霍先生今天吃什么 - 分段阅读_第 16 章

    霍先生今天吃什么 作者:黑猫白袜子

    霍先生今天吃什么 作者:黑猫白袜子

    看总觉得有些突兀。

    想起做猫饭时还省下了几颗鸡蛋，而水波蛋那种柔软，粘稠，香甜的口感，可以完美地将芦笋清脆爽口与zhà鸡皮的焦香油香结合起来。

    不过何云舟在做饭时是如何殚精竭虑运用猫饭边角余料的过程，霍铮是永远没有办法知道了。

    他还在琢磨芦笋配水波蛋是什么菜式时，何云舟已经带上手套，急急忙忙地将烤箱里的东西取了出来。

    那是几根包裹在锡纸中的长条状物品。用夹子放在盘子里时候，可以明显感觉到锡纸里包的东西相当坚硬。

    “这是……”

    “是烤牛骨髓。”

    何云舟一边解释，一边在霍铮的面前撕开了锡纸。

    一股ru白色的热气腾然而起，空气中的香味倏然间变得更加浓郁。

    yè体和油脂沸腾时发出的细小噼里啪啦声回dàng在霍铮的耳边。霍铮低下头，可看到的是锡纸里被横切劈开的粗大牛棒骨——被烤得发白的坚硬骨头内部，是一大团为滚烫热度而不断冒泡的柔软骨髓。

    在骨髓的上方，可以清楚地看到蒜蓉和黑胡椒以及许多香草碎屑的痕迹。

    何云舟端出一小碗米饭，放在了霍铮的手边，接着将一把小汤勺搁在了烤牛骨的旁边。

    “我知道很多西餐厅会用烤过的牛骨髓配法棍，不过我却觉得，把牛骨髓和里头的汤汁挖出来之后拌在米饭里吃才是最棒的。”

    确实，烤牛骨髓并非是什么新奇的西餐，但烤牛骨髓与米饭的搭配，霍铮之前确实从未体验过。

    “这……”

    “那个……你可以试试看，不喜欢也没关系。”

    何云舟有些僵硬地说道。

    他其实也对自己今天做的菜没有什么信心，毕竟这个搭配只是他的私人嗜好，从未给外人尝试过。

    不过……当初每次他在家做这道菜的时候，都会引来瓜叽的窥探。

    那只有着银色皮毛的大猫似乎相当地喜欢骨髓的口感，只不过何云舟只做过寥寥几次不加任何调料的烤骨髓作为它的加餐。

    现在想起来，何云舟还是有些后悔。

    早知道瓜叽会这么快的离开他，他当初就应该让瓜叽多吃一点才对。

    何云舟又一次不由自主地思念起了瓜叽，霍铮不经意一个转头对上他的视线，心弦不由一阵微动。

    他拿起勺子，将牛骨中那已经被烤得接近于半流质状态的骨髓还有浓稠的汤汁勺到米饭之中。

    那米饭之前是雪白蓬松的，浸透了牛骨髓之后，变成了一种油润的淡褐色，每一粒米都在灯光下舒展开来，闪闪发亮。

    第七章 第七声喵

    霍铮有些犹豫地将骨髓拌饭放入自己的口中。

    在那一瞬间，牛油特有的浓香与淀粉带来的甜美宛若烟花一般在他的舌尖绽放开来。

    那骨髓的表面有一层薄薄的，比焦糖布丁上方的糖壳还要薄还要脆的焦层，是脂肪被高温炙烤后产生的微焦，而位于骨腔内部的骨髓早已浓稠，接近于胶质，香料的味道已经深深地渗透到了骨髓的汁yè之中，完美地包裹着软糯微弹微甜的米饭。

    最难得的是，坊间烤骨髓对于吃口清淡的人来说总是难免有些油腻，何云舟端出来的这份却并没有那种让人不太适应的油腻感。

    原因在于在烤制这份骨髓的时候，何云舟放在骨髓上的调味料，并不仅仅只有肉眼可见的蒜蓉胡椒等香料，还有用搓泥板搓ru白色汁yè的洋葱蓉，这些洋葱蓉本身的辛辣可以完美的与牛骨髓里原有的那一丝淡淡的腥膻融为一体，最后转为让人食指大动的浓香。而洋葱蓉在受热后，也会迅速的转化为微甜的汁水——这正是霍铮之前尝到的那抹鲜甜的来源。更何况何云舟在烤牛骨髓时特意挑选了带有柚子皮的唐辛子，这种在日本相当常见的调味料，也能完美地中和骨髓油脂的油腻感。

    至于用来搭配烤骨髓的米饭，也并不是普普通通的米饭，而是何云舟特意选用的东北产响水石板大米——这种大米的口感软糯而微弹，米香比普通品种更加浓郁。

    也只有这种本身香气和滋味都非常浓郁的大米，煮出来的米