非洲农场主 - 252 老刘VS全珠妍

    “怎么样，我这里的这些咖啡树确实很不错吧？”
    第二天的早晨，老刘领着全珠妍他们在咖啡园里就溜达开了。
    “刘先生，真的没想到，您的这些咖啡树这么特别。”全珠妍感慨的说道。
    “我看过的那些咖啡树，从来没有见过长得这么高、挂这么多咖啡浆果，难道您不担心会影响咖啡浆果的质量么？”
    “开始我还真有过这样的担忧，不过我的农场中投放了很多的蚯蚓。现在你们看不到，其实在土壤下边有很多。”老刘笑着说道。
    “你们看这边的土壤，就是我们上次采摘的时候将那些果皮和果肉倾倒在这里的，跟周边的土壤在颜色上有一些区别，更加的黑一些。”
    “咖啡树对于肥料的渴求并不是那么高，这些蚯蚓的粪便就是最好的有机肥。所以对于这些咖啡树来讲，它们在整个生长过程中，完全不用去担心肥料的供给问题。”
    “而且这些土壤在蓄水方面的表现也很棒，现在是干旱季节，但是土壤中留存的水分，也能够让这些咖啡树顺利度过这个干旱季。”
    “接下来是小收获季，但是从现在的挂果情况看，我能够采摘的樱桃咖啡也不会少。在产量上来讲，也不会比我上一次采摘的数量少。”
    “真的是太神奇了，我还是第一次见到真正的咖啡树。”王莎莎感慨的说道。
    “要是在采摘季你们再过来，那时候会非常好玩。虽然采摘樱桃咖啡会累一些，但是这些樱桃咖啡的整个处理过程，是非常有意思的。”老刘笑着说道。
    “全小姐，我们的樱桃咖啡完全采用肯尼亚传统水洗方式，经过二次发酵处理。每一道工序，我们都会严格要求。”
    “走，我再带你们看看我仓库里的那些咖啡生豆。在品质上，我们的要求很严格。任何有瑕疵的生豆，我们都不会装到袋子里。”
    老刘说完，就领着她们往仓库那边走。
    边上的马西卡就很感慨了，老板说得真棒啊。那些樱桃咖啡本来就非常棒，根本都不用特别挑选嘛。到了老板的嘴里就变成了大家的工作更加认真，真的很厉害。
    他虽然了解一些中文了，但是“忽悠”这个词还没有掌握。要是掌握的话，肯定会给老刘来上一个“大忽悠”的标签。
    可是这些事情全珠妍哪里知道啊，来到了仓库，随便打开了两个袋子。这些生豆的品相上，那也是没有任何的问题的，真的是零瑕疵。
    以前也看过这个标准的生豆，只不过那都是精品级以上，不说是颗颗精选也差不多。可是那都是小包装啊，哪里像现在这里这样，拿大袋子随意的装。
    可以说，今天早晨这个小参观，都有些颠覆了她对于咖啡种植的认知。怪不得这里有这么特别的咖啡豆，这里的种植方式本来就很特别啊。
    “昨天你们太累了，吃过了晚饭就早早休息。”老刘笑着说道。
    “所以今天晚上带你们好好玩一玩，在这里的篝火聚会，很有意思。现在我给你们简单的冲一些咖啡吧，不要用专业咖啡师的眼光来衡量我的手艺，我冲的只是能喝而已。”
    “刘先生，有备用的设备嘛？我也想冲一些。还有，您能够再炒一些咖啡豆么？我也想看看您的烘培过程。”全珠妍说道。
    老刘笑着点了点头，“这些都没问题，原本我也是想炒一些，咱们品尝新炒的这些咖啡豆的。”
    现在的他对于全珠妍就是非常满意了，最根本的原因，还是全珠妍对于工作的态度。
    她并不会去在乎很多别的事情，所关注的只有咖啡。要不然正常的情况来讲，肯定是等着自己安排，而不是这么急切的提出自己关心的问题。
    炒锅再次架起来，这次再炒的时候，他都有了一种更加得心应手的感觉。别看仅仅是在杜嘉宁的咖啡店里炒了几个小时，对于别人来讲可能没什么帮助，对于他来讲就能够将自己炒货的手艺提升很多。
    一共炒了两锅，一锅是浅烘培标准的，这是用来一会儿喝的。又炒了一锅深烘培标准的，也就是符合他给全珠妍提供的标准的。
    他得让全珠妍知道，自己给她提供的咖啡豆在标准上是很稳定的。当然了，她如果想自己用机器烘培，那也是她的自由。
    炒制的时间并不是很长，机器降温和包装的时间稍稍长了一些。不过对于她们来讲，这个也是一件很有意思的事情。
