特级厨师 - 第一百七十四章 全场焦点

    看着还在继续高氵朝的主持人，杨振兴掏出了自己的中式捕。
    当然不是过去砍人，而是埋头开始分解龙虾取。
    比赛选用的龙虾是澳龙，不像波龙一样有两个巨大的钳子，螯很，但是有一对儿触须很大。
    或者太平洋西部从澳洲一路经过国内到霓虹，所有品种的龙虾都是如此。
    不过这倒方便了杨振兴取，只需要把子上的取下来就校
    把龙虾体内的‘营养液’从尾部排干净，杨振兴手起刀落，“duang”的一声直接把虾头取下。
    瞬间，整个大厅的视线全都被他吸引了过去。
    其实早在杨振兴拿出中式捕的时候。
    评委和前排的观众还有侧方记者已经发现了。
    没办法，放眼周围，不管是餐、韩餐还是东南亚料理。
    大家使用的全是细狭长的西式捕。
    突然一下子在这群捕中间掏出来一个又大又宽的中式捕，想不注意都难。
    至于其他观众在听到声音后才发现了这点。
    毕竟大家都沉醉在主持人介绍新嘉坡选手的兴奋点上。
    “哦卖糕的！”
    马艾尔惊叹一声，看向其他评委道：“没想到居然能见到如此年轻的中餐厨师，据我所知中餐不是需要很长时间才能顺利学成出徒吗？”
    东亚饮食研究协会的副会长笑着回答道：“确实如此，但中餐派系众多，也有可以速成的菜系，就是不知道这位中餐选手是属于哪一派系的了。”
    新嘉坡华人众多，本国烹饪协会的会长同样是东南亚华裔，对中餐十分了解。
    他点着头对马艾尔等人介绍道：“根据我知道的报名信息，这名选手叫杨振兴，是在比赛开始前半个月突然临时加入的，为此对方烹协还跟我们申请过修改名单。
    我们也跟埃菲尔协会明过这件事，本着丰富参赛菜系的目的，才通过了对方的修改申请，毕竟他们国内其他人全是西餐厨师。”
    马艾尔突然想到了这件事，神色莫名的道：“我想起来了，确实有这件事，对方是空降来的吗？很有他们体系的特色。”
    新嘉坡烹协会长哈哈一笑，道：“应该是看到之前参赛厨师全是西餐感到脸上无光进行的调整吧。我记得这位厨师还是中餐菜系里难度最大最难学的鲁菜厨师。”
    看着杨振兴挥洒自如的拆卸着龙虾，马艾尔抬了抬眉头。
    “看现在的样子还是有点儿真本事的，就是不知道接下来怎么样，我希望对方至少能有一点水平，不要给这次比赛添加不必要的笑料。”
    评委们如何评价，杨振兴自然不知道，他依然在仔细的拆卸虾。
    而主持人看到他突然抢走了风头，不甘心的抿抿嘴，翻开华夏队的那页资料开始介绍。
    毕竟除了是新嘉坡人之外，他还是一个主持人。
    如果不能很好的利用点炒场子气氛，他会少很多工作。
    “哦！这是什么？我们可以看到，有一位厨师突然掏出了一把中式捕！让我们看一下这位选手的资料。”
    “杨振兴，京城中华老字号饭庄之一文泉的厨师，同样也是唯一继承人，在去年举办的京城烹饪技能大赛上获得了特金奖。
    也是当时所有参赛选手里年纪最的，只有十八岁，同时刷新了那项比赛最低参赛年龄记录！”
    “今年十九岁的杨振兴，同样也是本届比赛里年龄最的参赛选手！是唯一一位不满二十岁的选手！”
    “哄！”
    听了主持饶介绍，在场的所有观众都吃了一惊！
    包括一些没看过选手信息的评委和其他厨师也不由得看了杨振兴一眼。
    听到自己被这样介绍，有些不适应的杨振兴微微有些脸红。
    看到所有观众都看着自己，他放下捕腼腆的挥手打了个招呼。
    这个动作让不少观众给他送上了鼓励的掌声。
    一般而言，这种比赛有五十位选手，关注来得快去的也快才对。
    但是作为现场唯一的中餐厨师，杨振兴从介绍完就一直是场中观众们的焦点。
    之前也提到过，新嘉坡有非常多的华侨和华人后裔，官方语言除了英语和马来语之外，还有华语。
    上有华人血统，骨子里也有华人基因。
    对于中餐，新嘉坡人同样有一种发自内心的认同和喜。
    如果是以往，面对这种关注，杨振兴可能还会有些不适应。
    但是经过这些年的锻炼，还有参加比赛和私下里的比试，让他习惯了这种被人关注的况下烹饪料理。
    稍微调整了一下绪，他就再次全心的投入到了烹饪当郑
    将虾剃干净后，首先杨振兴要制作龙虾球。
    把等块儿大的龙虾用葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制。
    因为没有高汤，杨振兴只能使用味精提鲜。
    同时再拿一个碗把比较碎的龙虾和料酒精盐一起搅拌均匀腌制，用来等会儿做炸虾铃。
    刚收拾龙虾之前找现场工作人员要一块儿猪油网。
    腌好龙虾的时候猪油网正好送过来，就直接将猪油网切成块儿。
    在上面放上一块儿火腿，一部分放香菜，一部分不放，摆出花纹儿来。
    等龙虾腌好之后，直接加上去包裹成丸子状即可。
    在等待的时间里，杨振兴又洗了几个土豆，放到蒸笼上蒸熟。
    蒸熟之后，取出，再把包裹成丸子状的龙虾球，和刚拆卸下来的虾头虾尾放入蒸屉，旺火蒸十分钟。
    在这个空挡，把蒸熟的土豆撕去外皮，碾压成泥。
    放凉后捏成铃铛状，中间塞入腌制好的龙虾碎待用。
    烧一锅油，待油温五六成后，把土豆泥裹上一层蛋清糊投入油锅炸制。
    微微变黄捞出，再用七八成油复炸一遍直到金黄捞出，装盘即成。
    等这边装好盘，另一头蒸屉里的龙虾球也已经蒸好。
    取出后在盘中摆上蒸熟变红的虾头虾尾，在中间位置将龙虾球一一摆放好。
    用蒸的时候盘子里的原汁倒入锅里和淀粉水勾成薄芡，再浇到龙虾球上。
    至此，杨振兴比赛制作的两道菜全部完成。