回宋之唐琬 - 月饼

    回宋之唐琬 作者:凝碧

    月饼

    回宋之唐琬 作者:凝碧

    月饼

    “对不住啊姑姑，我不是故意的！”唐钰站在门口呆了一呆，然后连忙跑进来；“姑姑您老人家没事吧？”

    唐琬被他气得一口气噎在喉咙里，你才老人家！你全家都老人家！

    ——阿琬，你气糊涂了么？你也是他全家……

    如果眼光能杀人，唐钰此时必定已经被她千刀万剐了。

    唐钰看她因气愤而染上红晕的双颊，眼中仿佛要冒出火来，无比生动活泼，比她素日里待人接物时温婉柔和的样子可爱多了。他低头咳了几声，一本正经地说道：

    “姑姑，虽然侄儿知道地上躺着很舒服，俗话说‘以天为盖地为庐’正是吾辈追求的魏晋风骨，但是侄儿这么跟您说话很不方便哎，能不能麻烦您屈尊站起来啊？”

    唐琬直接冲他翻了个白眼，抬起一只手递给他。

    因抬手而滑落的衣袖露出一截美如白玉的手臂，腕上仅有一枚玉镯子，绿汪汪得宛如碧波荡漾，看得唐钰一愣。

    “喂！”唐琬不耐烦地催促，这死孩子这时候发什么呆啊！

    唐钰马上回过神来，了鼻子，托着她的上臂扶她站起来。唐琬的手正好垂在他腰间位置，然后她很顺手地在他腰间软上拧了一把，又狠狠踩了他一脚，才消了点气！

    “娘子，您有没有摔到哪里？”听雨眼泪汪汪地问道，好像她一说有就要哭出来。

    “没事！”唐琬又回头瞪了他一眼，才转过头继续说道，“你快叫人来把这里收拾好了！”

    “蕙仙，你这写的是何物？”唐钰弯腰拾起那张纸，看了看后问她。

    “叫姑姑，侄儿你太没规矩了！”唐琬习惯地反驳一句，然后伸出手，“小玩意儿！还我！”

    “不要！”唐钰拒绝，“除非你告诉我这是什么？”

    唐琬不耐烦地盯着他，唐钰也固执地回视她，像是比耐力般，最终还是唐琬败下阵来。

    “好啦告诉你就是了！”唐琬见他面露得意之色，哼了一声，“不过是一种月饼罢了！”

    “哈？”唐钰怀疑自己听错了，打量了下唐琬，见她没有丝毫心虚，才重新细看那纸上的内容，这一看，倒是被他看出了诸多妙趣。

    “好啦，你看也看看过了，该还我了吧？”唐琬屈指敲了敲桌面。

    唐钰将纸递给她，看她折得方方正正压在镇纸下面，问道：“这月饼有什么讲究吗？”

    唐琬也不看他，随口答道：“讲究？讲究多了！”

    “哦？”

    唐钰歪歪头，表示好奇。可惜唐琬没有给他解惑的兴致，只说等做出来后他就知道了，还不知道能不能做成呢！

    唐钰显然不满足于这个答案，再接再厉地问道：“那怎么才能做成呢？”

    唐琬眨眨眼，突然转头对他说：“二哥儿，你经常出门在外，认识铁匠么？”

    唐钰茫然地看着她：“有关系吗？”

    “认识的话就太好了！”唐琬挠了挠下巴，越想越觉得目标有望达到，她郑重其事地对唐钰说，“二哥儿，你得帮我！”

    唐钰轻笑一声，吊儿郎当地斜倚在榻的扶手上，桃花眼眼波流转：

    “姑姑，差遣侄儿可是要彩头的~”

    “出炉的第一块归你！”

    “……”唐钰的笑脸垮下来了，“侄儿也太廉价了！”

    “这是能记入青史的一刻，让给你算是便宜你！”唐琬直接无视了他那张故作哀怨的怨妇脸，“别废话，帮不帮！”

    “……帮！”

    “乖！”唐琬圆满了，“不过你事前可得给我把嘴闭得牢牢的！要是走漏了消息，我饶不了你。”

    “其实我想的也不复杂，既然烧饼是烤制的面食，那月饼为什么不能按照烧饼的做法来做呢？但是问题也出在这里。我问过庖厨，做烧饼的时候得将烧饼整个贴在烤炉的内侧，但我设计的月饼不会是烧饼那种扁扁的形状，所以肯定是粘不住的，所以，”唐琬画了一张图，指给唐钰看，“在炉火上方烤炉中间搭一层隔板，隔板用铁制，做成托盘的样子。这样的话，我觉得可能会烤不熟，那么烤炉再用上打铁的那套器具，说不定就能成了呢！”

    唐钰皱眉思量了许久，终于点了头，也被这东西引起了兴趣。这时观风和阿秀一并回来了，也将唐琬需要的人给带过来了。

    唐琬笑着对他说：“我想做的月饼馅多皮薄，要想将这饼皮揉捏出来，就得需要会做糕点会擀面的庖厨。烤制的时候还得注意火候，过了会焦，早了就是生的，这就要看这位炙庖厨的能耐了。”

    唐琬问了那两个庖厨一些问题，了解过这两位师傅的手艺都是过硬的，而且善于炙的那个庖厨还是属于她的私人小厨房的，因为唐琬素来并不怎么爱食糕点面饼，所以她的小厨房也没有擅长的人。方便起见，唐琬让观风去大嫂那里说下，把另一个庖厨直接调进了她的小厨房。虽然这只是一件小事，但还是要给管家的大嫂一个面子的。

