穿越古代之我娶了个丑哥儿 作者:树千言
分卷阅读72
穿越古代之我娶了个丑哥儿 作者:树千言
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个祖传秘方呢。
不过,能不能成为祖传秘方对于现在的沈长君来说太遥远了,也没有意义,现在最首要的是找齐材料,创造出一份独属于大晋朝的独家食肆的火锅汤底。
沈长君再一次的踏入了百善堂,这里面的药材很齐全,找几味调料还是很容易的,他发现大晋朝在某些方面并不落后,如药材,如工艺等等。
“沈大哥”这么叫他的人只有一个,他回过头,果然是吴凡还有他身边的阿木郎。
““你们回来啦。“沈长君高兴的道
“是啊,昨天刚回来,这不一回来就来找你了嘛。"吴凡说道。
他们本来打算到独家食肆找人,没想到在路上遇见了。
“走,咱们找间茶楼,坐下来慢慢说。”
沈长君领着他们到了上次去的那间茶楼里,点了跟上次一样的茶跟点心。
“这一趟出去够久的,收获一定不小吧。"沈长君问道。
“嗯,这次我和阿木郎一路南下,最后到了金都府的边境贝尔草原,那里人都放牧,什么都没有,就是羊多。"吴凡兴奋的说着,完全不似在路上吃苦受罪想家时,流着两行清泪时的样子。
沈长君虽看吴凡说的洒脱,却哪里能不知道这一路的艰苦。
出门在外,吃吃不好,睡睡不踏实,他可是深有体会的。
伙计把茶水和点心上来了,沈长君为他们倒满了茶,并将装点心的碟子向着吴凡推了推。
吴凡的眼睛笑成了月牙,弯弯的,特别的可爱,他拿起一块点心,小口小口的吃了起来。
沈长君也并没有催促,他也不指望阿木郎说话,就这样品着茶,等着吴凡将手里的点心吃完。
吴凡吃完了点心,又饮了口茶水,才发现自己贪吃,酡红着双颊,不好意思的朝着沈长君笑了笑。
沈长君并不介意,他接着问道:“你们这次弄了多少只羊回来?”
“弄了50只羊,38只羔羊,11只可以产崽的母羊,1只种羊。”吴凡道。
沈长君点了点头,有了这批羔羊,火锅店已经万事俱备只等着大展宏图了。
沈长君也没有让吴凡他们失望,让茶楼的伙计找来纸笔,刷刷刷,写了起来。
他写的不是别的,正是答应给吴凡他们的方子
当初说好了,他只要羊身上的八个部位,是哪八个呢,首先是黄瓜条部位,所谓黄瓜条是羊后腿的大腿内侧,一片肉两种颜色。形如两条相连的黄瓜,肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑。
然后是一头沉,这部位属于大腿外侧,一头沉瘦肉比例更高,肉质更嫩。
第三个部位是羊三叉,要是细分的话,羊三叉这个部位又可分为大三叉和小三叉,两者都在羊腿的上部,只是大三叉在后退上部,五成肥,口感肥嫩,小三叉在前腿部位,要比大三叉更瘦一些。
第四个部位就是羊上脑,这个部位是颈后肉,三成肥,口感嫩,羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑。这一部分的肉质中脂肪分布似大理石花斑,质地较嫩,是很多老饕的涮肉心头好。
第五个部位是羊筋肉,这个部位的肉是剔除了肋骨的腰窝肉,俗话说顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香。
第六个部位是羊磨裆,就是臀尖肉,质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜也最易膻。
第七个部位是羊里脊,脊椎两侧,纯瘦,口感嫩。只是要注意的是,羊里脊这个部位的肉不宜久涮,久涮易柴。
最后一个部位是羊腱子肉了,这个部位是在后腿的下部,纯瘦肉,口感脆嫩,只是能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。
除了这八个部位,沈长君还要了羊蛋和羊枪,留给烧烤店用,剩余的部分,沈长君都给出了方子。
写好之后,沈长君将几页纸递给了吴凡。
吴凡看到这么多的方子很是震惊,他没想到沈大哥会写出这么多来,这真是大大出乎了他的意料。
“沈大哥,这,,"吴凡不知道说什么好了,他求助般的看着阿木郎
阿木郎也没想到沈长君居然这么大方,不过,如果是沈长君的话,倒也说的通,他们都是以诚相待的。
这么久的相处,对方究竟是个怎样的人,彼此都很清楚。
他也愿意接受这份好意,并在某一天某一时刻回报给他。
“你们不用多说了,虽然我们认识的时间不长,但是我可是把你们当成是朋友,是兄弟的再说这个方子可不是白给你们的,我可是要用它来换购买羔羊肉的优先权的。也就是说,你们的羔羊肉必须可着我们供应,在我们吃不下之前不许卖给其他人,怎么样?"沈长君道。
“这是当然,我们谁都不卖,就卖给你。"吴凡着急的说道。
“嗯,那就好。"沈长君把方子放到了吴凡面前的桌子上。
吴凡双手拿起,珍惜的摸了摸。
他们以后也可以有自己的小店了,他一定会好好经营的,吴凡暗自的下定决心。
沈长君让吴凡他们先杀一只羊送来,尝尝肉质。
这有什么难的,吴凡答应,明天就给他送到独家食肆去。
作者闲话
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第七十章、很美
在铁匠铺打造的物件已经完成了,是被江柳取回来的,一起带回来的还有吴凡今天送到独家食肆的羊肉。
沈长君准备大展身手了,今天晚上的晚饭就吃火锅吧。
江柳一直是沈长君的小尾巴,基本上只要是在家里,能看到沈长君的地方,一定会有江柳。
只是江柳的存在感实在太低了,除了沈长君会眼睛不离的关注他,其他人基本上都会把他给忽略掉,这并不是大家故意为之,而是江柳实在是太沉默了。
厨房内,江柳帮着沈长君切葱段和蒜末。
沈长君将家里的花椒,红辣椒,酱,糖,以及在百善堂买回来的调料都摆了出来准备好。
熬骨汤,炒制调料,最后将熬好的骨汤倒入炒制的调料中,煮10-15分钟后加入适量的糖,汤底烧开以后改为小火熬制就可以了。
从厨房里散发岀浓浓的香味,那香味使得闻到之人浑身酥爽,好不畅快,更引得正在劳作之人腹中空空,饥饿难耐。
由于羊肉是新鲜的,并没有卷起来冻上,所以也就不用人工刨卷了。
直接做成手切羊肉,像里脊就做成羊滑脊,总之都是羊身上最嫩的部位,怎么吃都好吃。
除了羊肉,沈长君让大哥将荷花池内的鱼打捞上来几条,他要做成鱼丸,并让王磊去山上喊张汉山一家人,采上莲藕到这边吃顿好饭。
除了肉和鱼之外,蔬菜就更多了,土豆片,地瓜片,大白菜,小白菜,萝卜,韭菜,这些都可以涮着吃。
调料,是用胡麻黁成的麻酱,韭菜花,蒜泥,香油,盐,糖,香醋,葱末,辣椒油,还有前不久,沈家的大豆下来以后,沈长君做的豆腐乳。
沈忠,被沈
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