自然大玩家 - Na0373 那你知道我吗?
二月七日,京城市。
顾楷文送了百年人参之后,他依旧留在京城市,接收百年人参换过来的寻味轩涮羊肉馆。
目前,寻味轩一共有二十四名工作人员,主厨叫陶维,店长兼财务潘欣怡。其中,潘欣怡负责寻味轩的日常运营。
下午四点钟,顾楷文正在和潘欣怡交流着,潘欣怡向顾楷文汇报着寻味轩的相关情况。
“顾总,我们寻味轩在春节期间没有休业,截至目前位置,寻味轩的账上有224,824元,没有任何负债,但一月一日至一月三十一日的工资尚未发放。”潘欣怡为顾楷文解释着情况。
顾楷文微微点头,随后询问道,“为什么一月份的工资还没有发放?”
“我们的工资出账期是每个月的十五日,除了殷阿姨和穆阿姨在年前提前预支了工资之外,其他员工的工资依旧没有发放。”潘欣怡回答着。
殷翠红和穆晓春是寻味轩的清洗人员,专门负责清洗寻味轩的碗筷,她们的家庭条件有一些困难,所以在年前提前预支了工资。
顾楷文查看着工资条信息,潘欣怡的工资才一万二,陶维的工资是一万,其他服务员和后厨人员的工资依次下降,最低的只有两千元。
是的!
即便是2017年的时代,即便是在伟大的帝都京城市,但基层人员的工资依旧很低,后厨的学徒一个月的工资只有2000元,但包吃包住。
两位洗碗阿姨的工资稍微高一点,一个人一个月4500元,但她们的工作比较累。
潘欣怡看着顾楷文一直在查看工资条,她心中暗自琢磨顾楷文的意思,‘莫非新老板对我们的工资不满意?’
对于寻味轩更换了一个老板的事情,潘欣怡其实非常不开心,毕竟老东家很好,谁知道新东家是什么情况?
“我看了一下,除了后厨的学徒,我们寻味轩的员工忠诚度比较高,前厅的服务员,最低工作年限都有两年了吧?”顾楷文随口说道。
潘欣怡略带自豪的回应道,“是的。我们寻味轩的员工忠诚度非常高,除了部分后厨学徒之外,正式员工很少离职。”
“不错,不错。”顾楷文夸奖道,“对了,关于这一次寻味轩的产权变动,大家有什么想法或者是担忧吗?”
潘欣怡沉默了片刻,才回应道,“目前后厨和前厅都比较稳定。毕竟老东家也很少管理寻味轩,寻味轩的运营也非常良好,一个月的纯利润在十五万左右,大家都不担心寻味轩有变动。”
潘欣怡的回答暗藏玄机!
她隐晦的指出老东家没有干涉寻味轩的运营,顺便提了一下月利润的事情,从而提醒顾楷文不要外行指挥内行。
顾楷文听懂了潘欣怡的意思,他笑着道,“潘店长,寻味轩已经运营了二十年吧?”
潘欣怡略微骄傲的回应道,“是的,今年是寻味轩运营的第二十年,也是我管理寻味轩的第五年。从我接管寻味轩之后,寻味轩的利润上升了十七个百分点,营业额也提升了三十个百分点。”
“不错不错!”顾楷文夸赞了一句,随后说道,“潘店长,我有一个问题,想要问问你的看法。”
“顾总有什么问题?”潘欣怡反问。
“如何提高我们寻味轩的档次,让寻味轩迈进成高端餐饮行业?”顾楷文询问道。
潘欣怡楞了一下,随后皱起眉头,因为顾楷文的问题非常业余!
一家餐饮企业要提高档次,那是非常困难的事情。
餐饮行业定位之后,便非常难以改变自身的定位。
潘欣怡沉默了大约一分钟,才回应道,“抱歉,顾总,我不太明白你的意思。”
“简单来说,我的意思是,我准备让寻味轩提高价格。”顾楷文直白的说道。
“这个...顾总,还请您三思!”潘欣怡用上了敬语,她管理寻味轩已经五年的时间,她非常清楚寻味轩的定位。
目前,寻味轩的价格在同类型餐厅中已经是高档次的级别。比如说,一般的涮羊肉馆,一斤羊肉的价格是68元至88元,寻味轩的价格是128元起步。
因为普通的涮羊肉馆使用的羊肉基本上是冻肉,但寻味轩使用的羊肉是新鲜羊肉,新鲜羊肉在口感方面远远超过了冻肉。
“你觉得涨价不合适?”顾楷文反问。
潘欣怡点头,“是的。”
“哪里不合适?”顾楷文询问着具体理由。
“顾总,您知道知味轩吗?”潘欣怡没有回答问题,反而询问着顾楷文。
顾楷文摇头。
潘欣怡解释起来,“知味轩在晨阳公园的另一端,它相当于是我们寻味轩的山寨品牌,但它复制了我们的成功。知味轩也采用了新鲜羊肉,但他们的价格比我们便宜10%左右。如果我们继续涨价,我们的顾客就会被知味轩拉过去。”
顾楷文嗤笑了一声,他反问道,“那你知道我吗?”
潘欣怡楞了一下,顾楷文这个问题是什么意思?
顾楷文在手机上操作了几下,随后把手机递给了潘欣怡,示意潘欣怡查看。
潘欣怡接过顾楷文递过来的手机,她查看着手机屏幕显示的信息。
……
‘顾楷文,雅号小静斋主,新一代高端餐饮代表人物之一,旗下经营:小静斋、思青苑,以及冒牌参鸡汤,均是高端餐饮标志性企业。’
‘另外,小静斋主与米其林三星级餐厅探阁,存在战略合作协议,探阁与小静斋主共同推出了联名合作款菜品。’
……
……
潘欣怡吃惊的看着手机屏幕显示的信息,在此之前,她并不知道顾楷文的信息,但现在看起来,顾楷文好像很有本事的样子?
“顾总,你...”潘欣怡惊疑不定的看着顾楷文。
顾楷文笑着道,“是的,我就是小静斋主顾楷文。另外,关于寻味轩涨价的事宜,我又不是决定现在就涨价,我旗下的山羊养殖场正在建设之中,当它们出栏之后,将专供寻味轩,那时候我们才涨价!”
潘欣怡正在查看参鸡汤店的情况,她顺口问道,“像魔都外滩那个参鸡汤店一样吗?”
“嗯!”顾楷文肯定的点头。
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