舌尖上的神豪 - 第330章 鱼宝

    众人点头明白，毕竟是在人家地头，平平安安最重要。阿峰看气氛变得沉闷，笑道：“跟着我绝对没事，以前我们苗寨都是茅草房，文化落后，现在政策好，大家都富裕起来。”
    “住楼房，能上网，各种娱乐应有尽有，不比城里差。”阿峰有些自豪道：“相反倒是住在山里的黎族人，还有许多都住着草木结构的屋子。”
    “相对于我们勤劳的苗人而言，黎族人更懒惰，政府给的那些补助大多都被他们拿去喝酒吃肉，所以在同样的政策之下，我们要比他们富裕很多。”
    “不过他们毕竟是大山的子民，祖祖辈辈更加了解深山老林，靠山吃山，所以真正好的沉香和黄花梨还是要去找他们收购，这也是没有办法的事。”
    边开车边聊天，虽然山路难走，但是山间的风景的确非常的美丽，入眼之处，四季常青的山间满是绿色，琼州特有植物错落有致的洒在山谷里，高大的椰子树穿插其中，显现出南国风光的画卷。
    经过三个多小时颠簸，终于来到大山腰的苗寨，发现果然很繁华，到处是小楼房，很多家还有汽车，不比县城差什么。
    车停到一栋三层小楼前，门口还停着两辆车，阿峰热情把客人请进客厅，高档电器一应俱全，生活过的很滋润。
    “来，一路辛苦，吃点山上的杨桃，甜的很！”阿峰的老婆出来招呼客人，端来很多野生杨桃，用山泉水一洗，甘甜可口，大快朵颐。
    庄臣吃完杨桃，无意看见客厅角落堆放的几个麻袋，散落着大大小小木料，问道：“里面是黄花梨？”
    阿峰拿回来，打开展示道：“前几天从黎族人手里收了点料，您看看？”
    庄臣早就闻见黄花梨的清香，看完一遍，点头道：“有霸王岭，还有八所料，都是油梨，沉水，油性不错。”
    “有眼力！”阿峰一挑大拇指，都是刚收来的原料，很多来不及清理，上面有泥，行话叫暗料，换成自己也要仔细分辨才能看出产地。
    庄臣捡起一根树枝料，只有七八厘米直径，笑道：“这批料它最好，霸王岭大虎皮，底子金黄，花纹清晰，车出手串很霸气，最少一万起。”
    阿峰笑道：“早年国家没有列为珍惜物种，山民经常进山去砍树，拉回来做大梁和工具。海黄主要是中间的树心格有用，坚硬有香味，外边白皮很软，容易腐烂。”
    “山民先把树砍倒，然后放在山里几个月，白皮会被虫腐蚀，只剩下最精华的树心格，到时候再去搬回来就行。”
    “十几年前佳士得就拍卖过一张清代海黄大条案，2米长，1米宽，罕见独板大料，最后拍两千多万。那时候这种料还有，现在肯定是见不着。”
    凌娜点头道：“大条案是被港岛人买下，就是那个被称为黄花梨皇后的嘉木堂老板伍嘉恩。早年经商赚了钱，全力投入黄花梨收藏，和王世襄关系很近，从老爷子手里买过不少正宗明清家具，后来在港岛经营，名气很大，是黄花梨圈子里的顶级行家。”
    “明代大料多，工艺精美，是家具巅峰时期。到清代黄花梨已经很稀有，就连皇帝都不舍得用，最后只能找进口紫檀替代。大量明清家具被运往国外，这几年又回流到国内，价格翻了几百倍。”
    凌娜对拍卖圈如数家珍，自然对顶级藏家很熟悉，其实长安俱乐部也收购黄花梨，也就是香材里的降真香，陈丽华痴迷收藏木头，黄花梨自然也是重点。
    阿峰知道凌娜眼光高，年份不够肯定看不上，这批料准备车成手串再出手，现在文玩很火，一串随便就是大几千，利润丰厚。
    “婆娘饭好了没？”阿峰大声呼喊，一路颠簸早就饥肠辘辘，贵客上门自然要好酒好菜招待。转身笑道：“我这婆娘其他不行，可手艺才算过得去，寨子里没有好吃的饭店，还不如咱们在家吃的舒服，大家稍安勿躁，待会尝尝苗寨当地的特色如何？”
