奋斗在晚明 - 第一百七十章 葡萄酒酿成（第三十五更，求订

    孙悟范走后，宁修便在七郎和十郎的陪伴下来到新宅的地窖。
    陈酿期的葡萄酒如今就存放在地窖中。这座地窖虽然比不了后世葡萄酒庄园里的那些专业酒窖，但用来贮存陈酿的葡萄酒却没有任何问题。
    地窖冬暖夏凉，加之荆州的气候比较适中，用来贮存葡萄酒还是很合适的。
    十郎点燃了几盏油灯，漆黑的地窖立刻变得明亮起来。
    那一只柞木桶就在地窖最显眼的地方，宁修走到近前示意七郎过来帮忙。
    在制作柞木桶时宁修特地让师傅在桶身上留了一个小洞，并配以木塞。
    这既是为了定期检查葡萄酒的陈酿情况，也是为将来倒酒分装做准备。
    一满桶葡萄酒可以分装几百瓶，虽然宁修只酿制了一桶葡萄酒做实验，却也不希望出现任何的意外。
    葡萄酒酿制最大的问题就是酿制周期长，他已经为了寻求利润最大化将陈酿期缩短至半年了，但这个时间他仍然浪费不起。
    若是在陈酿的过程中酒品出现变质，对宁修来说将是极大的打击。
    故而他命人定期检查酒样，确保不会出现意外。
    现在已经接近半年的陈酿期，宁修迫不及待的想要尝尝葡萄酒的味道了。
    七郎用木托盘托着几只瓷瓶、陶罐走到宁修身边，好奇道：“三哥，这酒真的酿好了吗？”
    宁修淡淡一笑：“从时间来说是差不多了，不过还需要品尝后才能做定论。今后你便做我的品酒师吧。”
    “品，品酒师？”
    七郎直是有些发愣，他虽然已经习惯了时不时的从三哥的嘴里蹦出一些新奇的词语，可乍一听到这些新词还是会觉得好奇。
    “恩，就是专门检验评定葡萄酒成色的人。今后咱家葡萄酒量产后，肯定需要一个专业品酒师的。”
    决定葡萄酒品质口感的因素有很多，葡萄本身的品质，当地的气候，贮存酿制条件都会影响到葡萄酒的口感。
    哪怕是同一批葡萄酒，因为木桶的个体差异，口感也会有所不同。
    品酒师需要做的就是将不同口感的葡萄酒区分出来，并进行定级。
    宁修的计划是将葡萄酒的等级分成五级，等级越高定价越高。
    这样一来可以细分市场，锁定不同的目标人群。
    葡萄酒可是被他寄予厚望的拳头产品，绝不能出现任何的意外。所以品酒师必须从他最亲近的人中选。
    老爹年纪大了，品酒多了不好，十郎还太小当然也不能做这份工作。
    想来想去，宁修发现能够胜任这份工作的就只有七郎了。
    “三哥，我光喝酒就行？”
    宁修翻了记白眼：“当然不是光喝酒那么简单，你需要评定葡萄酒的品质，并对其进行定级，我准备把葡萄酒的品级定为五等，不同等级的葡萄酒售卖给不同的人，当然价格也会有较大差异。”
    “我真的行吗？”
    七郎怯怯的问道。
    对此，宁修也曾有过犹豫。
    但凡事都有第一次，如果他不让七郎去尝试，怎么知道他一定不行呢？
    后世的那些专业品酒师也是从零开始的啊。
    何况他让七郎做的只是根据葡萄酒的品质口感定级，并没有太多苛刻的要求。
    宁修觉得以七郎的能力是一定可以胜任的。
    至于葡萄酒的包装嘛，宁修决定使用瓷瓶和陶罐。
    在后世谈起葡萄酒，所有人都会毫不犹豫的想到玻璃瓶包装，仿佛红酒只有玻璃瓶包装似的。
    实则不然。
    在玻璃没有制出的年代，欧洲普遍使用陶罐包装葡萄酒。陶和瓷有一个好处，不会和葡萄酒发生任何的化学反应，从而影响葡萄酒的口感。
    在这一点上，玻璃也是同理。
    后来之所以玻璃瓶替代了陶罐，成为了葡萄酒的标配包装，一是因为玻璃量产后价格更为便宜，可以节约成本。二是玻璃瓶可以看到葡萄酒的颜色，给人一种强烈的心理暗示。
    而在这一方面，不论是陶罐还是瓷瓶都要逊色很多。
    虽然只有这点差距，但就是引发了葡萄酒包装的革新。
    宁修当然也想用玻璃瓶包装，但制作玻璃不是拍拍脑袋就能完成的。
    身为化工博士的他比任何人都明白制作高品质玻璃的困难。那些穿越小说中的男主角拍拍脑袋就能做出玻璃实在太扯淡了。若论制作难度，玻璃比水泥难出了许多倍。
    在没有玻璃的前提下当然要选用替代品，陶罐和瓷瓶就是最好的选择。
    之前提到在欧洲瓷瓶、陶罐比之玻璃的两个劣势，在大明实际上只存在其一。
    价格方面的劣势实际上是不存在的。
    大明本就善于制作瓷器、陶器，成本无非就是陶土、釉料以及加热时候的木柴罢了。
    之所以瓷器、陶器到了欧洲会翻数倍价格，一是因为物以稀为贵，欧洲本身很难做出精美的陶瓷器，只能从大明进口。二是因为高昂的运输成本，运输瓷器基本走的是海路，一趟走下来成本高的令人咋舌。
    这些成本都会转嫁到瓷器、陶器的价格上。
    综合以上因素，陶器、瓷器在欧洲才会那么昂贵。
    但在大明不存在这些问题，细算一算，可能用陶器和瓷器包装葡萄酒比用玻璃成本还要低。
    唯一的缺点就是这两种包装不能从外面看到葡萄酒的颜色。
    但这其实也不算什么，毕竟中国的米酒、白酒都是用的陶罐、瓷瓶包装。国人百姓已然习惯。
    在宁修的示意下，七郎将一只瓷瓶取来，站在宁修身边等候。
    宁修深吸了一口气，启开了柞木桶上的木塞，用一只特制的酒提将酒从柞木桶中舀出来，再小心翼翼的倒进瓷瓶之中。
    这可是酿成的第一瓶葡萄酒，具有十分特殊的意义。
    宁修为自己和七郎、十郎各倒了一杯，笑声道：“快尝尝吧。看看味道如何。”
    十郎虽然年纪尚小不能喝太多酒，但一杯还是没啥问题的。至于七郎和宁修就更没有啥可顾忌的了。
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