特级厨师 - 第二百二十八章 小事情大道理

    里面开完会，爷孙仨骑车回家。
    看到自己爷爷一路上都不知道在琢磨什么事，杨振兴也没开口请教下午葱烧海参的事。
    本以为回家之后再问。
    哪知道刚一进门，杨兴盛就叮嘱了一句有事不要打扰他，转关门不知道在屋里干嘛。
    难得能够早回家一，杨振兴本来计划着可以多玩儿会儿游戏机。
    结果这下子游戏机也没心玩儿了。
    杨兴盛搁屋里头忙活的是开分店的事，可屋外头杨振兴不知道啊。
    因为有了叮嘱，他只能在外头一圈圈的转悠。
    一开始石榴和海棠还跟着后面一块儿，后来跟的累了，就趴在回廊下面看着自己主人继续转圈。
    就这样，一直等到吃完饭晚上该休息了，杨振兴都没找到好机会询问。
    吃饭的时候不让话，今爷爷有一反常态吃的很快立马回屋。
    搞的杨振兴郁闷的快要发疯了。
    难受了一晚上，第二清早他有气无力的跟着一起去上班。
    看到自己孙子的状态，杨兴盛瞪着眼睛教育道：“昨儿又玩那个嘛游戏机玩儿到半夜三更吧？
    之前我告诉过你不要因为那东西影响休息工作，结果你是一句也没听进去！回屋把东西拿出来，现在当着面就给我砸了！”
    杨振兴一听这话，立马一个激灵，瞬间就有了精神。
    但是看着发火的爷爷，他一时间有些挣扎，不知道该怎么办。
    刘建业这时候站出来帮他解了围。
    “爷爷，昨儿晚上杨哥没玩儿游戏机，姆们俩连电视都没开，杨哥只是没休息好。”
    杨兴盛脸色稍缓，问道：“是这样吗？”
    “对对对，昨儿我压根儿就没开电视，就是晚上没睡好觉。”
    看着自己孙子头如捣蒜，面色不似撒谎，杨兴盛这才消了气，问道：“怎么回事儿？怎么还没休息好？”
    “就是想着昨儿比试的葱烧海参，一直想不知道哪里做差了，就没睡着。”
    听到杨振兴这么，杨兴盛真的哭笑不得。
    他摇头道：“就这事儿？本以为你这些年锻炼的不错，现在看来这心还得继续打磨。”
    话同时，也在心里琢磨着自己之前考虑的计划。
    就杨振兴这个样子的，仅仅一道菜做的不好就难受一晚上。
    等回头开了新店把他派过去，那时候压力不知道要增加多少倍。
    能撑得住吗？
    ‘做事果然不能只靠想象，还得落实到具体况才行，看来计划是需要更改一下了。’
    杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事。
    这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。
    “爷爷，您能不能指点指点我，告诉我昨儿的步底哪里做的不对？”
    思绪被打断，杨兴盛抬了抬眉毛，瞪着大眼道：“家里不是这个的地方，等去店里东西齐换了再。
    现在先抓紧把二丫头送到车站上，别耽误了上学！”
    一路无话，送杨玉婷到了车站，看到人上了公交车，仨人骑着车子来到店里。
    开完早会，进行完早上的培训，杨兴盛这才把杨振兴喊到一边，对他进行指点。
    “我之前教导你的时候就告诉过你，像海参、鱼翅这些高档食材，本是没有味道的，它们成材味道完全是通过其他材料来展现。
    正所谓有味儿使其出，无味儿使其入，这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。
    比如葱烧海参，吃的不是海参里面进没进味道，而是外面的芡汁和葱油，吃的是海参本的营养和弹牙又软糯的口福
    你那么长时间，想要让海参本进滋味儿，那海参能不夹起来就断吗？你这完全是舍本求末的做法。”
    杨兴盛完全到零子上。
    当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道，也能保持原有的弹。
    但是想法是美好的，他却忘了海参本并不是那么耐煮的食材。
    何况泡发后的海参本就变得比较软了。
    如果再长时间煨，能不烂掉吗？
    道理很简单，但是杨振兴走进了死胡同。
    其实回头就能走出来，可他一直都在里面原地打转。
    如此浅显易懂的道理自己居然忘记了，杨振兴感觉自己脸上火辣辣的。
    虽然人总会有犯错误或者犯糊涂的时候，但是杨兴盛并没有简单饶过他。
    “从我就教育你，烹饪是一件需要集中和细心的事，因为一个差错就有可能影响到最后菜肴的品质，甚至还有可能让人中毒或者出现意外。
    做厨师最重要的就是一定一定要心谨慎，要了解不同的食材质地，要了解每一种食材和调料之间搭配起来如何相得益彰，哪些又会产生冲突。”
    一番教导过后，杨兴盛最后道：“一个人有自信是好事，对生活和工作都有帮助。
    但是自信并不能适用到所有事上，必须要细心仔细的事，就必须收起自信。
    俗话‘善游者溺，善骑者堕’，不要因为你在某些方面已经很熟悉、很擅长了就以自信去轻视，这样容易出现问题，招来灾祸。
    越是自己的长处，越是擅长的方面，就更应该保持警惕，人总是会在自以为平坦的地方摔跤，我希望你未来能时刻反省自，时刻警惕自己。”
    杨振兴认真用力的点点头，道：“我记下了爷爷，我以后一定要保持谦虚谨慎，不能妄自尊大。”
    “恩，谦虚谨慎是好事，但该自信的时候也应该拿出自己的自信出来，我相信你以后可以找到这两者之间的平衡。”
    爷孙俩在一边教育，后厨的其他人也都听着。
    在不少人眼里，这只不过一件海参过了火候的事儿，居然还扯到这么大的道理上。
    怎么看怎么都有些过于‘演戏’的感觉，觉得杨兴盛装过火了。
    但是这些人心里并不知道，在有心人眼里，这些话完全是可以受用一辈子的。
    通过事儿能有人帮忙点出背后的大问题、存在的大隐患。
    这样一来，以后就不会等出了大麻烦、吃了大亏的时候才明白这个道理。
    可以提前给自己避免许多不必要的麻烦，也能让自己人生少走几条弯路。
    但大多数人总是这样，金玉良言、人生经验在前，他们永远不当回事儿。
    等到后来出事儿了，回想起来才追悔莫及。
    那时候已经什么都晚了。