最强美食直播[星际] - 分卷阅读118

    最强美食直播[星际] 作者:倚秋

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    的私事，还是不方便跟别人说得太过详细。“去统计一下叉烧包的销量，把这几天的营业额数据汇总给我。中午需要出阶段总结，我得调整后期的营业计划。”

    “好。”老烹饪师忙不迭点头，带着各个烹饪师重新回到了工作岗位。

    姜阮拧着一身的气力都松懈了下来，靠在桌台边给慕泽析发信息。

    大清早才从家里出来，就直接叫了组委会派医务机器人，这可把慕泽析心都揪了起来。当时就给他通了话，确认没大问题才心有余悸地切断了通话。

    曲小富被紧急送到首都星最好的医院里，在姜阮的嘱咐下，慕泽析给曲小富找了很好的修养环境，还封锁了对完的消息渠道。贺一笑想要动用自己的门路去找曲小富的下落，遇上皇室成员的有意阻挡，估计得够呛。

    “都是造什么孽啊……”姜阮叹了口气。

    ***

    当天中午，姜阮依照这前一日的承诺，给嘉文和莱恩放了假。正好食神节展区的中心广场里，滚动播放的烹饪师宣传片也即将切换成中期排名通告。姜阮就委派两人去中心广场转转。

    店里的叉烧包全部卖完了，安抚了没来得及买到的顾客后，姜阮就转身回了后厨，腾了一片地方来做蟹饭。

    众人有样学样，在一旁提溜着材料，准备跟着姜阮手下的流程一步步走。

    “其实这不是严格意义上的蟹饭，”姜阮顿了顿，“这是单纯的一道菜，只是我在这里给配了饭，成为了套餐。这道菜其实流程很简单，唯一需要注意的是后期的收汁，不收汁咸蛋黄就挂不上蟹肉，整个盘子也会看起来很不干净。即使口味很好，也会很大程度上影响顾客就餐的心情。”

    “蟹身切断？”老烹饪师抬头问，“分多大一块？”

    “蟹腿不用特意斩断，整只蟹切成四块，连着腿就行，蟹背壳翻了先放一边。”姜阮摇头，“洗蟹就不多说了，刷泥去腮。”

    “然后姜蒜料酒？”老烹饪师接道。

    “当然，蟹的各种吃法，大部分的前期都需要这三样。”姜阮点头，“姜蒜是为了驱寒，而料酒就是为了去腥。最关键的地方是，蒸熟后的咸蛋黄要单独去掉蛋白，完整的咸蛋黄需要压碎成泥。”

    “明白了。”几位烹饪师看着桌上的白盆子里满满的咸蛋黄泥，了然地点头。

    “那下一步就是处理腌制好的蟹肉，照常撇去葱姜。蟹背壳去掉了粘连在一起的内脏后，跟着蟹块一起拍上生粉。”姜阮一步步做，让后厨里每个观摩的烹饪师都可以看得清楚。“热锅热油后，趁着油温还未到顶，就把沾有生粉的蟹块入锅。”

    浅白色的蟹块被姜阮倒入油锅，被热油浸泡着，发出刺啦刺啦的声音。半透明的蟹肉被高温煎炸，肉质变得白嫩紧实，连蟹腿都变得橙红色，让人食欲大开。

    “这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸蛋黄碗。“这才是本场的主角，咸蛋黄的口味是非常特殊的。它比较沙，蛋香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸蛋黄顺利地挂上了每块蟹肉，才算成功。”

    油锅里的蟹腿壳内侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，热油开始炒制咸蛋黄。

    “其实你们不换锅，问题也不大。”姜阮不置可否地看了周遭一眼。“炸过蟹的油还是味道不一样的，但硬是要混合在一起，也没什么大问题。如果是从口味上来讲究，分开锅来处理，则是必需的。”

    散碎的咸蛋黄被倒入油锅，混合着热油，被姜阮用锅铲来回地翻炒。众人只看到锅里的金黄色的咸蛋黄似乎是变成了流动浓稠的酱状，在火上咕嘟咕嘟地冒着气泡。

    “一般冒泡就差不多了，咸蛋黄需要烹饪师提前试味。如果咸味不够，就需要在这个环节另外新加入盐分。”姜阮补充，一边把控好油的蟹肉块倒入咸蛋黄酱中，慢慢地翻炒，让每块蟹肉的每个面都裹上了厚厚的蛋黄。

    蟹肉本就极其的鲜美细嫩，加上咸蛋黄带着些许颗粒感的馥郁咸香，周遭的烹饪师们完全可以想象这道菜有多诱人。

    “不是所有人都喜欢吃咸蛋，但咸蛋黄薄薄地裹着食材炒制，基本上没人不喜欢。”姜阮顿了顿，让身边人拿个盆来。“很多东西都可以包裹咸蛋黄来制作新菜式，比如咸蛋黄玉米粒，比如咸蛋黄豆腐，还有咸蛋黄煎茄条。”

    “其实是，咸蛋黄口味很重很粗。而搭配的只要是蟹肉、豆腐、茄子、玉米这种或细嫩或甜香的食材，碰撞之下就会有不同的口感！”老烹饪师惊喜地睁大眼，觉得自己被姜小师傅打开了新思路。

    “出锅了，大家试试？”姜阮颔首，十分自然地装盘，自己先夹了一块凑到嘴边。

    还未下口，鼻下就闻到了螃蟹和蛋黄特有的味道，两种个性迥异的食材鲜味，被有机地组合起来，奇异地诱惑着人咬它一口。

    “好香……”烹饪师们围在了咸蛋黄焗蟹旁边，举着碗筷就开始下筷子。

    每一块蟹肉都挂上了均匀的一层咸蛋黄，咬着壳就可以把壳里的肉给咬出来。肉没了还不尽兴，得偷偷把壳上的咸蛋黄也给刮下来，才能和着饭一起咀嚼送下肚。

    “做法很简单，我们今明两天主推这道菜。如果中期排名靠前，也许我们还可以冲一冲前三。”姜阮放下碗筷。

    “唯一一个注意的地方是，有些人群是不适合使用蟹肉的。比如有人会过敏，以及有人正好在感冒或者是低烧，都是不适合吃蟹的。海鲜都是寒凉的东西，不能让他们成为加重身体的病因。”

    “知道啦。”一众侍者点头，心下有了思量和准备。

    “好香！姜姜——你竟然背着我们给大家做吃的！”

    后厨门口传来了莱恩的声音，带着三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑，对着两人招了招手，他怎么会不给这两人留好吃的呢？都扣在另外的碗里等着呢。

    莱恩也不急着吃，闪身进来之后的第一件事就是搂住姜阮，让姜阮举着的筷子都跌到了地上。“姜姜姜姜！你猜猜你排名多少！”

    第68章 椰汁芒果西米芋圆

    “多少？”姜阮赶忙接过扑过来的莱恩。

    “你猜！完全超出想象！”莱恩两颊都飘红起来。“我以为保住前十就差不多了，结果……”

    “你倒是说啊, 你不说我怎么知道。”姜阮视线往后看去, 扫到莱恩身后的嘉文比了个手势, 让姜阮瞳孔都紧缩了起来。

    “是第二名哦第二名！我的妈呀……”莱恩一脸幸福，拽着姜阮的手臂嚎了起来。

    姜阮还没反应过来，后厨里的烹饪师都开始惊讶地低喊起来。

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