最强美食直播[星际] - 分卷阅读112

    最强美食直播[星际] 作者:倚秋

    分卷阅读112

    ，眼神都亮了起来。“明明就是面粉加油，为什么炸出来那么的柔韧蓬松。扯着嚼吧嚼吧都很带味道！我还以为只能做煮粥的辅料呢，没想到搭配着豆浆，真是极品……”

    “够了！”姜阮一头黑线地打断曲小富滔滔不绝的形容。“我还饿着肚子，给我来一份先。我等会儿还要去做凤梨酥，让后厨把沥果肉中多出来的汁水盛一杯给我，那味道很甜很香的。”

    “哦哦，好。”曲小富忙不迭转身吩咐工作去了。姜阮站在后厨通道上，看向人来人往的大堂，暗自松了口气。

    荣家终于在他视线里消失了，可算是去了不少麻烦和提防……

    油条的口感果真如曲小富形容那样，不是特别的油腻，但又因为炸透了而外皮硬脆内里绵软。豆浆用原汁鲜榨，细细地过滤了里头的残渣，醇香口感到丝毫不输牛奶。又因为没有牛奶脂味儿重，而更加被空肚子游客们所接受。

    而凤梨汁，甜到心尖上去了。凤梨有着独特的香气，连口感都是水果中独树一帜的存在。而去掉果肉纤维的纯果汁下肚，无不是一种极致的体验。

    “姜姜，你看这吃饱喝足了，是不是开始教我们做凤梨酥啊？”两个年轻女烹饪师围到了姜阮身边，眼尖发现了姜阮脖颈侧的印记，但心电急转，聪明地选择了不声张。

    “凤梨酥需要我自己亲自做，是因为这道小点虽然流程不多，但对配比要求非常之高。”姜阮放轻声音，“莱恩，凤梨确定都切碎了吗？没有残存的小块？”

    “没有的。”莱恩迅速回答。“在沥去汁水之前就用刀碾碎了的。”

    “那就好，我这次要做的是极细口感的凤梨蓉，所以需要除去所有凤梨的纤维。要是大家喜欢带有点经经络络口感的话，可以不用打得这么细。”姜阮点头，端着碟子掂了掂，心里对控水后的凤梨碎重量心里有了数，比了比手势，指挥着两个女烹饪师去取白粉糖和麦芽糖。“大概这么大。”

    “要这么多吗？”曲小富有些疑惑，姜阮比的动作，那么大的两块糖，甜味会很重。

    “需要，凤梨不同于菠萝，本身自带的甜味都要更纯，但即使这样我还是需要足量的糖分。”姜阮用手指捻起一点凤梨碎往曲小富嘴里塞去。“你自己尝尝味道，还是有一定酸度的，这样在成品出炉的时候消灭掉。让顾客只能闻得出酸味，而吃不到半点酸涩。”

    “哦。”曲小富似懂非懂地点了点头。

    “凤梨酥皮不会很难做，我做这一次，大家记得等会儿出烤箱的效果。然后自己再做，之前让大家试过手，但不能保证每炉都是一样的品质，今天争取要做得更好，别糟蹋了这些材料。”姜阮垂下眼眸，伸手开始准备材料。

    众人纷纷点头。姜阮对他们一向要求严厉，虽说在他们这种水平，不至于糟蹋材料。但还是要争取做到姜师傅的层次，拿出去卖才多少不会掉面子。

    “常规酥皮的材料，黄油糖粉，全蛋液，高低筋面粉都要。除此之外，为了酥皮的口感，我们需要加入脱脂的奶粉和粉质上乘的杏仁粉。”姜阮指了指桌面，“为什么不要用甜奶粉和全脂奶粉呢？因为味道太重了，对烤制的凤梨酥，反而喧宾夺主，口味就不纯粹了。接下来是大家熟悉的常规流程处理，黄油室温融化，粉料过筛。”

    说着，动作极快地处理好各种食材，直到刮刀把浅黄色面团压均匀，就被姜阮装到了隔离袋。

    “放这儿半小时，醒一下再取出。像包汤圆一样握拳，包了放方形模具里头，压平整了叫我。”姜阮揉了揉额角，觉得自己有些站不住，便找着空档坐到一边休息，看着诸位烹饪师轮番上场试验酥皮制作。

    终于等到半成品凤梨酥被压进模具送入烤箱有一会儿了，姜阮就起身，带上隔热手套，拿上长柄夹，直接取出烤盘，快速给凤梨酥翻边。

    众人好奇地围过来看火候，发现凤梨酥的表面已经开始发黄发干。

    “等会儿上色，基本上就差不多了。”姜阮拿着长柄夹试探性地戳了戳凤梨酥表面。触感和硬度都还算在合理范围，这一炉凤梨酥没有做毁。

    “等会儿这金属模具怎么下来啊？似乎黏得挺结实的。”曲小富低头，看着烤箱里的一个个方方正正凤梨酥。

    “热胀冷缩，不懂吗？”贺一笑不知道什么时候站到了众人身后，听着曲小富的提问，没好气地敲了一下他的头。

    “哦。”曲小富回了一个鬼脸。

    伴着烤箱的高热，满室的凤梨清甜。姜阮把头扭开，不知道是不是香气的影响，他真的觉得，他的好友和贺一笑之间，似乎是有什么不一样了……

    第64章

    出炉的凤梨酥一个个方方正正，烤制带来的回缩让模具很容易便取了下来。等姜阮把所有凤梨酥取出装碟, 众人都开始取出光脑拍照。

    “虽然没有玫瑰包子好看, 但看起来就可以感觉出用料很走心啊！周边是浅黄色的, 中间是焦黄色。应该是很好吃的！”爱拍照的烹饪师举着光脑，趁着姜阮戴着手套垂头取出模具时连照了很多张。

    心满意足地选了其中一张，连后期处理都不做了, 就把图片上传了转角食肆的官方账号。

    “转角食肆v：老板亲自下厨，这张照片不错吧？第一块凤梨酥是我的啦！[图片][红心]”

    动态才发出去, 不到十分钟，就累积了不少留言，纷纷要求着上更多的图。

    “id0032293：差评！只有一张！舔坏了怎么办！”

    “id4892791：这个角度不错啊！姜姜侧脸好安静好美, 还拿着才做好的美食！嗷！”

    “白白：等着，我就过来。”

    “晕飞船的老攻：那我呢？”

    “白白：你滚蛋就好，我只要我男神。”

    “莉莉家家：我还在路上啊, 能不能赶得上这批出炉？给我留一个都好啊！”

    “id6619832：我只想知道这个小点心卖不卖？我好喜欢这种浅黄色的调调！”

    姜阮完全不知道星网上的留言，还在取着凤梨酥，微微用力掰开, 把内陷展示给大家看。“前期把凤梨馅处理得精细, 现在就看不到多少颗粒物和纤维。要是偏爱粗口感，也可以在前期简略一点。大家都来试一试, 这是今天主打的中式甜点，别让二楼抢了风头啊！”

    “知道了！”一众烹饪师应和，纷纷拿起还热乎的凤梨酥，试探着往嘴里塞。

    扑鼻而来的是凤梨的清香, 还有黄油和牛奶的馥郁醇香。酥皮比较厚实，不散也不塌，一如芝士蛋糕的饼干底，配合着软嫩的内陷，在口腔中把凤梨酥最大的魅力绽放开来。

    而最妙的是凤梨馅，高质量

    分卷阅读112

    - 肉肉屋