舌尖上的神豪 - 第368章 勒是雾都

    一直有个迷惑，山城和蜀都到底有什么区别？
    看遍少数民族风情，来到山城，亲身体会一下直辖市的魅力。说实话蜀都能满足庄臣对一个城市所有渴望：有山有水，有商业有美食，发达又传统，慵懒而休闲。
    下飞机那种扑面而来的归属感，总会让自己有种半个当地人的错觉。
    最新很火的嘻哈综艺，让庄臣也耳濡目染学会一句话：这就是雾都！
    第一站，坐坐那个曾经在《火锅英雄》里如飞鸟般划过江面的长江索道，对面是蓊蓊郁郁的南山，耳旁是老君洞的晨钟暮鼓，待到华灯初上，再回首眺望渝中的繁华，霓虹灯融在深深的夜色里，一天的繁华就落幕在你的身后。
    身临其境终于明白在这座城市里，火锅的确是一种你没法逃离的生活选择。
    阴沉的天空下，当潮湿的空气浑身疲软无力，一顿酣畅淋漓的火锅便足够让汗水带走你的疲惫。火锅店也像是雨后的蘑菇一样，散落在城市里各个充满湿气的角落：马路边、梯坎上、天桥下，居民楼里，肮脏的菜市场门口和浑浊的江水边，甚至有可能就在江上。
    所以无论雨后，夏夜，或者烈日炎炎的正午，无论店面有多么偏僻破落，总会有那么一群人无怨无悔地坐在火锅边挥汗如雨、高声谈笑。好的火锅馆子往往油腻，这是一条颠扑不破的真理。
    就在跨进火锅店大门的那一刻，一股热气裹挟着牛油的浓香扑面而来，在面门上蒸起一层薄薄的水汽。小心翼翼地踩过滑腻的地面，一边躲避杂乱横陈于地的绿色啤酒瓶、一边走到店面深处，挑一条长凳坐下。
    神情倨傲的店小妹，举重若轻地端来一口铸铁大锅，内里填满早已凝成红白块状的红汤锅底。啪的一声点燃气灶，蓝色的火苗猛地窜了上来，凝结的锅底在高温中慢慢化作一锅沸腾的赤红汤水。
    与此同时，店小妹将调味盐、味精、醋、香油碟和新鲜剁成的蒜泥排在桌边，桌旁诸人一边说笑，一边相互传递取用，其中一人低头在薄薄的菜单上照例地勾画出例如鲜毛肚、武昌鱼、老肉片、午餐肉、鸭肠、豆皮、荷心等经典菜品。
    端菜上桌，先将荤菜围着火锅排列一圈，再将素菜置于桌旁菜架上，最后叮叮咚咚地拖来几件啤酒。这时桌旁诸人纷纷笑逐颜开，抬手执筷向锅中伸去，在蒸腾的水雾气中大汗淋漓，一个山城人的夜晚这才宣告开始。
    吃火锅这件事，对于当地人有种非常强烈的仪式感。其他地区火锅不过是对各种汤水煮菜的饮食方式的统称。但是在这里，它从来都只意味着一种来自辣椒、花椒与牛油的神秘召唤。
    火锅里下黄鳝、猪脑、毛肚、酥肉。一场成功的火锅，绝不会是一人独吃，也不会是两人对吃，而往往是48人围坐一桌，挽起袖子露出赤膊，在高声喧哗中拉开帷幕。
    这样的邀约通常发生在下午，或者因为天气沉闷，或者因为闲极无聊，或者因为友人相聚，或者因为无处可去。邀约者往往以一声清脆的走字开头，并露出意味深长的神色。
    受邀约者若回以心领神会的表情，则双方默认达成合意，邀约者随即颔首曰：吃火锅。受邀约者便落落起身，同时口中答道：走走走。
    酒足饭饱溜溜食，随便找个资深导游，带着四处转转。一砖一瓦、一草一木同样也散发着它独有的魅力。街头巷弄中随处可见的民态民生，一张张留给时代的证明与纪念。那些回不去的旧时光，满满的都是回忆。
    来到十八梯，渝中半岛的一条街，号称最能象征着真正的山城。尽管如今十八梯也逃不过城市建设的脚步，已经完全消失，但依然无法将其忽略，因为若想要领略真山城、老重庆，这里才是最好的教科书。
    两边居住着普通老百姓，街上散发着浓浓的市井气息。掏耳朵的、修脚的、做木工的、做裁缝的、卖烧饼的、卖针线、打麻将的，不加掩饰地呈现在眼前。
    其实山城分上半城和下半城，十八梯是从山顶通到山脚的一条老街道。这条老街道全部由石阶铺成，把山顶的繁华商业区和山下江边的老城区连起来。
    大概是在明朝的时候，这里本来有口水井，附近的居民都吃这口井里的水，这口水井距离居民的住处正好十八步石梯，因此人们把这里称作十八梯。
    站在解放碑面前，这里曾经经受过长达六年多的狂轰滥炸，其地域之广泛、轰炸之频繁、死伤之惨重、罄竹难书。在如此灾难下，民众绝不向苦难低头的坚毅决心，令世界动容。
    如今的解放碑已然淹没于高楼林立中，显得十分矮小。但是在它周围发展起来的商业和娱乐中心地带却成为城市经济心脏，其知名度与地位在重庆乃至整个西南范围内毋庸置疑。
    除了美食，还有一个让庄臣感兴趣的东西，就是传说中的棒棒。
    此地两江交融中依山而建，不仅穿街走巷还需爬坡上坎，所以产生一个特殊群体，人人手中持有一根棒棒，他们被称为棒棒。
    他们用汗水与肩上的挑棒记录下山城发展的历程据考证，由于山高坡陡，19世纪末就开始有棒棒，甚至形成颇具规模的局号。
    上个世纪二三十年代，本地行业大佬退出江湖时，会将入行时用过的扁担、绳子、木杵、垫肩供奉在祠堂神龛上，让其享受子孙后代的膜拜。
    抗战初期发生在川江上的敦刻尔顿大撤退，正是成千上万的棒棒冒着狂轰滥炸，肩挑背磨，与民生公司的船队一起，完成民族工业在战火中重生的这次壮举。
    货主在前面打甩手，棒棒扛起货物紧相随，重庆人不怕棒棒把东西拐走，大多诚实可信，有自己的职业道德。他们从农村到城市干活，靠的是自己的双手、一根棒棒和一对肩膀。他们的辛勤劳动为千家万户提供方便。
    出门就爬坡，下船即上坎，搬运东西成为难题。当地人于是习惯这样一种生活方式——大到买家具电器，小到买几斤肉，如果不想自己动手，叫一声棒棒，即有人应声而到。
    可惜曾经红火的山城棒棒军如今正逐渐消逝随着社会的发展，城市物流配送快递等服务行业的兴起压缩生存空间，就业途径的多元化让越来越多年轻人不愿追随上一辈的脚步。
    不远的将来，他们也许将不再是进城农民谋生的一种手段，而将演变成为一种景观式的职业，并且正在逐步消失。