荒原闲农 - 第287章 腌菜

    四五张长条凳子上横着几根竹竿，竹竿上面铺上了一层竹帘子，竹帘子上摆着已经浸过盐的萝卜条。
    因为盐份的作用已经失去了大部分水份的萝卜条，现在看起来比刚开始的时候体积缩小了五分之四还要多，原本的红皮已经看到了，只剩下浅棕色。现在这些萝卜条正在经历成为萝卜响的最后一步，也就是在太阳下晒干。晒干之后这些萝卜条就是萝卜响，可以长时间保存下来，作为农家的佐菜小粥活在餐桌上大半年。
    吃的时候无论是直接吃，还是用料子泡都是粥杀手。
    师薇拿着一个竹耙子，现在正给竹帘上的萝卜条翻身，苍海原本手上也有一个耙子，可惜的是濛濛这小丫头觉得艳萝卜条很好玩，于是把苍海手中的耙子抢了过去，站在一个小板凳上开开心心的娄起萝卜条。
    小丫头的玩心远大过时干活的心思，好在这活儿也没什么讲究，只要不把萝卜条给翻掉了就算是合格，所以苍海也放心由着小丫头玩。
    铁头见濛濛玩的开心，自己也不知从哪里找来了一个根小竹杆子，学着濛濛的样子站在板凳上戳萝卜条玩。
    “铁头，别把萝卜给戳到地上去，如果再这样我要揍你了”师薇见铁头又一次把萝卜条戳到了地上，向着铁头喝斥了一句。
    铁头听了立刻从小板凳上跳了下来，捡起了地上的萝卜条便往嘴里送，看样子准备‘毁尸灭迹'。
    很显然铁头有点儿低估了萝卜条的味道，等着它把萝卜条塞进了嘴里之后，顿时整张脸都皱巴了起来，咸的它想立刻把这玩意给吐出来，整个身体被咸的就像是被点了定身穴一样一动不动，小脸皱成了一团。
    两只小贼眼看到师薇并没有看自己，铁头立刻把嘴里的萝卜条给吐了出来，甩起了胳膊直接向着坡下的果树林子扔了过去。见萝卜条飞走了，铁头再一次站在板凳上，装作什么都没有发生过似的，抓起了竹竿子继续开心的戳了起来。
    滑头正巧看到了飞起来的萝卜条，还以为铁头和它玩呢，伸着舌头兴奋的追了过去，当它到了果树林的时候就有点儿懵圈了，不知道萝卜条飞到哪里去了，转了好半天，只得随意的叼回了一根枯枝，装模作样的跑到了铁头的身边，讨好似的摇着尾巴向铁头邀功。
    滑头的邀功换来的只是铁头伸出小黑手，挠了两下它肥大的大脑壳子，就算是这样敷衍的动作，滑头似乎也很满足，叼着枯枝跑到了原来躺着的墙根下，抱着枯枝咬着玩了起来。一只傻狗和枯枝开始较劲起来。
    苍海现在最闲，躺在架子下面，悠闲的吸一口温茶，然后翻着自己的手机看着电子小说，嘴里时不时的还哼上一两句歌，乱七八赠的调子也不知道唱的是什么。
    和苍海一样闲的是虎头，此刻的虎头老实的趴在苍海的躺椅旁边，闭着眼睛似乎是在睡觉，但是注意观察一下便会发现虎头的耳朵时不时的便转一下，这是虎头警惕周围的动静，随时准备保护家人与财产。
    把萝卜条翻了个身之后，师薇放下了耙子，嘱咐了濛濛和铁头两句，师薇便坐到了苍海旁边的躺椅上。
    “大老爷，活干好了”师薇看着苍海惫赖的模样，不由怼了苍海一句。
    苍海转过了脑袋，望了一眼师薇，伸出了手指轻浮的勾了一下师薇的下巴：“嗯，好，小丫头活干的不错，等晚上的时候老爷疼你！”
