非洲农场主 - 240 品豆遇阻

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    国内的飞机就比较快了，两个多小时就从省城飞到了南京。叫了辆车，就按照地址直接找了上去。
    这是一家很精致的咖啡店，虽然现在刚过完年，店里的客人却非常多。
    有低头细语的情侣，有拿着书看的单身客。反正看在老刘他们的眼里，这就是他们所期待的咖啡店的样子。
    环境优雅，耳边听到的柔和的音乐也能够让你放松下来，丝毫不觉得会打破这份“静”。外边的天气有些湿冷，可是进到这个店里以后，那份湿冷就直接被驱散开了。
    “您好，我们跟杜女士有约，我叫刘文睿。”
    看到服务员走过来，老刘赶忙说道。
    “您好，已经给您留了位子，您稍等一下。”服务员笑着说道。
    “老三，我还是第一次来这么正经的咖啡厅。有格调、有气场，将来咱们就照着这个弄。”
    坐好后孙宝锋压低了声音说道。
    周先豪也点了点头，“看来有时间我也得到外边转一转，咱们没有这方面的经验，就得跟这些咖啡店借鉴一下了。”
    “刘先生您好，让您久等了，我是杜嘉宁。”
    这时候有一个短发的咖啡师走了过来。
    “杜女士您好，我是刘文睿。”老刘赶忙站了起来。
    “您不用那么客气，听说您在肯尼亚有自己的农场种植咖啡豆？”杜嘉宁笑着说道。
    “见笑了，主要是您的名气太大。这次还是有求于您，有些紧张。”刘文睿说道。
    “这些咖啡豆就是我农场出产的咖啡豆。是肯尼亚的sl34，只不过却比正常的sl34大很多。小粒种中的大豆吧，有生豆和熟豆，您现在试试？”
    “好，我能先看看呢？”杜嘉宁笑着说道。
    老刘猛点头，将装着熟豆和生豆的袋子都给打开。
    杜嘉宁看得很仔细，熟豆也送到鼻子边上仔细的嗅了嗅。可以看得出来，她对于这plus版的sl34也是很好奇。
    哪怕老刘对自己的咖啡豆很有信心，现在不免也带上了一丝小紧张。比那次见史密斯的时候，还要紧张很多。
    这是两个完全不同的概念，如果自己的咖啡豆能够被杜嘉宁接受，那就代表着自己的这个咖啡豆已经踏入了精品豆的行列。
    现在汉克那边还没有消息反馈回来，这里才是他全部的指望。
    “我先冲一壶，品尝一下。”
    看过之后杜嘉宁说道。
    可以看得出来，杜嘉宁的人气非常好。在她把冲咖啡的工具都搬过来之后，周围的好多人都拿起了手机拍摄。不过却不乱，都是坐在原位。
    人家的冲泡工具，就比老刘的那些强多了，看着都很精致。
    程序上跟刘文睿冲泡的时候，那就是一样的。冲好的咖啡，杜嘉宁也倒了四小杯出来，每人一杯。
    这个手冲咖啡，在孙宝锋和周先豪喝起来，其实第一感觉就是真苦。根本不像刘文睿和杜嘉宁那样，能够品尝出咖啡里蕴含的真正味道。
    这也是很正常的，往常喝的都是袋装的速溶咖啡么。就算是老刘同志在肯尼亚都适应了一段时间呢，才能够算得上咖啡的初级爱好者。
    但是你只要踏进了这个门槛，你就能够品尝出咖啡中蕴含的那些香味。
    老刘喝着咖啡，也时刻留意着杜嘉宁的表情。成不成的，就看这一朝了嘛。而且现在他喝起来，好像杜嘉宁冲的咖啡，比自己冲的口感上也要好一些。
    这就是得佩服的事情了，自己还以为自己的手艺已经很不错了呢。可是对上杜嘉宁这个级别的人，还是有差距。
    “刘先生，我觉得这款咖啡豆很不错。这是您自己烘培的么？”杜嘉宁问道。
    老刘点了点头，“是我自己用铁锅炒制的。然后用真空冷却机，冷却装袋。这一袋到现在有半个月了吧，回国之前炒的。”
    “刘先生，我就实话实说了。”杜嘉宁想了一下说道。
    “您的这款豆子很棒，比我们店里采购的一些精品豆子都要好一些。但是我觉得跟瑰夏的豆子相比，还是有一些差距。”
    “好像是差在烘培上，要么就是跟我往常使用的水有些不搭配。每一款豆子，都有它自己的特性。如果我要是用您的这款豆子，我还要进行新的适应与调整。”
    听到杜嘉宁的话，哥仨的心里都有一种空落落的感觉。
