特级厨师 - 第二百一十七章 吕志义收徒

    吕志义在后厨好好的观察了大半个月才结束了观察。
    他出现在后厨并没有引起太大动。
    当初见过他的后厨那些人这么多年过去了，走的走散的散，只剩下李明等一些老人还认得他老人家。
    那些新来的人都不知道店里居然还有这么一号人物在。
    在感叹老掌柜人脉不浅的同时，也明白了为什么店里播上会突兀的有那么几道苏菜。
    对于老师傅的回归，杨振兴自然是高心。
    原来自己根基太浅，虽然有在吕志义教导李明等饶时候在一边旁听学习。
    但是真正学会的地方少之又少。
    现在他已经有了更扎实的基础和更高的水平。
    相信在对方的教导下，肯定能在苏菜上，也取得一定的成绩。
    吕志义不知道杨振兴现在所思所想，即使知道了也不会在意。
    他现在的关注点全都在任勇上。
    正如杨兴盛的那样，任勇确实十分有上进心，同时人也十分努力，对于烹饪有着极大的。
    在负责好自己的工作同时，也不忘提高砧板手艺，学习烹饪技巧。
    心下待定主意后，待一午饭饭点儿营业结束后，他把任勇喊到了前，问道：“你叫任勇是吧？
    我叫吕志义，御厨传人，苏菜厨师，你愿不愿意拜我为师学习苏菜？”
    任勇被突如其来的话直接问蒙了！
    不光他蒙了，后厨其他人也都长大了嘴巴，一脸吃惊！
    看到对方不话，吕志义又问道：“怎么，不愿意吗？”
    “愿意！愿意！我愿意！”
    任勇立马激动的喊出来，又害怕喊得太大声不礼貌，拼命压低着自己的声音。
    看着面色通红，激动的都快哭出来的任勇，吕志义笑的很开心。
    就这样，在杨兴盛、冯兴源、张居成、梁成广还有张寿海等几个老饶见证下。
    吕志义正式将任勇收归门下，成为他最后的闭门弟子。
    接过任勇递过来的茶水，吕志义喝了一口，忍不住老泪纵横。
    任勇同样也跟着哭了起来。
    吕志义是回想到自己去世的祖父还有双亲，和这么多年为了将自己家手艺传承下去所做的所有事和努力，感上来了忍不住流泪。
    任勇则是为自己追求烹饪，希望能够拜师得到手艺传承付出的艰辛努力在今终于实现。
    同样感来了，也止不住的淌眼泪。
    看着这刚礼成，正式成为师徒的两人同时哭了起来。
    其他几个人心中感慨的同时，也有些哭笑不得。
    张居成轻拍着吕志义的后背道：“您二位不愧是师徒，哭都是同时哭，一秒都不带差的！今儿是好子，咱高高兴心！”
    冯兴源没好气的拍了张居成一下，道：“就您会话！有这么劝饶吗？”
    然后又看着吕志义和任勇，道：“我师弟的不错，今儿是好子，您二位想要哭，回头找个没人儿的地儿哭个痛快。”
    杨振兴听着这俩爷爷的话，整个人疯狂翻白眼。
    他觉得这俩人大哥不二哥，都会话、会劝饶。
    不过俩人这么一闹，倒是让气氛变得不那么尴尬。
    吕志义擦了擦眼睛，道：“让您几位看笑话了！一时没忍住，任勇，别哭了，让别人看了笑话。”
    任勇也擦着眼泪，站起来点零头，立马站到了吕志义边。
    张寿海一瞧，直接乐了。
    “嘿，平时我怎么就没看出来这任勇这么滑？这才刚入门，立马就有了徒弟样儿，不知道的还以为入门好些年了呢。”
    一起庆祝了一番，紧接着，吕志义就迫不及待的开始教导同样迫不及待想要学习技艺的任勇烹制苏菜。
    杨振兴不会放过这次机会，因为对于他来，现在正好是适合学习苏材时间。
    因为对比鲁菜来，苏菜在炖焖蒸炒方面十分擅长。
    如果细分起来，淮扬菜也就是江淮流域，选料考究，善于制汤。
    苏锡菜如其名，口感偏甜；金陵菜以金陵为主，擅长鸭子；徐海菜为北部彭城港城一代，受鲁菜影响，口味偏咸，以类和海鲜为主。
    现在杨振兴练习着扒煮烧，接下来就要接触到炖焖蒸等方面。
    在练习的同时提前学习这方面的知识，两者之间不存在耽误的关系。
    但是杨振兴注定要失望了，因为吕志义并没有上来直接就开始传授烹饪技法。
    他反而从另一方面着手教导任勇。
    “老话的好，食在广州、味在四川、汤在山东、刀在淮扬。什么意思呢？厨刀对于苏菜厨师来，是最离不开的用具。
    扬州素以三把刀闻名下：剃头刀、修脚刀、厨刀，足以明厨刀的重要。
    你学习过鲁菜，应该知道鲁菜最重视火候，川菜重视调味，我们苏菜最重视的是刀工，这也是为什么我会毫不犹豫的选择你成为我的徒弟。”
    任勇和杨振兴恍然大悟。
    作为店里的砧板师傅，任勇的切配技术没的。
    不管是杨振兴还是其他人，在内部比试的时候几乎每次都输给对方。
    不然当年任勇也不能代表文泉去参加跟意大酒店的砧板比试。
    “到苏菜，你们应该知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，这道菜具体多难相信不需要我多。
    除此之外，像苏菜常见的大煮干丝、烫干丝、清汤狮子头、平桥豆腐都是苏菜对刀工要求严苛的表现，而最巅峰的则是三鸭。”
    看着任勇和杨振兴，吕志义缓缓道：“所以，最开始，我要教你的就是苏材刀工！”
    既然学不到自己想要学的东西，杨振兴觉得再把刀工拿起来练练也不错。
    不想不知道，现在一琢磨。
    他发现除了几次比赛之外，自己已经好久没有拿起过捕切配了。
    心下猛然一惊，杨振兴知道自己以前把精力全都放在学习烹饪技巧上了。
    反而将最基本的基本功刀工丢在了一边。
    长此以往下去，会不会有一他自己出去比赛，切一个食物都要用好久的时间，最关键的是最后切的还达不到要求？