魚兒魚兒水中游 - 136.圣诞前夕

    跟圣诞节比起来，厨艺课真的不怎么重要，你那叁个礼拜好好跟妈咪学下厨，不然不跟医生见面的诺言仿若屁事一件，在圣诞来临前被你拋诸脑后了。
    不过你要下厨的心意倒是不假，因为你是真的打算要在圣诞节那天在家里整治一桌大餐来庆祝的。
    所以包饺子事件过去后，你又缠着妈咪教你做圣诞大餐。
    你只有两天的时间，除非偷吃步，否则很难成气候的。
    “小妤，想好要做什么料理了吗？”你和妈妈挽着手臂逛卖场，不过两个人看起来长得一点都不像。
    “外国人的节日……煎牛排这个简单吗？”你想应该很简单吧，一般都是吃半生不熟的肉不是？
    “你不怕油花又到处喷了吗？”魏母问。
    你：“……”
    魏母：“不如改做红酒燉牛肉，这也是外国人的料理，到时候妈咪给你写好步骤，你一步一步地做就好。”
    红酒燉牛肉好像也不错，节日吃这个也行。
    “那还要什么配菜跟汤品啊？”你吃不吃得完全然不在考虑范围内。
    “嗯……”魏母沉吟了下，“可以考虑洋葱汤或是义式蔬菜汤，前菜就准备沙拉好了。”
    “那点心就准备千层蛋糕吧！”你开心地说，“这个外面用买的就好。”
    为了怕你无法理解食谱的步骤跟方法，今天晚上就算你们魏家提早庆祝圣诞节吧！
    红酒燉牛肉的料理方式不难，但要让牛肉充分染上红酒香气则需要时间酝酿。
    你们挑选上好的牛肋条，切块后将肉块和月桂叶、蒜头、迷迭香一起浸泡在红酒中，醃渍约四到五个小时左右。
    “挑选的红酒尽量不要太酸或太甜，以免之后还要额外调味。”魏母边说，你边做笔记。
    下午四点左右，牛肉已经充分入味了，魏母将牛肉一块块的沾上麵粉，然后在锅里放上一匙橄欖油，将两面煎到呈现金黄色。
    魏母：“这步骤如果你会害怕的话就别做了，直接下锅燉煮就行。”
    你：“有煎过跟没煎过差别在什么地方啊？”
    魏母：“煎过的肉汁会被锁住，肉质当然会更软嫩；不过直接煮也是可以的。”
    你点头，又是一顿笔记。
    接着洋葱、番茄、红萝卜被切成块状，与牛肉一起拌炒；然后再把原先准备的半瓶红酒一起倒进锅中盖过食材，接下来用小火燉煮大概一个半小时就完成了。
    “最后剩下调味了，这个就凭经验，你一刚开始的时候先加一点点，慢慢试口味，别太心急了。”说着，就把胡椒盐、义式香料及番茄酱加进锅里面。
    “好香啊！”你深深吸了一口，“好像也不算太难。”
    看起来时间应该都是花在醃渍跟燉煮上。
    “汤的部分，我想了一下，洋葱汤跟义式蔬菜汤对你而言难度都挺高的……”魏母也不想给自己女儿漏气，但事实就是如此，“我就把汤品简化一下，改成番茄蔬菜汤吧！”
    你眨眼，听起来好像真的不难，而且洋葱跟番茄在做红酒燉牛肉的时候还可以一起准备。
    “好啊！”你在笔记上把另外两道汤品划掉，改写上番茄洋葱汤。
    “番茄跟洋葱你可以一次把燉牛肉的量跟煮汤的量切完，如果怕切洋葱时流眼泪，那就先把洋葱冰在冰箱里面，十几分鐘后拿出来就比较不会刺激了。”熟练地将洋葱切块，魏母边切边叮嚀，“切的时候千万别碰眼睛了。”
    “喔喔，懂。”你点头。
    “番茄跟洋葱炒过的确比较香，不过简单一点，我们今天做成清汤的版本。”直接将两样食材加进清水内熬煮，“番茄可去皮也可不去，等等滚了转小火，再加入盐和胡椒调味就行了。”
    “这个比较简单，我可以！”你喜孜孜地说。
    “接下来就剩下准备沙拉，但现在天气冷了，咱们就来做温沙拉吧。”魏母将南瓜切片后摆在烤盘上，又处理起玉米笋。“温沙拉还是简单点的，南瓜、玉米笋、甜椒这几样放进烤盘里面，然后在放进水煮蛋跟麵包丁就行了。”
    晚餐时间，餐桌上放置的就是你与魏母两人忙了一下午的圣诞节大餐，主食则是选择了白饭。
    “若是不想吃饭，那就准备一些软法麵包或是德国杂粮麵包都行。”魏母说。
    餐盘上燉得软烂的红萝卜及洋葱几乎是入口即化，伴随着红酒香气，这道料理好吃到都快可以把舌头吞下去了。
    “妈咪煮得真好吃！”你讚不绝口。
    魏母笑得合不拢嘴的，“好吃那就多吃点，把这个味道给记住了，明天你可是要靠自己煮出来的唷！”
    “唉，压力好大啊！要是煮不出妈咪的口味，那医生会不会嫌弃我啊？”毕竟截至今晚为止，你都还只能算是理论派。
    “要是那小子敢嫌弃你煮的食物，你就整锅带回来，爹地帮你吃掉。”魏父霸气表示。
    “哎，要是骆家那小子这么不上道，咱们女儿就不嫁了。”魏母威武表示。
    “哈哈哈哈哈！”看爹地妈咪这么维护你，你只想甜滋滋地对他们说：“人家最爱你们了！”
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