舌尖上的炊事兵 - 第152章 『统统丢进垃圾桶』

    紧张忙碌的工作状态下，时间就像是飞流直下三千尺的瀑布，过的贼鸡儿快，转眼间20分钟就过去了。
    “红队，蓝队，都给我听清楚，你们剩下的时间已经不多，10分钟内，我就要看到送餐服务的第一张单子，我要的是最高的品质和质量，如果出来的食物事冷的、不好的、没有按要求制作的，这些我都会退菜，大声回答我，你们听清楚了吗？”
    听到刘一帆扯着嗓门的大喊，红蓝两队所有选手大声回答道：“听清楚了！”
    “非常好，希望你们的菜品，能和你们的回答一样让我高兴。”称得上全场最累人员的刘一帆，看到厨房中已经基本稳定，难得抽空出去找点水喝。
    “黄蓉，时间已经差不多了，你过去准备检查一下所有的菜单，尤其是第一份菜单是哪些菜？看还缺哪些进度过慢。”
    谢清风没有再酒店餐厅做过，但总归看到过猪跑，配合刘一帆刚才说的话，基本也能理解个七七八八。
    “好的，我这就去。”现在已经快到出菜环节，黄蓉这个传菜员正式上马。
    洗完手来到传菜区，黄蓉拿起排在最前面的送餐服务菜单喊道：“大家注意听一下，我们的第一份菜单的食物是，雪菜肉丝面、溏心荷包蛋2份、糍饭条、香菇菜包、还有一个鲜肉小馄饨，谁没做好的提前说一声。”
    “我这里没问题，雪菜肉丝面和糖心荷包蛋可以准时出菜。”正在炒雪菜肉丝的谢清风，第一个做了回答。
    “糍饭条可以搞定。”
    吴小妹娇声回答完，范小冰和魏雨晴也表示他们那边很ok。
    两对的烹调有条不紊前进，十分钟时间过去了一大半，刘一帆再次出现在厨房里大喊道：“只剩最后两分钟，谢清风、于晓婷，告诉我，你们的菜在哪里？”
    “来了！来了！”
    谢清风大声回答完刘一帆，端起一碗面和一份糖心荷包蛋走向传菜区，同时向全体队员大喊道：“准备出第一单，大家把做好的菜都送过去。”
    溏心荷包蛋：小火轻油煎，最好采用平底锅，鸡蛋尽量距离锅面近一点，直接敲开打在锅里，保证蛋黄蛋白形状泾渭分明，不会因为掉下去而摔烂。
    不用煎成金黄酥脆，煎到两面凝固成乳白色，中间蛋黄还是半凝固液体状态，切开中间蛋黄会像糖一样流淌爆汁即可。
    这种煎蛋就叫做糖心荷包蛋，主要突出的就是口感嫩滑，鸡蛋的原味充分保留。
    谢清风把两道早点送到传菜区，剩下几人也陆续抵达，黄蓉用一个托盘装着，送到了刘一帆所在的出菜区。
    “非常好，摆在这里吧。”
    刘一帆示意黄蓉把托盘放下，拿起托盘上的菜单，逐一对应点菜道：“雪菜肉丝面一份，糍饭条、香菇菜包、鲜肉小馄饨、溏心荷包蛋……冷的？”
    不愧是专业厨房的大神，一眼就看出了溏心荷包蛋的问题。
    “哐当！”
    整道溏心荷包蛋连菜带盘子，全都被刘一帆丢进了垃圾桶里，接着就大喝道：“重做，我给你2分钟时间重新送一道过来，超过时间，所有食物全部重做。”
    星级酒店有星际酒店的严苛标准，2分钟内补充一份溏心荷包蛋，其他菜的品质并不会受到影响。
    而超出了两分钟的话，即便溏心荷包蛋得到了补充，可其他菜品送到客房时，必然会出现问题。
    先不说其它菜会冷，最直观的就是面条会糊掉。
    “你还愣着干什么？快点去啊。”
    黄蓉觉得溏心荷包蛋煎的很完美，刚想争辩一句，可刘一帆的再次怒吼，让她即便心里再怎么不爽，也只能把所有话憋在肚子里，一路小跑回蓝队所在的厨房区。
    “快快快，谢清风，溏心荷包蛋冷了不过关，两分钟之内必须重新补充一份。”
    听到黄蓉这急匆匆的的大喊，谢清风愕然了两秒钟，知道问题出在哪里，在暗自感叹这里标准之高的同时，立马起锅重新开始煎蛋。
    这玩意一般都是配面吃，在普通饭店餐厅都是先做好的，客人要加一个鸡蛋拿出去就行了，也就是在这种固有思维下，谢清风最早做好的就是溏心荷包蛋。
    10来分钟的时间，全冷应该不至于，可温度下降是必然。
    谢清风听到了刘一帆之前的提醒，知道冷了的菜不会过关，可他万万没想到要求会这么高，连稍微凉了一点的都不行。
    蓝队这边匆忙补菜的时间里，红队也完成了第一份菜单，由李俊杰送到了刘一帆所在的出菜区。
    可刘一帆连菜单都没拿，一眼就看出了一个大问题。
    “你大声告诉我，这道菜是什么？”
    被刘一帆严厉质问，还不知道出了什么问题的李俊杰，一脸蒙圈的回答道：“这是雪菜肉丝面啊？”
    “原来你也知道这是雪菜肉丝面，那你告诉我肉丝在哪里？你这传菜员是第一道检查的关口，你就是这么做传菜员的？”
    话音落下，刘一帆端起面碗哐当丢进垃圾桶里，甚至连剩下的几道菜，也都被他一起丢进了垃圾桶。
    听着瓷盘碟子乒乒乓乓的碎裂声，李俊杰的脸都黑了，很不满的说道：“老大，你不要全部扔掉啊，我再补充一碗面就行啦。”
    “重做！重做！通通重做！拿上单子给我回去重做。”
    刘一帆拿起菜单凑到李俊杰脸上，大声喊道：“在这里，你别跟我讲什么道理，也别给我摆什么态度脸色，这就是专业厨房，这就是五星级酒店的标准……”
    在李俊杰心里看来，雪菜肉丝中不就没有肉吃吗？用得着全部丢掉？
    很不爽，非常的不爽！
    因此，刘一帆还在说话的时候，他就转身气冲冲的走向了红队烹饪区。
    刘一帆很逗的跟在后面，依旧大声的喊话：“你如果想成为顶级大厨，你就必须按照最高标准要求自己，如果你做不到可以选择现在退赛。”