    尤其是老刘的炒豆手法，让王莎莎都看着很感兴趣儿，两只手也跟着虚空转了转。
    刘文睿这次回国，最大的收获是给自己的咖啡豆找到了新的销路，能够跟自己的兄弟们一起做咖啡店。但是对于咖啡炒制和冲泡手艺的提升，那个收获也不小。
    以前就是闭门造车，根本都没有一个比对的标准。在见识过了杜嘉宁的冲泡手法，还有对咖啡豆烘培程度的要求之后，他才有了一个衡量的标准。
    这次炒制的这些咖啡豆可以说在烘培标准上，都已经做了改进。
    后来采购的那一套冲泡工具让全珠妍来操作，他则是拿出来原本弗兰克林留在这里的那一套。
    全珠妍很认真，别看她参加的是wbc大赛，并不考量手冲咖啡。但是作为一个咖啡师来讲，这个手艺也是必备的。
    而且像她这个级别的，手冲咖啡的手艺也不赖。就像杜嘉宁一样，虽然她参加的是手冲咖啡大赛，但是做意式浓缩咖啡，那也是小菜一碟。
    仅仅是两种不同的制作方式，两人各有侧重罢了。
    全珠妍的冲泡方法跟他的差不多，也是选用了焖蒸的润粉手法。只不过在浇水的时候，她选择了断流的方式。
    这就是手法的区别了，反正拿掉滤网后，老刘也嗅到了香浓的咖啡味。
    老刘喝了一口，直接就竖起了大拇指，“厉害，真的是很厉害。第一次接触我这个豆子，还是用手冲的方式来处理，这个味道真棒。”
    “刘先生，您夸奖了，其实还是因为您的这些咖啡豆品质好。嗯，那种复杂的香气，真的让人迷醉。”全珠妍说完之后也没时间搭理老刘了，很认真的一小口、一小口的品尝咖啡。
    王莎莎和徐璐也在喝，只不过她们的评价也就只有两个字——好喝。你让她们再深入的评价，到底好喝在哪里，她们可就区分不出来了。
    咖啡品完，两个丫头也看向了老刘。
    “你们不用那么期待的看着我，我可没有全小姐这样精湛的手艺。”老刘苦笑着说道。
    说是这么说，他也不怯场。也觉得自己的手艺有了提升嘛，现在全珠妍这个专业的人还在，他也想让全珠妍帮他看看，自己现在是个啥水平。
    前边的处理都差不多，区别就是刚刚的浇水上。老刘是直流浇，不断流，就那么绕圈的浇。
    “刘先生的手很稳，能够让水流一直这么细，这就留出来了充足的萃取时间。”
    等老刘将水壶放下后全珠妍说道。
    “其实我觉得您那个才厉害，以前我也想那么冲。只不过水流太大我掌握不好，将好多咖啡粉都给冲跑了。”老刘耸了耸肩膀。
    “来，尝尝我这个吧。都只能说好喝啊，不能用专业咖啡师的眼光来评价我的作品。我只接受表扬，不接受批评。”
    听着老刘打趣儿的话，三个人都乐了起来。
    这也算是老刘的一个优点吧，干啥都比较随和。也就是跟克兰掐架或是冲动的时候，有些吓人。
    原本，全珠妍还真的没很在意，可是在她喝了一小口之后，眉头就皱了起来。
    到边上接了一杯清水，仔细的漱口之后，这才端起咖啡接着品尝。
    老刘这边呢，根本都没有注意到全珠妍的情况。现在的他完全陶醉在自己的手艺里，今天的这壶咖啡，比以前冲的那些还要好一些。
    只不过在王莎莎和徐璐的品尝下，还是跟刚刚一样。只能品尝出好喝来，旁的感觉就没有了。
    “刘先生，您真的很厉害。如果您的冲泡器具再精良一些，您选用的水再好一些，我觉得您都可以去参加世界手冲咖啡大赛了。”
    咖啡喝完之后，全珠妍感慨的说道。
    “哈哈，夸我的话我最爱听了。杜嘉宁也说过，如果我好好努力，还能够参加咖啡豆烘培大赛呢。我现在也算是正经的咖啡人了。”老刘打趣儿了一句。
    “不不不，刘先生，我并没有在开玩笑。我是真的觉得您咖啡冲泡的手艺很棒，真的，比我冲得要好。”全珠妍认真的说道。
    “您冲泡的这壶咖啡，比我冲的那壶香味更弄一些，回甘也更持久。很好喝，真的。您应该仔细考虑一下在这方面的发展，寻找更好的水。”
    给老刘都整愣住了，他就觉得全珠妍看自己的眼神儿是真的很认真，并不是在开玩笑。难道自己这个三脚猫的冲泡手艺，真的很棒？