    阿峰老婆飞快的端来一大锅，热气腾腾，放在桌子正中间，慢慢打开锅盖，满满一锅咕噜咕噜冒气泛泡的鱼杂碎端上桌。
    灿黄的鱼子，乳白的鱼鳔，还有深灰的鱼肝肠，点缀有火红的干辣椒、黑的木耳、鲜青的蒜叶和芫荽菜，五颜六色，很是诱人。
    “这就是最拿手的鱼宝火锅。”阿峰介绍道：“都饿了吧？先吃鱼，锅越煮越有味，等会下其他菜，最后配上一碗米，那滋味……”
    所有人不客气，拿起筷子开始吃，庄臣先夹起块鱼子，饱满而硬实，整块放进嘴里嚼着，有点磨牙却是非常带劲。
    凌娜抄一块鱼鳔咬入口，稍不注意，居然从泡泡里溅出烫舌头的汤汁来，又麻又辣，令人大呼过瘾。
    平时冷艳女神也真饿了，又夹起一段鱼肠，舌头轻轻一裹嚼起来绵软松爽又有嚼劲。
    阿峰看大家吃的开心，笑道：“我们这里鱼鳔是一宝，平时在菜市场，山民买鱼后请鱼贩子收拾时，一般都是弃掉鱼腹中的杂碎。其实这些鱼杂碎洗净做出花样来，虽不大上得了台面，但却绝对能讨好舌头。”
    庄臣夹起块肉道：“真正的鱼杂碎，还应包括俗称鱼划水的鱼下鳍和肥腴而有嚼头的鱼背翅。要是遇见那种十来斤的大鱼的背翅或是尾鳍，砍下来加上鲜鱼露、蒜汁腌过，入油锅炸透，撒上少许椒盐或是孜然粉，一道让人念念不忘的下酒菜。”
    “曾经吃过一回鱼唇，全部是剪的铜钱大的鱼嘴下面的那块活肉，鲜嫩细滑，丰腴却不腻喉，绝对是人间美味。”
    “行家！”阿峰兴奋道：“这鱼杂碎火锅的最大特色，就是越煮越香，越吃越有味，越淘越有货，仿佛身心俱浸在一层鱼杂红汤的鲜香之中。”
    一大锅鱼杂很快被消灭干净，可肚子反而更加饿，馋虫彻底被勾上来，阿峰赶紧催老婆上菜。
    “这是我们当地特产，石鸡！”阿峰指着一大盘淡黄色肉道：“这里的石鸡可不是真正的鸡，而是蛙！”
    看所有人好奇的表情，有些得意道：“石鸡形体与一般青蛙差不多，湿漉漉黑糊糊，体极肥硕，粗糙的皮肤，又有点像癞蛤蟆，胸背部还长着刺疣，大的重有一斤。”
    “这东西专与毒蛇相伴，喜栖溪流石涧，昼藏石窟，夜出觅食。五六七三个月是捕捉的好机会。每逢此时我们便点起松明火把或打着手电，循溪而上去抓石鸡，抓回后养在水缸里待售或留作待客用。”
    “有生炒和火锅，活杀后，去掉内脏、头和脚趾，斩块入油锅放酱油红烧。煨汤则一定要加上香菇，不剥皮味道更佳。大补之物，夏天吃石鸡，身上不长痱子不长疮。”
    “青蛙？”凌娜有些迟疑，不敢下筷，庄臣开玩笑道：“说起这石鸡让我想到一种已绝迹的土遁子，乡下人的叫法，也是蛙的一种，有着极具隐蔽性的土灰色身子，介于青蛙和癞蛤蟆之间。”
    “俚语形容那类粗短肥壮的傻小子，田间地头，常挖一些大粪窖积肥，渐渐有的粪窖弃置不用或少用，就变成坑沿长满旺草和各种昆虫的水凼。一辈子居住在水凼子里，自足而又清高，是真正的凼底之蛙。”
    “很机警，传说能土里遁身，看到蒿草在动，水晃出几圈波纹，有鼻尖和眼睛露出坑沿边水面，悄悄地靠近，使网或叉，闪电般出手抄住。通常一个水凼子里住着夫唱妇随的一对伉俪，抓住这只就能寻着另一只。”
    说着夹起块石鸡肉道：“两只土遁子烧上满满一大碗，乡下人吃青蛙有心理障碍，但对土遁子这种美味却从来不会放过。”
    “脱衣那般先剥皮，剥出一个丰腴美白的身子，剁块，装入那种量米筒子大的砂铫子里，搁上水和盐，再埋入灶膛灰烬中，隔夜取出，肉酥烂而汤呈琥珀色，上面漂一层油花，呷一口，吧嗒下嘴，真能鲜到心眼里去！”