杂家宗师 - 第十章 改造鼎香楼

    鼎香楼
    后院书房
    小胖子包宝听了马晋的话更迷糊了。
    改造？怎么改造？这鼎香楼有什么改造的？难道以后不开饭馆改卖点心了？包宝搞不明白马晋的用意。
    包宝不明白马晋的目的，马晋却很清楚他的想法。
    鼎香楼目前的盈利，主要是是客人们在店里用餐的费用，其中大部分都是听马晋说完书之后的午餐和晚餐，而这样极大的浪费了鼎香楼最大的卖点，马晋的评书。
    在马晋的说书的这么一大段时间里，客人们只是喝着一些茶水，鼎香楼对此几乎没有任何盈利。
    现在几乎鼎香楼所有的客人都是被马晋的评书吸引过来的，而鼎香楼却没有在这方面大做文章，只是老老实实的做一个普通的饭馆，这是马晋不能容忍的。
    前几天，马晋的心思一直放在吸引客人的来鼎香楼的身上，没有时间考虑这些，现在鼎香楼已经座无虚席，马晋开始考虑怎么在这是上面做文章，提高店里的盈利。
    ……
    马晋对此也是考虑了很多，首先，听书一定是要免费的，本来马晋考虑过鼎香楼收前来听书客人的门票，以此来增收。
    可是之前都是免费来听书，突然要花钱买门票，恐怕会引起客人的不满，而且鼎香楼是酒楼，哪去酒楼吃饭还得买票才能进去的，人家说是就来吃饭的，不听书，你收不收票钱呢，所以，此法不可取。
    既然卖票行不通，马晋就想起了原来时空的茶楼，清朝时期，北京城八旗子弟不事生产，因为朝廷发放俸禄，所以这些八旗子弟不学无术、不知奋斗，每天只知道享乐，每天就是吃喝嫖赌，遛鸟喝茶，到处吹牛打屁。
    而供他们歇脚聊天的茶楼，茶馆也就应运而生，这些茶馆往往请几个说书先生，大鼓艺人，说相声的在茶楼里表演节目，吸引客人喝茶，兼卖些瓜子花生，馄饨面条之类的干果小吃。
    而这些在茶楼，茶馆表演评书相声大鼓的艺人，慢慢发展，再加上一些梨园行的和玩杂耍的，后来就形成了北京城特有的天桥文化。
    ………
    马晋不关心天桥文化的发展，他想的就是能不能把鼎香楼，打造成一个以他说书为中心卖点的另类茶楼。
    大乾王朝不是没有茶楼，可这些茶楼都是些文人墨客去谈天论雅的地方，普通的百姓根本不会去找不自在。
    所以，马晋就打算仿造原时空，把鼎香楼变成一个充满市井气息的茶楼，台上他来说书表演，客人们坐在下面，喝喝茶，聊聊天，听听书！
    没有什么书生大儒前来高谈雅步，只有普通老百姓在这里听书喝茶吃点心。
    通过这几天在店里说书，客人们的反应来看，马晋相信，以大乾朝老百姓的精神生活的匮乏，新改版的鼎香楼一出现，肯定风靡北城的。
    而且，马晋看了一眼面前的小胖子，这就是他的计划中鼎香楼的另一卖点。
    大乾王朝经过几百年的太平日子，老百姓的日子过的不错，日子过的好了，对吃的要求的就高了。
    只是可能因为历史发生了改变的原因，大乾王朝的美食比较单一，远没有原时空同时期清朝的辉煌。
    菜肴什么的还好说，炒菜已经发明出来了，虽然花样不多，只是简单的烹饪一些肉类和青菜，但总的味道来说，还是不错的。
    只是像什么面食点心之类的，就没什么发展了，普通的饭馆只能做一些普通的包子馄饨面条汤圆，就是富贵人家家里的厨子，也只是馅料多了几种，料理的更精致一些。
    知道这些，马晋的心思又活泛起来了，先前鼎香楼生意不好的时候，马晋就教给鲁二几道后世名菜的做法，想借此来吸引客人。
    可谁知鲁二太过愚笨，几道菜做出来，和原版的味道大相庭径，与鼎香楼之前卖的菜相比，并没有什么竞争力。
    新菜做不成功，马晋也只好放弃，以待时机，可现在小胖子这个御厨弟子自己送上门来，马晋的心思又活了过来。
    小胖子包宝来的这两天，就几经实验（马晋只知道味道和大概做法），成功的做出了两道马晋教给他的后世名菜，味道几乎与原版没有什么不同，小胖子厨艺上的天赋让马晋惊喜不已。
    不过，马晋所想的鼎香楼另一个卖点并不是包宝做出来的新菜，否则刚才马晋也不会问包宝会不会做点心小吃。
    在原时空，中国的传统糕点派别很多，京派、川派、苏派、扬派、闵派、广派等，其中以京，广，苏，扬四派影响最广。
    马晋的外祖父就是广式点心的传人，在广州的一个粤式茶楼当大师傅，马晋小时候跟母亲去外婆家的时候，外祖父总是带他去吃，后来，马晋的舅舅还开了一家广式茶楼，所以马晋对广东早茶的记忆颇深。
    说起广东早茶的来源，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景！
    广东人说喝早茶，茶，只是个借口，更广泛的是享用广式点心的菜肴粥品，而且也不是只有早上才去！
    早上有早茶，中午有午茶，晚上有夜茶。广东早茶喝的就是时间的滋味，很多人一天都泡在茶楼里，这就很符合马晋对鼎香楼的定位。
    广东早茶的茶点是极精致的，花样也多得很，在广东的著名酒家，点心的品种可多达百十来种，供客人挑选。
    因为了解广式早茶，马晋就想，能不能将它和北方的茶楼文化融合起来，取消鼎香楼的饭馆生意，主卖各种点心小吃，而且为了符合大乾朝的口味，马晋也不光拿出来广式点心，其他派别的糕点马晋也是知道大概做法的。
    马晋相信，当精伦绝美的点心出现在鼎香楼的餐桌上，会一举俘获大乾王朝的吃货的。
    想像一下，如果鼎香楼的客人听着马晋的评书，喝着热腾腾的茶水，品着精致的点心小吃，那么，鼎香楼的生意该会有多么火爆。
    最关键的是，点心不抗饿，一个客人一天下来，就是十几盘点心！可比做酒楼卖赚的多了，而且茶水的利润也很可观啊！
    想着一大笔小钱钱，即将飞到自己的钱包里，马晋的脸上露出了幸福的笑容。
    而对包宝这个，实现自己赚钱计划的关键人物，马晋的眼神也越来越和善。
    小胖子看着马晋笑眯眯的脸，却忍不住打了一个寒颤。
    “东家笑的好瘆人！”