    已经很明显了，老刘的这个咖啡豆没入了杜嘉宁的眼。而且人家说得也很有道理，这就跟做饭一样。厨师的手艺再好，你也得考虑食材的差异。
    同样是一只鸡，养殖的和溜达鸡在烹饪的过程中，选用的手法肯定是不同的。就算是同样的鸡，生长的年份不一样，选用的手法也会进行调整。
    “刘先生，我确实觉得您的这款豆很不错。”杜嘉宁又开口说道。
    “肯尼亚咖啡豆本来就很出彩，我们店里也有伯曼庄园采购的咖啡豆。我也会跟全珠妍推荐，不过做意式咖啡，咖啡豆要求特别的烘培方式，我给您拿一些您看看吧。”
    “谢谢您。”老刘赶忙说道。
    其实对于现在这个结果，他已经觉得很不错了。让杜嘉宁直接选用自己的咖啡豆，那真的是有些强人所难。
    也就是几分钟的时间，杜嘉宁用小碗送过来一碗咖啡豆。
    “这些就是从伯曼庄园采购的咖啡豆，烘培程度更深一些。是在二爆结束，豆表出油的阶段。苦味更浓郁一些，但是带有浓厚的烘培风味与焦香。”杜嘉宁说道。
    “在我们店里，其实更多的顾客点的咖啡也都是以意式咖啡为主。配上漂亮的拉花，不仅仅很美味，也很好看。”
    老刘点了点头，然后就捏了几粒黑黑的咖啡豆仔细观察起来。
    给他的感觉，这个咖啡豆好像都快烘培成碳了，豆体表面好像也有一层油膜。这个火候可不是那么好掌握的，比他的炒制火候要更难掌握一些。
    然后他就拿了一粒咖啡豆送到嘴里嘎嘣嘣的嚼起来。
    他的这个鉴赏方式给杜嘉宁都吓一跳，可没想到还有人会这么来。咖啡豆很硬嘛，就算是极深度烘培，是不是也有些硌牙？
    也是没办法，老刘的烘培方式，那就是沿用了炒货方式。开始的时候，他也是通过尝口感，才确定火候。
    当然了，现在就不用了。炒得多了，自然也就有了经验。一搭眼儿，就知道成色如何。
    边上的小苗苗看得好奇，也抓了一粒放到嘴里去，然后这个小脸就变得有些愁了。自己的小牙牙不够给力啊，没法像爸爸那样嘎嘣嘣的嚼。
    “杜女士，咱们这里有厨房么？我打算现在炒一些，让您给评判一下。”刘文睿将嘴里的咖啡豆吐到餐巾纸里后问道。
    杜嘉宁笑着点了点头，“当然可以。我都很好奇，手工炒制咖啡豆也是一门学问呢。”
    老刘咧了咧嘴，看来自己以后真的应该转行卖炒货了。将来哥几个开的咖啡店，不是也得自己炒么。
    想想自己每天就坐在锅边，咔咔咔咔的炒咖啡豆，这个事情貌似也有些苦逼的感觉。
    其实杜嘉宁是想用店里的烘培机来处理的，只不过刘文睿这些咖啡豆的体型太特殊啊，在温度和时间上就得经过多次尝试。现在老刘自己提出来炒制一些，那就更好了。
    “杜女士，您觉得如果做手冲咖啡的话，我的这些豆炒制得还要再浅一些？”来到厨房后刘文睿问道。
    杜嘉宁想了一下后点了点头，“可能跟我用的水也有些关系，我个人感觉上来讲，再稍稍浅那么一点，味道会更好一些。”
    “成，我也炒一锅更浅的。等放凉了以后，您再尝尝。就算是不用我的豆参赛也没关系，以后我也考虑做咖啡豆的贸易。”刘文睿笑着说道。
    “好歹也是在肯尼亚，这个买卖做起来可谓是占尽了天时地利与人和。总归咱们也有合作的机会，精品咖啡豆虽好，普通咖啡豆也有很大的市场。”
    说完之后，老刘就还是在锅里煮水、刷锅。
    这是咖啡店里自己用来做饭的锅，多少都有些油烟味。你炒完的咖啡豆一股菜味，你就算是炒得再好，他也不是那么回事啊。
    其实在国内很多咖啡厅来讲，都是直接采购熟豆，很少有自己烘培的。毕竟有些用量少的店，光烘培师和设备的钱，就会占去很大的一部分。
    而且现烘培的豆子，你要是处理不好，就算是豆子很不错，口感也会受到影响。综合各种因素来考虑的话，反倒是直接进口熟豆更省心、更有质量保证。
    而这家店算得上是咖啡店界的翘楚了，每天的顾客都很多，不用担心烘培完的豆子将来卖不掉再放坏了。所以也有自己的小型烘培设备和烘培师，现在这名烘培师也凑过来看热闹。
    这可不是要跟老刘分高下、别苗头，而是单纯的好奇。
    听说过手工炒豆，可是就连他都没有尝试过。打学了这么手艺开始，就是用烘培机在操作。