奋斗在晚明 - 第一百八十章 土豆宴（二）（第四十五更，求

    只有炸鸡没有薯条怎么行呢？
    薯条应该是制作方法最简单的一种菜肴了。
    从荆州百姓喜食炸鸡来看，薯条只要推出也一定会大火。
    对此，宁修是信心满满的。
    宁修把土豆条放入瓷盆里倒了一些水过了一遍。
    接下来他在锅中倒了半满的水。
    “臭小子，你这又是做什么？”
    “爹，炸薯条之前必须要做一些准备工作。最重要的便是把土豆条煮熟。”
    后世许多人家喜欢自制薯条，但他们往往图省事把切好的土豆条直接下油来炸。这样炸出来的薯条口感肯定不会好。
    “哦。”
    宁良应了一声并没有多说什么。
    宁修把在水中过好的土豆条尽数倒在了锅中，然后生火来烧。
    接下来只要等土豆条煮熟即可。
    大火来煮倒也是快，很快土豆条便煮熟了。
    宁修冲老爹道：“爹快取些冰块来，再取些布来。”
    宁良忙不迭的去了。此时正值冬日便是普通人家也能够轻易的得到冰块。
    只需要把一桶水放在院子里，过上一夜便是满满一桶的冰。再用凿子把这冰凿成小块放在地窖里备用，用的时候取便是了。
    他将土豆条捞出来沥干水分，晾着等老爹回来。
    宁修知道炸薯条前一定要把薯条冰镇冷藏。唯有如此，炸的时候薯条才是硬的，口感才好。
    明代没有冰箱，只有采用简易的方法。不过效果是一样的。
    很快宁良取来了一盆冰块，手里还攥着一张绢布。
    宁修笑了笑道：“爹，用布把土豆条包起来，放到冰块中去。”
    宁良翻了记白眼：“臭小子，你这又是想做啥？”
    “爹，您照做就是，到时候肯定给您一个惊喜。”
    “臭小子，竟然敢指使你爹了，看我打不死你！”
    “愤怒”的宁良随手抄起一根擀面杖便开始“追杀”宁修，吓得宁修拔腿便跑，父子俩在厨房里追跑了好一阵才停下来。
    “爹，您一直这么跑不累吗，咱们继续做菜可好？”
    “好，好啊。臭小子你真是跑的比兔子还快啊......”
    “......”
    面对死鬼老爹的抱怨，宁修无可奈何的咧嘴一笑，起身去包土豆条了。
    将用布包好的土豆条塞入冰块中，宁修咳嗽一声道：“爹，您先等会我去地窖一趟。”
    说罢他便端着木盆去了。
    过了一盏茶的工夫，宁修去而复返。
    他笑声道：“爹，如今这炸薯条还差最后一步工艺，就是炸了。不过在这之前还需要把土豆条冰一阵时间。”
    “知道了，知道了。”
    宁良不耐烦的摆了摆手道：“你不是要做土豆宴吗？那接下来呢？”
    “咳咳，爹把我要说的都说了。”
    宁修耸了耸肩道：“土豆丝的做法最后再说。儿子现在要做的菜叫做焗土豆泥。”
    “焗土豆泥？”
    宁良有些发懵，这又是啥子菜？
    “是的，爹您看好吧。”
    宁修又取来一个土豆，去皮切成块，然后把土豆块丢到锅里加水去煮。
    这一回他没有事先用水浸泡很长时间，因为土豆泥要的就是一个面的感觉。
    将土豆块煮熟之后，他把土豆块全部倒在一个木盆里，然后用捣子全部捣碎。
    接下来宁修取来几块奶酪丢到锅里加热化开，之后把化开的奶酪加到木盆里和土豆泥搅拌均匀。
    接下来的步骤便是把土豆泥装到磁盘里送入烤炉烤了。
    这个步骤宁修交给死鬼老爹来完成。
    老爹已经熟练的掌握了披萨饼的烘烤工艺，照猫画虎来焗土豆泥也没有什么问题。
    宁良好奇的把磁盘送入了烤炉，不停的的搓着手掌等待。
    宁修叫来老爹，利用这个时间差教老爹醋溜土豆丝的做法。
    炒菜显然比炸薯条和焗土豆泥更容易让老爹接受。
    宁良很快便掌握了醋溜土豆丝的做法，并亲自用铲子翻炒了几下。
    很快一盘香喷喷的醋溜土豆丝就做好了。
    宁修尝了尝，竖起大拇指道：“爹，你这厨艺有儿子八成水平了。”
    宁良翻了记白眼：“神气什么，我可是你爹。没有老子哪有你。”
    大有一副耍无赖的架势。
    宁修讪讪一笑道：“爹，这叫闻道有先后，术业有专攻。您有啥不好意思的。”
    “我......”
    宁良哑口无言，悻悻的撇嘴道：“真是个不让人省心的。”
    宁修笑道：“爹，这土豆宴先别急着推出，我还得再找几个人内测一下。”
    后世许多大饭店酒楼推出新菜都要找试吃员试吃提出一些意见。诸如口味咸淡，菜量大小之类的。
    宁修既然要引入现代化的管理模式，在这试吃一事上自然也不会例外。
    谈起试吃，宁修自然想到了孙悟范。
    死胖子绝对是饕餮转世，他吃过的珍馐美味无数，让他来试吃绝对没有问题。
    却说孙悟范孙公子和商队领队孙文正联系好了贩运肥皂的事情，正赶到酒楼欲向宁修吹嘘，宁修便拉着他到了内间。
    “孙兄啊，你辛苦了。为了表达对你的感谢，宁某特地准备了几样新菜，让你先尝尝。”
    一听到有新菜，孙悟范肚子里的馋虫便在开动了。
    “啧啧，为兄果然没有看错宁贤弟啊。”
    宁记酒楼推出的私房菜哪个不是菜霸级别的？
    只要一推出，大小酒楼争相模仿。可他们只能模仿到宁记酒楼私房菜的形却捕捉不到神，故而不可能从宁记酒楼抢走顾客。
    “这菜名叫什么？”
    “这是一组菜，我给它起个名字叫土豆宴。”
    “土豆？宁贤弟也是从张家搞到的？”
    听死胖子的口气他应该是吃过土豆了。这也正常，毕竟死胖子和张懋修也是好朋友，前去做客的机会不少，肯定是吃过这等新奇食物的。
    “是的，我做的这三道菜原料都是土豆。第一道叫做醋溜土豆丝，第二道叫做炸薯条，第三道叫做焗土豆泥。”
    光听名字孙悟范就已经口水直流了。
    他反复搓着手掌，嘿嘿笑道：“那还等什么，还不上菜？”
    宁修哈哈一笑：“就等孙兄这句话了。”
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