霍先生今天吃什么 - 分段阅读_第 54 章

    霍先生今天吃什么 作者:黑猫白袜子

    霍先生今天吃什么 作者:黑猫白袜子

    地看了何云舟一眼，点了点头。

    而已经返回厨房把所有注意力都集中在烹饪上的何云舟，自然也没有意识到霍铮那一刻的迟疑。

    不过也不能说何云舟太过迟钝，毕竟今天他为了道歉而做的这道菜，无论从那个方面来说都能用“大餐”形容。

    编辑部那位编辑建议何云舟把那条滩羊羊腿做成手抓羊肉，但何云舟却并不打算这么做。

    手抓羊肉总的来说，要用刚刚宰杀后的温体羊肉才是最好，肉的部位也最好选择肥瘦相间的羊排等部位，吃起来才有那种鲜美可口，入口即化的美味。

    而寄送到何云舟手上的这条羊腿，本身只是一条小小的前腿，肉质偏瘦又经过了冷冻，做成手抓羊肉并不能达到最好的口感。

    但若是把这条羊腿直接去骨，稍加腌制后，再在里头塞上肉丸，胡葱，大蒜，苹果，核桃等填料，再用棉绳捆好放入烤箱，刷上蜂蜜和香料大火烤到金黄，反倒是个合适的烹饪方式。

    这其中，胡葱与大蒜可以最大程度提升滩羊羊肉的鲜美和香气。

    酸甜可口的苹果有解腻和软化肉质的功效不说，高温焖煮后软化的苹果更能给羊肉加上一丝恰到好处的鲜甜。同样重要的，还有塞在羊腿里的肉丸——三分瘦，七分肥的猪五花剁碎后制成的肉丸，空口吃总会让人觉得有些油腻，但塞在羊腿肉里一同进行烤制，猪肉那醇厚的肉香和油香，恰好能给精瘦的羊腿肉填上一份油润之香。

    而剔下来的羊骨也完全不用浪费，用刀背把骨头敲碎后直接放入锅内，小火把羊骨头里的骨髓和羊油都煎出来，再撒上西红柿西芹等材料炒香，最后倒入高汤进行焖煮。

    最后只需要用滤网将残渣过滤，很容易便能得到一道酸香浓郁可口的羊骨浓汤。

    至于晚上用来充当主食的，是一颗一颗的带皮小土豆。

    用清水把表皮刷干净之后沥干水分，与切成大块的胡萝卜还有玉米段一起垫在烤盘的最下方，稍稍撒上些许岩盐和香草。

    烤盘的上方则是烤架，羊腿正是放在烤架之上。这种设置是为了让高温烘烤后从羊腿中渗出羊油与肉汁，能够滴落在底部的土豆和其余配菜之上。

    那肉汁鲜香且浓郁，可以说凝聚了一只羊腿中最鲜美最油润的精华，而这种吸满了肉汁的土豆与玉米，配上香软鲜美的羊肉一起吃，最是适宜。除此之外，为了这一只烤羊腿，何云舟还特意去菜市场，买了一兜鲜嫩的苦菊回来。

    羊肉这种食材，最适合搭配的蔬菜，便是微微带着苦味，口感又很爽脆的蔬菜。

    用盐水清洗干净的苦菊放入冰水中冰镇浸泡片刻，再捞起来沥干水分撕成小段。一指长的红色小尖椒切成碎末，一头红皮大蒜拍碎淋上麻油，配上些许砂糖，两勺柠檬汁和等量的生抽，便是再简单不过的凉拌苦菊的料汁。这种微酸，微辣，微甜，滋味丰富香气清新的料汁，与清爽可口，自带微微苦味的苦菊相当和谐。

    更不要说，在吱吱作响，金黄灿烂的羊腿旁边摆上这样一盘嫩绿清新的凉拌蔬菜，从视觉上来说便已足够令人食指大动了。

    作者有话要说：霍先生今天也在独自一人谈恋爱。

    何先生在专心做菜。

    凉拌苦苣的菜谱是可以实际cāo作的，不过料汁的重点其实是白糖和米醋，正文里没有写。

    小尖椒，柠檬，大蒜，白糖，米醋，蒸鱼豉油。

    就这几项（麻油可加可不加）

    第二十六章 第二十六声喵

    那一整只羊腿被端上桌的时候，酥脆的表皮依然在余温的作用下不断地轻响着。而浓烈的香气与迷人的色泽，更是在第一时间就能勾起一个人的馋虫——哪怕是心事重重，满腹纠结情思的霍铮也不例外。

    “开饭了。”

    听到何云舟的招呼后，他自然而然地就来到了餐桌旁边，拉开了座位坐了下来——他并没有意识到，光是这个习惯xing的行为，都会让他躁动不安的情绪变得沉静而安静。

    “今天的菜，看上去……好隆重。”

    看到桌上那丰盛到稍显有些夸张的菜色，