奋斗在蒸汽时代 - 368 红茶

    “这就是你研究出来的成果？”劳伦斯一脸好奇的看着娜拉从背后取出来的两个小包，其中一个小包里东西还能看出一些晾干后大致呈条状充满褶皱的茶叶。而另外一个小包里面的东西看上去甚至都不像他印象中的茶叶，而只是一些红褐色颗粒很粗的粉末状物品。
    “就是这个，这可是我昨天晚上做了一晚上实验，尝试了几百种办法后选出的最佳方案。”娜拉看着劳伦斯的表情后赶紧解释到，“别看这两包东西看上去并不好看，但我尝试过冲泡后味道确实非常棒的。之所以让这些茶叶变成了这个样子是因为经过我的特殊手段发酵在保证了味道的同时却无法保证它们的外。”
    “你这个应该是红茶吧。”仔细的看了十几秒后，劳伦斯这个时候才意识到这种茶叶是什么东西，而在他的记忆里，这个世界无论是在哪个地方卖的茶叶全部都是绿茶，根本就没有出现过红茶这种东西。所以说之前看到这些粉末状的茶叶时，真的没有想起除了绿茶以外还有其他的茶叶喝法。
    和劳伦斯上一辈子不同的地区有不同的茶叶喝法不同，这个世界上只有绿茶一种茶叶。而喝茶的方法也全部被统一成为了震旦帝国那边的绿茶冲泡法。并没有前世那多种多样的茶叶品种，以及饮用办法。
    简单的思考了一番后，劳伦斯也大概知道了为什么两个世界关于茶叶的饮用方法会有如此大的不同。原因非常简单，那就是因为这个世界上有魔法。以至于能够解决很多像劳伦斯那个世界中在古代很难解决的问题。
    比如说在劳伦斯上辈子那个世界中，西方人之所以喝红茶是因为在早期接触到东方的绿茶后发现绿茶的保质期很短，很难长时间保存并运输回自己的家乡。所以他们只能选择那些发酵后能够长期保存的红茶。然后又很幸运地摸索出了另外一种适合自己的茶叶饮用办法，最后让红茶在西方流行了开来。
    而关于茶叶保鲜的这个问题直到后世都没能完全的解决，进而影响到了很多的事情。举个例子，劳伦斯记得自己的前世那些属于发酵茶的普洱茶有一些品种被炒作出天价成为了奢侈品。而绿茶的价格却远远不如这些红茶。
    之所以形成这种原因，是因为作为奢侈品有个很重要的特点就是要求能够保值。而遗憾的是绿茶往往只有当年最新鲜的茶叶才是最值钱的，接着就会随着时间的推移不断的贬值。但红茶却没有这种弱点，能够长时间保存。
    不过在这个世界中，魔法能力能够让储存几十甚至上百年的绿茶在取出来的时候就和刚开始储存的时候一样新鲜。而作为一种从远方远道而来的奢侈饮料，用魔法去保鲜茶叶很明显是一件划得来的事情。
    这也导致这个世界的茶叶从一开始就没有遇到劳伦斯上个世界的那种复杂的保存问题，接下来就是东方流传过来的冲泡饮用方法彻底统一了整个世界。以至于哪怕是最优雅的精灵也选用了来自东方的饮用方法，只不过在饮用程序上弄得更加复杂了一点，更具有所谓的精灵的优雅罢了。
    但是今天，在面临着中央丘陵地带大片没有办法作为绿茶冲泡饮用的茶叶时。娜拉想到了上辈子的发酵茶红茶，她觉得说不定能通过发酵的手段解决这些茶叶中制造涩味和苦味的酚类物质和咖啡碱一类的东西。
    试验自然不是一帆风顺的，一开始不但没能够减少苦涩味，还多次因为发酵过度或者发酵失败让茶叶变得更苦了，有的时候里面还掺入了大量令人不快的酸败味。不过好在小人偶利用自己的魔力能够精确的控制住发酵的环境，同时她也能够准确的判断出茶叶中各部分的成分。所以只是经过了短短的几百次试验就拿出了现在这种成品。
    让人送了一小锅开水之后，劳伦斯等这些开水降到85c左右的时候用它们冲泡了第一种一根根的红茶。和绿茶不一样，在他的印象里冲泡红茶所需要水温要高一些。在冲泡结束之后等待了三五分钟，一杯茶汤就出现在了面前。茶汤的颜色橙红明亮，汤面环有金黄色的光圈，看上去就如同金色的冠冕一般。
    “这个茶好像有股某种果实的香味，闻上去挺让人觉得愉悦的。”看完茶汤的颜色并将鼻子凑近杯口嗅了嗅后劳伦斯对身边的娜拉说到，等茶汤的温度稍微降下来后，他握起茶杯抿了一口。“有种淡淡的香气，而且味道很醇厚，对了，你另外一包粉末状红茶是怎么一回事？”
    “这些粉末状的红茶是用茶叶中比较老的叶子制造的，味道更加浓郁一些。”娜拉说着飞了出去，过了一会儿抱着一罐牛奶飞了进来。“开始在制作的时候，我一直尝试着让这些产量更大的老叶子变成和之前那种那种茶叶一样适合清饮的，但后来发现如果我加大发酵的力度把那些苦涩味去除之后，茶叶特有的香味也没了。”
    “于是我就尝试着转换想法，然后就想到了英式的下午茶。那种红茶是配着牛奶和糖喝的，能通过牛奶和糖的味道突出风味并减少那些令人不悦的苦涩感。”
    “奶茶啊，这也的确是很长时间没喝过了。”看着小人偶用魔法开始冲泡那些粉末状的茶叶，劳伦斯小声的叨叨到，虽然上辈子他担心糖分过奶茶的次数喝的很少，但现在到了异国他乡反而开始怀念起那种味道。“对了，你说奶茶是往茶里面倒奶，还是往奶里面倒茶？”
    “呃——”听了劳伦斯突然蹦出来的问题，娜拉手上的动作迟钝了一下转过头说道。“如果我没记错的话，哪怕是在这种饮用茶叶的办法最为流行的英国这个上面也没争论出一个最后结果出来。”
    “从比较科学的角度来说，根据英国皇家化学学会2003年的论文，应该是将热茶注入冷牛奶中。因为如果将牛奶注入滚烫的茶中的话，牛奶中的蛋白质将会变性，茶的苦味不会消失，蛋白质遇热变质，容易凝固，不仅口感不再顺滑，还会产生硫化氢，发出奶臭味；”
    “相反，如果是将茶注入冷牛奶中，则苦涩味会消失，因为茶与牛奶混合后的温度至少在最初不会高于令蛋白质变性的温度，所以蛋白质可以与丹宁酸发生络合。”
    “不过传统上那群英国贵族们更喜欢将冷牛奶注入热茶中，认为这样能避免加奶的量过多或者过少。更重要的是，这种办法有更强的文化加持。比如说英国女王就是是这一派的。”
    “那我们就把茶加入冷牛奶里吧，毕竟从科学的角度上来说这样冲泡味道更好一些。”劳伦斯想了一下后说道。“至于传统么，反正这个世界上除了咱们两个以外没有人知道英国人是怎么喝茶的，甚至他们都不知道英国是什么。而我们所使用的方法就是传统。”
    “你说的没错。”娜拉把泡好的茶用一个实验室里拿出来的滤网过滤出茶汁，然后注入了牛奶中，接着分别倒进了一大一小两个杯子里。“好喝才是最重要的，毕竟不管怎么说它只是一种饮料。”