山村庄园主 - 247 把“凶手”炖了

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    刘富贵都不知道自己是不是应该找山神爷爷去聊聊去，要不然现在这个霉运为何如此给力？
    只不过在这个事情之前，还有一个急需要处理的事情，那就是要将“凶手”给炖了。
    对付敌人最痛快的方法，就是将他给吃到肚子里。反正现在也抓不到指使这些凶手的人，那么就只能拿这些凶手开刀。
    正是因为有了这些凶手的存在，今天捞上来的这四条鲫鱼算是幸运儿。今天就先不吃它们了，明天再吃。
    炖鲶鱼，其实也是有讲究的。你不能胡乱的炖，必须得炖到最鲜美才可以。
    跟鲫鱼不同，鲫鱼你可以搭配萝卜丝，也可以搭配豆腐来炖。虽然说鲶鱼炖豆腐味道也很不错，但是跟鲶鱼搭配的最佳食材，却是茄子。
    有老话儿说过这道菜，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。其实在东北来讲，这也是一道名菜。据说鲶鱼还非常有营养呢，这个、那个啥的含量很高。
    不过刘富贵不在乎这个，今天就是为了给自己鱼塘中惨死的那些鱼苗报仇，所以就要把这些鲶鱼给炖了。
    鲶鱼的分量有些大，刘富贵又是第一次做这个，所以今天晚上并没有将三条鲶鱼都给杀掉。还有别的菜呢，先弄一条试试手法。
    其实他觉得之所以这个鲶鱼炖茄子被传颂这么久，还是因为茄子吸油。鲶鱼很肥，都是吃小鱼长大的么，鱼身上也都是油。所以有了茄子相伴，就能够将这些油都给吸去。
    当然了，这个目前也仅仅是刘富贵个人的猜测。是不是这样，真的不重要。就连他肚子里的珠子有破坏孵化机的嫌疑，他都不去考虑了。
    你考虑了就有用么？根本你跟珠子都整不明白，还不如替那些鱼苗报仇来得爽快一些。
    鲶鱼好吃，但是处理起来还是很麻烦的。它们之所以也很难抓，就是因为它们的身体表层会不停的分泌粘液。
    这个粘液不仅仅很滑，也有一股子腥味儿。如果不将这层粘液给清除干净，基本上你用啥搭配都白搭，这个菜根本没法吃。
    别人有别人的方法，有些人用碱面儿、有些人用盐搓、有些人用开水烫。可是刘富贵这里，就很简单了，直接用玉米面儿。
    家里边清理猪肠子的时候，都是用玉米面儿，很有功效。处理这条凶手鱼，那也是手到擒来。
    没有任何怜悯的，刘富贵是手起刀落，直接将这条鲶鱼给拍死。习惯性的上秤一称，好家伙，两斤六两。
    在鱼身上撒满了玉米面儿，刘富贵的双手就开始揉搓起来。
    这也是一个细致活儿，你都得揉搓到了，要不然有一点点的遗漏，你这个菜也将大大折扣。
    为了更加的彻底一些，刘富贵弄了三遍，才开始正式清理鱼内脏。
    这同样是很重要的工序，鲶鱼真的是啥都吃，所以它的内脏是非常脏的。再有的就是鱼腹内的那层黑膜和它的鳃，都是必须要清除干净的。
    乐乐小朋友，也要替爸爸给家里的那些鱼苗报仇。然后就在边上给刘富贵打小手，需要冲洗的时候，就会抱着大瓢到水缸里去舀水。哪怕只能舀一点点，她也要将这个活儿给做好。
    父女俩那叫一个认真的，算是将这条鲶鱼里里外外清洗得干干净净。
    鲶鱼确实很肥，就洗鱼的水里，都有好多的油花儿。更不用说，在它的肚子里内脏边上，还有好多的油呢。
    帮着洗完了鱼的乐乐，又将烧火的工作给抢了过来。那个小样子，同样认真得不行。最近这段时间，自己的烧火手艺好像有些生疏了，得操练操练。
    锅底烧热，刘富贵倒好了油，又往锅壁上撩了一些。等了一会儿，在锅上用手试了试温度。差不离了，这就将准备好的葱姜蒜花、花椒、大料这些调料一股脑的倒进锅里煸炒。
    炒出了香味，拎过来酱油瓶子往锅里边倒了一些，用来炸锅。然后又往里边加了一勺大酱，翻炒几下之后，直接添汤。
    拎起来鲶鱼，直接滑进了锅中。然后又拿过来茄子，直接用手撕，然后就往锅里丢。没有别的配菜了，不像炖草鱼的时候，还会加一些豆腐、干菜啥的，今天就是茄子。
    这边弄好，刘富贵就将烧火看锅的活直接丢给了乐乐。他又在边上收拾今天的豆腐菜，备得量也不少，关键他不知道今天炖的“凶手”，味道咋样。
    对于今天的这个菜，不知道为啥，大家伙都有些期待。可能也是觉得最近乱七八糟的事情比较多，需要解解气。
    这条鲶鱼足足在大锅里炖了五十分钟，刘富贵才掀开锅盖，将里边的鲶鱼和茄子一起给盛了出来。
    反正嗅着这个香味就很不错，边上已经开始偷吃煎豆腐的乐乐，都跟着凑了过来。
    “乐乐，来，尝尝这个鱼腮帮肉，嫩着呢。”刘长国说着就伸出筷子，在鱼头的边上捅了捅，一块洁白如玉的腮帮肉就被他给痛了下来。
    “谢谢三爷爷。”乐乐喜滋滋的谢了一句，然后就用勺子将鱼肉舀起来，塞到了嘴里。
    味道应该是不错的，乐乐都笑出了眯眯眼儿嘛。对于鱼腮帮子上的肉，她可是最喜欢呢。
    刘富贵也夹了一块，口感很细腻，不仅仅有鱼肉的鲜味儿，还带着一丝茄子的味道。又夹了一块茄子，这个就更不得了了。带着汤汁的茄子，吃起来，好像比鱼肉还要鲜很多。
    这也算是他第一次正儿八经的吃鲶鱼，以前倒是吃过酱焖的，都没有现在味道这样的鲜美。尤其是跟茄子来搭配，味道真的很赞。
    这些老规矩能够流传下来，都是经过无数次考验的，不会骗人。
    唯一有些美中不足的，就是刘富贵不能喝汤解馋了。带着汤汁吃很下饭，你要是直接喝汤，就有些咸。
    不过这个也都不是啥重要的事情，别看煎豆腐的味道也很鲜美，这盆鲶鱼炖茄子却是最先被消灭干净的。
    也别看只有一条鲶鱼，完全就是借个味儿，大家伙最中意的，反倒是茄子。