    唐钰兴冲冲地就要去赶制这些器具，唐琬突然想起了她刚刚还有一样东西没有想到，忙拉住他道：“我忘了模子啦！”画完递给他，“记得雕的花纹和字样都是阳文啊，就是和印章一样！”

    在等唐钰器具做出来的时间里，还有一些食材需要准备，像小麦面粉、玉米淀粉、糯米粉都是需要现磨，核桃、花生仁、南瓜子，杏仁和芝麻都得事先备好，至于花生油、糖浆、麦芽糖和枧水则是需要提前制作的。

    唐钰的速度很快，下午与他说的事儿第二天上午就把工具集全了。唐琬拉着跃跃欲试的唐钰直奔小厨房，将无关人员通通赶了出去。其实一部分需要手工制作的材料还需要时间沉淀，现在并不是做月饼的最好时间，不过唐琬也顾不得这个了。

    唐琬的手工本不能和她的舌工比，简而言之，她就是个理论主义者，简单些的菜式还能对付，复杂的她就只会手忙脚乱了！唐钰本不信“君子远庖厨”那套，在他看来，只要是好玩的新鲜的事儿他通通有兴趣一脚，也幸得他出生高贵，不然还真折腾不起。

    庖厨在唐琬的指示下，将五仁烤熟压碎装入盆中，然后加入少量的红黄两色干果，拌匀后倒入白糖、山泉水、盐、麦芽糖和花生油，将小麦粉和糯米粉分别炒熟，趁热倒进盆里并将馅料充分拌匀，放凉备用。

    因为古代没有低筋面粉，所以只好用小麦粉和玉米淀粉兑制，将兑完后的面粉倒入干净的盆中，加入糖浆、花生油和枧水，然后和成面团静置三十分钟，也就是四分之一时辰，这就是饼皮。

    将饼皮和馅料分团，用饼皮包住馅料，收口捏好，装入洒了熟糯米粉的模具中，压出月饼坯，倒在隔板上，这便是完成了一半的工作。

    唐琬欣喜地看着月饼坯表面熟悉的花纹，环绕着中间“五仁”两个字，唐钰则已经挽着袖子亲自上阵了！

    “蕙仙，这是我做的，我亲手做的哎~”唐钰兴致勃勃地捧着他浪费了好几块馅料和饼皮才做出来的一块月饼坯，乐得跟个小孩一样。

    在他第二十次说这句话时，唐琬很真诚地跟他建议：“你还是设个香案把这块祖宗供起来吧！”

    他貌似认真地考虑了下，然后也很真诚地说：“经过深思熟虑后，侄儿还是决定将他吃进侄儿的肚子，这样他就永远都不会离开侄儿了！”

    唐琬了手臂上的**皮疙瘩，对他彻底无语。

    唐钰本想让自己的那个第一个进炉烤，唐琬无奈地对他说：“你想毁了他么？”

    唐钰愣了下，然后乖乖地把自己的那块坯子放一边藏好了。

    现代做月饼很方便，因为有烤箱，还能定时定温度！但古代就不一样了，这全靠庖厨的经验和判断。所以她们一炉一炉试着来，废了近二十炉才找到规律，这时烤出来的才最好看。唐琬示意唐钰把他的那块坯子放上，笑着说道：“我说到做到，第一炉最好吃的给你了！”

    唐钰眼巴巴地看着烤炉，月饼出炉时他毛手毛脚地还被隔板给烫了下，然后止不住欢喜地捧着月饼使劲看。唐琬让庖厨把剩下的坯子都烤了，又做了一种豆沙馅的，然后扯着唐钰见唐父唐母去了。

    到了正院才发现，此时已经是午食了，唐琬和唐钰两人都是一副光明正大过来蹭饭的架势。要不怎么说“物以类聚人以群分”这句话的正确呢？唐钰疯在外，唐琬疯在内，也难怪这两人相交莫逆了！

    “爹爹！”唐琬看见唐父就捧着刚出炉的月饼凑上前去凑趣，“您看，这是孩儿和二哥儿特意为爹爹您做的月饼，您尝尝喜不喜欢？”

    圆柱形的月饼呈金红色，鲜艳光亮，因为出炉不久又装在食盒中的原因，袅袅的热气带着酥甜的清香，催人食欲。咬上一口，酥软甜薄的饼皮伴随着五仁的清香间隔着干果的酸甜味道，不禁让人沉醉其中！

    “爹爹一向遵从‘仁、义、礼、志、信’的道德准则，而这月饼中的‘五仁’正好与之谐音，算是女儿和二哥儿提前给爹爹贺中秋啦！”

    唐父被唐琬的马屁拍得心怀快慰，连连赞叹：“我儿好巧的心思，二哥儿也很好，好好好！你们都是好孩子！”

    唐母爱不释手地把玩着比五仁月饼做工更致的豆沙月饼，豆沙用纱布滤了好几次，吃上去口感十分细腻，欢喜得把唐琬搂在怀里，不住地道：“我儿孝顺，什么都想着爹娘，爹娘没白疼你！”

    然后又问起做法，唐琬笑着说：“其实这种月饼做起来也不麻烦，主要是食材和烘烤时候火候的问题。”

    又应下唐父唐母的要求，心中算了下，两日内应该可以做出后日中秋节筵席所需的月饼，差不多一人一块。“物以稀为贵”，这种新鲜事物刚出世，而且已经明说是唐父的贺礼，泛滥了就体现不出它的价值了。

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