    “死一边去！”师薇被苍海弄了一个大红脸，心虚的看了一下周围，发现四周没人伸手虚拧了苍海一下，然后双手放在扶手上，身体放松躺在躺椅上长出了一口气：“这小日子过的真是舒服啊”。
    “那是，咱们提前进入了退休生活，多少人羡慕咱们呀”苍海瞅着师薇眯着眼睛望着头顶已经不太烈的阳光美美的说道。
    听到苍海这么一说，师薇笑着伸手抓住了苍海的手，苍海反手把师薇的手握在了手心，两人便这么安静的牵着手，享受这难得安静的午后时光。
    啊呜！啊呜！啊呜！
    随着丑驴子的欢叫声响起来，苍海和师薇同时从躺椅上坐直了身体，望向了声音传来的方向。
    此刻丑驴子拉着板车，板车的两边是喜笑颜开的平安与吴惠，在板车的身后还跟着三婶魏琴。在板车上是满满的堆的老高的雪里蕻。在三婶的身后，是赶着骡车的三叔苍世远，骡车上面是同样满满当当的一板车长白菜。
    一大早平安两人跟随着三叔三婶一家去集上买菜，原本苍海以为晚上才会回来，谁知道这么快这些人便赶了回来。一来是这些人归家心切，二来是县里的路修的有了一些成果，至少比以前平坦了，所以板车的速真自然也就快了不少。
    雪里蕻的卖相很好，深青色的叶子与茎杆，差不多每一株都比小拇指略细，正是雪里蕻最嫩最脆的时候，这个时候的雪里蕻正是腌制咸菜的好时候。
    骡车上的白菜卖相也很好，每一棵都是差不多大小，四五十公分的样子，白白的菜邦子，浅绿色的叶子，这种长颗大白菜是腌制苏北地方酸菜的最好材料，苍海家要腌的酸菜与市面上常见的川味酸菜，还有东北酸菜都不一样，有着独特的风味，这是苍海从苏北朋友那里学来的腌法。
    这种酸菜最适合搭配就是烧羊肉，一盘子酸菜羊肉，被酸菜这么一烧，完全压制住了颤味最大限度的激发出羊肉的鲜味，能把老饕的舌头都给吞下去。
    “海娃子，菜都弄回来了！”
    三婶望着苍海笑着大声嚷了一句。
    “来了，来了！”苍海开心的趿拉着鞋子，向着板车走了过去。
    三叔苍世远这时拉住了骡子辔头，冲着迎上来的侄子笑着说道：“也不知道你小子抽的哪门子风，明明没有几口人却要腌那么多的东西，而且你要的这种高帮子白菜还挺难找的，要不是我这边消息灵通，换了别人不一定买的来这一车高白菜”。
    “等着吃的时候您就知道了，这种菜腌出来的酸菜可以说是和羊肉是绝配！”苍海笑着来到了板车的旁边，伸手抚了一下买回来的白菜，满意的点了点头。
    三婶魏琴说道：”我跟你说，这菜可不便宜，比咱们这里腌酸菜的白菜贵了四五毛一斤，少了人家也不卖，听说都是供应省城超市的，你三叔找了朋友才帮你弄了这么一大板车”。
    苍海不以意的说道：“今年贵一点就贵一点吧，等着来年地里的花生一收，我就自己补种这种白菜，还他们明年还死赚我的钱不！”
    钱不钱的苍海也无所谓，谁让自己懒了没有种呢，只要是能买的到，那今年冬天猫冬的主菜就差不多有了。
    “三叔，三婶，你们家准备腌多少咸菜？”苍海问道。
    三婶笑着伸手指了一下板车：“我们家腌的不多，三十来斤的样子，就我和你三叔两口子能吃多少？”
    顺着三婶手指的方向，苍海看到有两捆子雪里蕻身上找了红色的塑料绳子，便明白三婶家今年腌的咸菜还真的不多。
