剑魁 - 一百一十四：酒坊改良

    剑魁 作者:太上小君

    从书房出来，江酒儿晕晕乎乎的，回到家中。

    “酒儿，可是他做了什么？”江大河一看她魂不守舍，却眉梢带喜的模样，不由面露担忧之色。自己这女儿模样虽算不上绝色，可在酒瓮子村里是一等一的周正，原来姚氏那位姚堪姚公子本欲收她做通房丫头，因那时江酒儿年幼且酒坊缺人手而躲过一劫，现在终于被新来的李大人下手了吗？

    想到这里江大河心情复杂，作为雇工，他自然想江家与李不琢亲密一些，可身为人父，却还是想自幼丧母的女儿能许个人家。以江家的根底，江酒儿给那位李魁首当妾都不可能，顶多做一辈子丫鬟。

    “大人说，往日咱家的月例都扣除，改从售酒的利润中分红。”江酒儿深吸一口气说。

    江大河一愣，心中大喜的同时，又向下落了一落。无功不受禄，李不琢如此优待他家，定是真的看上了江酒儿。

    江酒儿只见她爹又喜又忧，忽然站起来一把拉住她手腕，正色道：“你说实话，今日在书房，他对你做了什么？”

    江酒儿一怔，见江大河眼睛朝她身上看去，像是在打量她衣衫是否凌乱，登时脸色涨得通红，恼怒甩开手道：“你想什么，大人交代事情时，姚管事可是一直都在的！”

    “这……”江大河知道错怪了女儿，连忙松手，面色尴尬。

    这时，抑制不住的欣喜便从心底涌上来，虽说多年以来酒坊的生产基本是他江家三人一手包办，可身为雇工，拿的钱不会多出一分，就算他做事踏实，也提不起多大劲头，只是照着家传的酿酒方子造酒，碰上拿捏不准的时就靠直觉经验，从不曾琢磨改良过。

    知道酒庄每年售酒利润有数百万钱，江大河酒醉时埋怨眼红，清醒时却绝不敢奢望，怎料今夜江酒儿竟带来消息说新主家要将利润分红给他。

    江酒儿揉着手腕，委屈道：“大人还说了，以后你每半年都要去新封府走一趟了解酒市行情，若逢上好酒，想办法把配方买下。”

    “那钱呢？”作为普通百姓，江大河眼里紧着的自然是收入。

    这意思是让咱们把酒酿好，便不会亏待咱们。”江大河的长子江边柳说道。

    “你看，弟弟都比你看得清楚呢。”江酒儿道，“明日清早大人便要来查看酒坊了，今岁出酒少，阿爹你还是想想，该怎么跟大人解释吧。”

    …………

    次日清早。

    酒坊里景象如初，四个大灶建在四角，铜管连通着中央的巨大冷却槽，不过今日未开灶蒸谷，粮食都储存在地上那两百个大陶瓮里发酵。

    江大河迎李不琢一进酒坊，便把大门关得严严实实，冬天造酒要时刻关紧大门，这是江家祖传的酿酒规矩。

    江大河这时对江家祖传的酿酒秘方也不藏着掖着了，事无巨细，都向李不琢禀报，秋露白酿制前粮食先泡再蒸，火候时间都要拿捏好，然后发酵，夏日发酵三天，冬日发酵七天……

    李不琢时不时点头，虽不懂酿酒，但目光掠过，却把屋内光照、温度、酒曲发酵的气味皆纳入心中，一边听江大河的话，一边在心里推演琢磨起来。

    不易剑道不局限于剑，乃是“推演万象万物背后的定数”。

    听到一半，李不琢走到西南角靠近锅炉的一个陶瓮边，轻轻用手一拍瓮壁，道：“这瓮粮食发酵好了。”

    江大河微微一怔，心中不以为然，连他观察粮食发酵程度，都要靠近瓮口闻了，再附耳在瓮壁上听粮食发酵的气泡声才知道，李不琢如何能判断？再说这批粮食才发酵五日，按说再过两三日才能发酵完成。

    江大河正思虑着改如何自然地奉承过去，又能给李不琢台阶下，便听到陶瓮里咕咚咕咚，传出气泡冒起的声音。

    “竟真发酵好了，大人是怎么知道的？”江大河神色诧异。

    李不琢瞥了一眼身后。

    “你可知冬日酿酒为何关门？”

    “这是祖传的规矩。”江大河道。

    “规矩背后自然有原因，你若稍加思量，其实不难知道这是因为冬日太冷，所以要关门挡住屋外寒风。这也是为什么夏日发酵只需三日，而冬天要至少七日。”李不琢指向身前的陶瓮，“这瓮粮食离锅炉最近，前几日又刚酿出一批酒，炉中是生过火的，所以这瓮粮食比其他的酵成更早。”

    江大河一拍脑袋：“这，大人果然神机妙算，我怎么就没想到呢。”

    李不琢顿了顿，说：“今年冬天比往年更冷，想必这也是出酒少的原因。”

    江大河豁然开朗，心中却不由羞愧，昨夜李不琢才提高江家的待遇，今早他便在李不琢面前展现出无能无知的一面，叹道：“小人惭愧，说到底，还是我的缘故，我若能将祖传造酒之法钻研透彻，也不至于连这些都想不通。”

    李不琢道：“你有这心，就证明我没看错人。”

    江大河心中感动，暗下决心日后定要精研造酒，让酒庄经营更上一层楼。

    “屋上这几处窗户，挂上厚重些的羊皮帘子封死。”这时李不琢指向头顶，又至地虚划了几道，吩咐说：“今日你便去找些帮工，在这几处地方用砖砌出横三竖五八条地炕，连通四座锅炉，冬日发酵粮食时，便在四座锅炉中烧炭，温度一够，出酒便不成问题。这几日地炕未建成，就把藏粮食的陶瓮移到生火的锅炉边。别离太近，到此处就够。”

    说着李不琢站到锅炉边三尺外，这是他考虑句芒山上常被村民用来当柴烧的油桐木在炉中燃烧时，这距离则不至于温度过高。

    江大河此时看向李不琢的目光已由对主家的畏惧变为带着一丝敬佩，李不琢入坊一看，指天画地，就轻松困扰他许久的问题。

    奉承一番后，江大河连忙去村中寻找帮工。

    李不琢又叫上姚仲豫，一道视察村周情况，作为他的唯一实业，虽然酒庄规模还不大，却是钱财来源的根基，修行之余也要用心发展。