舌尖上的神豪 - 第142章 老坛里的秘密

    王宽越说越带劲，兴奋道：“还有一位大猛逼，michael fux，年轻时靠着卖床垫发家，迈克尔大爷车库足足收藏130辆跑车。跟菲尔正好相反，他喜欢购买每款车型的第一辆车。”
    “比如第一辆迈凯伦p1 mso、第一辆法拉利f12 tdf，如果真买不到全球第一辆，那也要买地区首辆，比如全美第一辆huayra。”
    “拥有两辆拉法，红色敞篷版，橙色硬顶版，硬顶版有个官方名字：arancio triplo strato。全球仅生产四辆，那辆是3号车，美国第1辆。”
    “迈凯伦为他私人定制全球独一无二车漆，在发布会上，老头居然还感叹：我的房子太小，已经没有空间存放更多的车子!”
    “操，我家地方大，要不您放我车库里？”
    庄臣拍拍王宽肩膀，赤裸裸羡慕嫉妒恨，收藏这种事本质上没有高低贵贱，无论您是收藏航母，还是喜欢火花，说白了全是一种强迫症。
    跑车有几辆能装逼就行，弄一堆没什么用，还不如盘两对核桃，戴两串海黄，随时随地都能拿出来爽一爽。
    打电话约郝保力，对方喜欢喝茶，送两斤狮峰上门。老爷子正好休息，很高兴，让直接去家，亲自下厨弄几道拿手菜尝尝。
    赶紧拉上胡海，直奔目的地，国宾馆行政总厨亲自下厨？
    嘿嘿嘿……
    时间还早，先坐下聊天，听说庄臣吃遍太史菜和谭家菜，郝保力感叹道：“不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得厌倦，老饕们喜欢钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……”
    “私房菜是私人的菜、私家的菜，无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。大部分很隐秘，甚至连招牌都没有，无固定菜单，不设专职服务员，但烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。”
    胡海帮两人倒上茶，开玩笑道：“要我说您的手艺绝对不比谭家厉家差，等退休闲不住，何不……”
    “算了吧！”郝保力一瞪眼，笑骂道：“好容易退休，终于能享享清福，你小子还让我围着锅边转？”
    庄臣笑而不语，别看老爷子现在嘴硬，真要退休，灶台边操心一辈子，能闲的住？
    聊的差不多，郝保力站起身道：“今天难得来家窜门，闲着没事给你做几道菜，看看味道如何？”
    庄臣站起身，来到厨房，帮忙打下手，在郝保力的指挥下，忙的不亦乐乎，感觉很亲切。
    老爷子暗自点头，基本功挺扎实，果然是练过。拍拍庄臣肩膀道：“不错，有资格来钓鱼台做学徒！”
    众人哈哈大笑，庄臣心里挺激动，能让御膳房大总管说出这句话，绝对有面！
    很快把食材处理好，难得有福气在郝保力旁边偷师，老爷子亲自操刀，边做边解释道：“元帅虾卷，曾是蒙哥马利1961再度访华时的作品。这种虾来自渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成。虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。”
    毕竟靠山吃山，行政总厨冰柜里少不了各种名贵食材，庄臣越看越佩服，什么叫做高手？
    只见老爷子把整块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致，置入清汤中如同一朵银菊绽放……
    大巧不工，
    举重若轻，
    这种手艺，别说吃，光看都是一种享受！
    七彩鱼丝，先把鱼骨头剔掉，鱼肉起片不算，要由片再改而为条，加佐料挂浆，进热油锅里一滚即出，为保证其鲜香嫩滑。
    搞到最后，别说鱼刺，光看外形，不告诉你都看不出这是鱼……
    花雕熟醉蟹，每只蟹都用十五年花雕酒腌制二天，寒性完全去掉，看似简单，却十分讲究功夫。
    腌时间太短，酒香不够，时间太久酒味又会过了，只有酒香恰到好处，蟹肉肥美，一口下去，蟹肉中的汁水带有梅子味，清爽可口又开胃。
    “这是雪鳗，台州仙居特有。当地记载：大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出。”
    郝保力打开包装，有些兴奋道：“由于生长环境特殊，繁殖不易产量稀少，难得一见。这些都是野生大雪鳗，专门留两条拿回来试菜，今天算你们有口福！”
    让胡海从柜子里抱出一个坛子，慢慢打开道：“这是前几天腌小龙虾，湖北潜江，每只100克左右，眼观以甲壳呈青亮色为佳，残螯断须的都扔一边。养冲刷以吐尽体内腌臜，二十年绍兴花雕，外加一百多种辛香料与中草药调制醉卤。”
    庄臣看着眼前的小龙虾，每只外壳红亮，乌目高耸，全须全螯，赏心悦目，个顶个高富帅。
    另一个坛子养着脆皮金沙参，色彩金黄澄亮，鲍汁明澈而味道浓重，慢慢切开肉质洁白如凝脂，外皮酥脆内里软嫩……
    “传统做法认为参发的越大越好，其实经过我研究，1.5倍反而效果最佳，既能保证软糯口感，还充分吸收高汤精华。”
    庄臣看着柜子里满满当当十几个坛子，口水直流，这才叫底蕴！
    三人边吃边聊，直到深夜，回到家，洗个热水澡，舒舒服服躺在床上，回想这段时间经历，再次感叹人生如戏，戏如人生。
    巨额遗产给自己带来的最大改变就是自信，这话听起来有些矫情，但的确如此。
    有勇气积极面对人生，有资格体会各式各样精彩生活，有自信结识新朋友，志同道合，天南海北……
    终于发现自己原来也很闷骚，只不过以前习惯压抑，或者说没有资本真正面对内心深处的欲望。
    看着不远处龟龟们悠闲自在，回想起师傅最喜欢躺在太阳下，手里盘着核桃，嘴里哼着小曲，总是一副知足常乐的样子……
    院长奶奶最喜欢坐在屋檐下，满脸是笑看着孩子们在院子里跑来跑去，就算坐一天，也乐在其中……
    突然有种感悟：
    人这辈子，
    玩的是不是一种心态？