前在各个厨房观看厨师烹饪的领导嘉宾和评委们也集中到了大厅里面。
    这时候，有服务员送上单独的碟儿和筷子。
    方便这些人品尝制作出来的作品。
    每桌也有一个服务员在服务，给那些习惯分食的歪果仁在观赏过整体造型后对菜品进行拆分。
    杨振兴刚才的大翻锅表演给不少人留下了深刻印象。
    所以不少人都选择先来品尝他制作的锅塌黄鱼。
    “这道菜虽然摆盘没有其他作品更精致讲究，只是把一条鱼摆在了盘子里没有额外装饰，但美味是实打实的。”
    “鱼在鸡蛋的衬托下，香、甘等味道完全凸显，而且口感柔和绵软，鲜咸适口，回味悠长。”
    “刀工很扎实，鱼刺全部剃掉，同时没有破坏鱼的纤维，整个材造型很完美。”
    “确实，如果加上大翻锅的技巧，这道菜可以十分成功。”
    锅塌黄鱼没有出乎预料得到了嘉宾评委的好评。
    不过拔丝苹果，相比之下就稍微差了一些。
    “在这样的比赛里选择拔丝菜需要很大的勇气。”
    “没错，中间耽搁时间太久，糖的温度降低，已经拔不出多少丝儿来了。”
    “不过在这道菜上摆放几圈提前拔好的糖丝，这个做法很聪明。”
    “取巧罢了，吃拔丝菜拔丝的乐趣占了很大比重，缺少了乐趣，跟失败无异。”
    评委们的点评倒也十分中肯。
    毕竟上菜之后这段时间间隔的太长零。
    本来拔丝菜就应该是做好之后立马端上桌，然后客人立马吃才校
    只能杨振兴在赛前菜品的选择上犯了不大不的失误。
    而杨兴盛和他的师弟因为没参加过烹饪比赛，也没有及时在赛前进行指正修改。
    相信这次吃了亏，下次杨振兴就不会再犯同样的错误。
    外头的评审工作进展的不算快。
    里面杨振兴这些参赛选手则很快把东西和卫生打扫完毕。
    结果要等到最后一闭幕式的时候才会宣布。
    所以选手们收拾完在监督员的检查后，陆续离开了比赛现场。
    因为再过一段时间，就要举办下午清真材内容，他们得抓紧时间空出场子。
    而且因为特殊，后厨的一些用具之类的也需要赛会工作人员全都更换成新的。
    早上做菜不心嘭出来的猪油之类的污渍，也必须全部立马处理干净。
    没有其他熟人选手可以交流，李师傅他也没有看到对方影。
    杨振兴只好抱着东西走出了民族文化馆。
    在外头，杨兴盛早就在这里等着了。
    看到自己孙子出来，他走过来一边接过对方手里的汤桶，一边问道：“早上感觉怎么样？”
    杨振兴摇了摇头，回答道：“具体结果不清楚，但是大翻锅的时候十分成功，也有很多领导嘉宾和评委专门过来参观。”
    杨兴盛点点头，继续问道：“看到其他选手的菜品了吗？感觉自己把握大不大？”
    “根本没那么多功夫看别人，要做的量大，从头到尾还要一个人处理，比赛两个时也就刚够做完材。”
    “恩。”
    听完杨振心话，杨兴盛没有继续问下去，转而道：“行了，回去之后好好休息休息，养足精神准备明儿清早的冷拼比赛吧。”
    “好的爷爷。”
    虽然杨兴盛让杨振兴回去休息，但是杨振兴没有回家，反而要骑车子去店里。
    对此杨兴盛也没有再多什么。
    毕竟不管杨振兴去店里是不是为了今的营业。
    怎么店里后厨的东西要比家里的更齐全，正好也能让他在比赛开始前再好好练习几遍。
    这次俩人没在宣武门分开，而是一块儿拐到前门西大街往煤市街的新店走去。
    到陵里正赶上饭点儿。
    杨振兴立马搬着东西，回到后厨换衣服开始忙活。
    最忙的时间，不管是前面的张寿海还是后头的冯兴源、杨红兵、梁庆红都只是简单打了声招呼。
    一直到店里的客人逐渐减少，后厨的单子也没几个的时候，大家伙才围到杨振兴边，七嘴八舌的询问今上午的比赛况。