老板,加菜! - 分卷阅读17
老板,加菜! 作者:萌茶子
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老板,加菜! 作者:萌茶子
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需要牛奶、白糖、食用油、糯米粉、粘米粉和澄面。所以普通面皮尝起来酥,冰皮尝起来则韧而软。
面皮做好之后就可以直接放到冰箱冰个半小时,冰皮却还要放入蒸锅到火上蒸个十几二十分钟。
苏徐行将两种皮都搞定了,又把两种皮都捏成比陷要大的团子,这才算准备好了。
再之后的步骤就非常简单了,用皮包住陷,再用月饼模子印出好看的花纹。
传统月饼要放进烤箱烤一次再拿出来,刷上些蛋黄液继续烤一段时间,而冰皮月饼做好了其实就可以直接吃了,但是放进冰箱冷藏一段时间后,冰皮月饼变得冰冰凉凉的口感也就会特别棒。
苏徐行这次做的两种不同种类的月饼都分别有三种馅,冰皮月饼没有放蛋黄,却做得比较多,因为店里的年轻顾客比较多,更倾向于吃冰皮月饼。而三种传统月饼里都是有蛋黄的。做的月饼都不大,刚好够解馋,而不至于一个月饼吃下去人就已经半饱了。
而元舟也爱吃的火腿月饼和五仁月饼,苏徐行交给朱懿去做。
当天晚上,元舟和林岱桐下了班去到东坡食舍,就有幸能成为第一批月饼的试吃者。
将八种不同口味的月饼,分别切成四小份,四个人一起品尝着。
冰皮月饼的口感真的很棒,很像糯米糍,吃起来凉凉的。
而传统月饼的面皮要更香一些,蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙、蛋黄栗子口味的月饼甜而不腻,蛋黄的味道也咸中带香,而火腿月饼和五仁月饼也非常有传统的味道。
元舟尝着自己也动手去做的月饼,一本满足。
苏徐行尝完觉得很满意,就拿了一些要送到西饼屋给易闻声和南知意,其他的就当作赠品回馈给这几天来用餐的顾客。
从西饼屋回来,苏徐行手中又提着几个盒子,说是西饼屋里刚推出的中秋节新品,易闻声送给他们四个人的。
元舟打开一盒看了看,发现也是冰皮,不过是更能吸引小姑娘的水果口味,有榴莲味的,草莓味的,蓝莓味的还有芒果味的。
有了月饼,中秋节的气息也更浓郁了一些。
因为中秋节当天,住在a市本地的小伙伴们都要回家里过节,就约了中秋之前大家小聚一番。
☆、第18章
中秋前一天,东坡食舍没有开门,但苏徐行还是带着朱懿和陆小予在食舍的后厨忙得不可开交。
九月份正是蟹最肥的时候,苏徐行一大早就去买了最新鲜的螃蟹,准备今晚清蒸着吃,还买了虾做白灼虾,买了只大鲈鱼,要给元舟做他最喜欢吃的清蒸鲈鱼。
朱懿正在砧板上用刀抹出鱼末,准备做些手工鱼丸,而陆小予磨着莲藕准备做藕饼,除此之外他们还准备了些牛肉以及各种蔬菜。
元舟给学生补好了习回到东坡食舍,一进厨房,就看到满厨房的鲜美鱼虾和新鲜的蔬菜,心里暗暗高兴晚上该有口福了。
从厨房里出来,便看到易闻声带着南知意来了。
易闻声特地早点关了店,带了些甜点过来,而南知意也加快速度完成了自己小说的更新。
易闻声给南知意、元舟、林岱桐和方倩倩摆好了小蛋糕,便进到后厨给苏徐行他们帮忙了。
这次易闻声带来的是抹茶小蛋糕,浅绿色的蛋糕上挤上了些奶油,撒上了抹茶粉,还放上了一颗红樱桃,让人特别有食欲。用叉子将一小块蛋糕放入嘴中,就能品味到特别浓郁的抹茶味,不是特别甜,还有些恰到好处的苦涩,吃的时候配上一杯茶,真是一种享受。
后厨里。
苏徐行和易闻声打了招呼,又交代了他几声,就又忙着去做自己的事了。
将一大条肥鲈鱼剖开肚子,取出内脏,用清水将鱼整个冲洗干净,在背上用刀划开几道,便将鱼放在盘子里准备腌制。
加入大勺的料酒,适当的盐和胡椒粉,又将姜切成细丝,作为腌制鱼的调料。把蒜切成末,把红黄两色的甜椒切成长条,与剩下的一些姜丝一起塞进了鱼的肚子里,再切了一些葱段放在鱼身子底下。
鱼腌制的过程中,苏徐行又去处理了虾子和螃蟹,去掉虾线并将虾须和虾枪剪去,刷干净了螃蟹的壳,又切了一些葱条姜片,拍了几颗大蒜备着。接着炒了花椒,用酱油调了一碗吃虾时蘸的蘸料,这才将大闸蟹蒸上。
之后,将葱姜蒜并着盐一起放入清水中,煮沸后放入虾,没过几分钟将之捞出便是一盘白灼虾了。
这时鲈鱼也腌制得差不多了,便热锅开始蒸鱼。再拿一小锅,加入生抽、糖、蒸鱼豉油等调味料,又加了些水慢慢熬着。
蒸好了鱼从锅里拿出,在鱼身上又放上葱段、姜丝和彩椒丝。用烧得直冒烟的热油将鱼全身都浇了个遍,又将小锅里的调料也从鱼头浇至鱼尾,鱼肉滋滋作响的同时还散发出了诱人的香味,。
元舟闻着味道被香到不行,好奇地进到后厨看了看,苏徐行给他嘴里塞了只虾:“进来干什么怪热的,虾记得剥了壳再吃。”
元舟叼着虾,洗干净手,用手剥了虾壳:“这不是来看你做饭时的英姿嘛。”
“工作可是男人最帅的时候,我也帅吧?”苏徐行与他说着话,手里还忙着给白灼虾摆盘。
“我刚刚和知意聊了下。”元舟剥好了虾壳,正吃着虾肉,“想试着在文学网站上发发小说。”
“挺好啊。”苏徐行继续忙着,“我肯定做你第一个读者!”
元舟吃了虾肉,又听完苏徐行说的这句话,开开心心地出了厨房。
苏徐行看着朱懿和陆小予都快将自己负责的菜做好了,又炒了一盘牛肉米粉后就端菜上桌。
一桌菜做的丰盛,一伙人聚着其乐融融。
虾蟹鲈鱼肥,汤里的鱼丸脆爽,藕饼煎得喷香,牛肉米粉和炒蔬菜味道也恰到好处,一桌不怎么会喝酒的人还开了几瓶啤酒尽兴。
陆小予吃着吃着突然举起酒杯,站了起来。
“趁着这中秋佳节将至,也趁着酒兴,我也有个好消息要告诉大家。”陆小予看着方倩倩笑得欢乐:“我和倩倩打算大学一毕业就领证了。”
方倩倩也笑了:“我和小予都在一起快五年了,一直都想着要结婚呢。”
众人鼓掌。
“陆小予你可不错啊,年纪比我们小,却将要是我们东坡食舍里最早结婚的。”朱懿打趣他。
陆小予和方倩倩都乐呵呵的傻笑。
“让我们给准新人灌酒!”朱懿拿起酒就给陆小予满上了。
林岱桐无奈:“朱懿你是不是醉了?喝不了几口酒还硬喝!”
“黛玉姐姐,你今天怎么这么暴躁?”
说着,朱懿耍着酒疯就在林岱桐脸上亲了一口。
众人起哄。
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