    苍海家腌的菜可真不少，不光是份量还有种类，大份量的就是三种，咸菜、萝卜响和酸菜，至于小的那就不说了，像是什么辣椒啊，酸笋啊，酸萝卜啊都腌了几坛子，只不过这些东西份量都少，苍海家里的菜园子就可以解决了，并没有去集市上购。
    平安抹了一下脑门顶上的汗，冲着苍海问道：“二哥，接下来怎么办？”
    “怎么办，当然是卸货了，你们歇一会，卸货的活我来就行了，你们俩歇一会回回体力，等会儿就要开始洗菜、烧锅，后面的活还多着呢”苍海捋起了袖子说道。
    雪里蕻的腌制要先把雪里蕻洗一洗，洗去了上面的泥土同时把老叶子枯叶什么的摘掉，等着晾干了水份之后，再把雪里蕻切成一小段一小段的放到坛子里，每放一层菜便铺上一层盐，用的盐最好的还得是井盐，像是海盐腌出来的味道比井盐就差了一层。
    这样一层菜一层盐，紧实的压在一个瓷坛子里最后在封上口，大半个月之后咸菜就可以吃了，这种咸菜炒白豆干那是下饭的美味，至于烧冻豆腐那味道想起来都馋人。
    酸菜就不能这么腌了，酸菜不用洗，把上面的泥土拍拍就行了，这时候的白菜也没什么枯叶，用刀子把白菜根切出个十字花刀，然后菜根向下放到锅里煮，煮蔫了之后，码进缸里压上石头就成。
    腌雪里蕻的是坛子，也就是小口并且还要封口，酸菜就不同了，必须要敞口的缸这样才利于白菜发酵，同时在缸口要放上一块干净的石头，压住菜才行，差不多一个月左右，如果腌的好的话酸菜就成了，至于腌的不好，那整缸菜也就烂掉了，浪费掉。
    吴惠和平安都是属于闲不住的娃，苍海说让他们去休息，他们怎么可能休息，继续帮着苍海卸菜，等着两板车的菜卸下来之后，师薇和吴惠两人开始捡白菜，平安和苍海呢则是开始洗石头。
    村里是没有石头的，压缸的两块石头还是苍海从修桥队伍那里买来的，并不是什么名贵的石料，就是普通的大青石，每一块都有三十来斤的样子，差不多比小手磨的磨盘子略显得大一些，用来压缸那是最适合不过。
    洗好了石头，苍海自己用干布子把石头抹了一下，放在外面晾干，平安则是回到了厨房生火烧灶。大灶小灶同上阵，苍海直接在锅里加的是兑了一定份量空间水的井水，等着锅里的水烧开了，再把师薇和吴惠捡好的白菜根部朝下立在锅里，开始的时候锅盖子自然是盖不住的，不过等着菜软了，锅盖也就能盖上了，只要锅盖一盖上那就意味着一锅白菜已经煮好了，可以起锅摆缸了。
    就这么着师薇和吴惠理菜，平安和苍海两人煮菜摆缸，从下午一直忙活到了太阳落山，第二天又接着干了大半天，整整一板车的白菜便成了差不多五缸酸菜，压上的石头腌酸菜的活儿这才算是正式完成了。
    酸菜腌完了，第一批雪里蕻也凉干了，大家继续捋起了袖子开始腌制咸菜，威菜的活儿更累人一些，因为要洒盐还要把坛子给压实，大家伙一起捋起了袖子干，花了差不多三天的时间，这才把大半车的雪里蕻给腌上了。
    至此，苍海家的一窑老窑就成了咸菜窑，而另外一个老窑则是成了粮食窑，一窑咸菜一窑粮，让苍海觉得哪怕是明年颗粒无收，自己一家凭着这些东西都能活上几年。望着一坛坛的菜，一围围的粮食心里那叫一个踏实啊。