四合院：从大厨开始 - 第58章 年夜饭

    第58章 年夜饭
    笑着看着许大茂骑着自行车驮着娄晓娥离开，回到了家，李胜利准备做晚上的饭了。
    这过年了怎么也得吃一顿饺子，李胜利取出前面接私活得来的猪肉，切了一大部分下来放在火墙上化冻，从门外屋檐下的架子上取了颗白菜，切下来一半。
    然后把白菜洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，这一步的目的是让白菜出水，要不这饺子里都是水一点都不好吃，过一段时间挤出多余的水分再把白菜切碎。
    白菜剁好了放在火墙上的肉也化好了，先把肉尽可能的切成小块，然后放到木墩子上用刀剁碎，这饺子馅儿的肉还是剁碎了的有嚼劲。
    在剁肉馅之前先把调料水的准备工作做好，将椒放入锅中加适量的水煮开，然后放置冷却，同时，将葱、姜、尽可能的切成碎末，放入碗中，倒入开水泡出葱姜汁。
    调料水准备好了接下来就是调味肉馅了，先将葱姜水分次加入肉馅中，充分搅拌，然后加入一个鸡蛋清、盐、酱油、味精等调味料，然后搅拌均匀，接下来将挤干水分的白菜加入调好味的肉馅中，加入切好的葱，淋上热油激发葱香味，然后搅拌均匀。
    这馅料就算是调好了，这中间一定要注意各种调料的配比。
    馅料活好了放到一边，李胜利从布袋里舀了些白面开始活面，先把面粉倒进盆里然后一点一点的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，揉好了面放在盆里盖上盖子醒了一会儿面，大概二十分钟就行。
    趁着醒面的功夫李胜利站起来伸了个懒腰，这一个人干活就是累啊，醒好了面李胜利在面板上撒了少许面粉，这是为了防止面团沾到面板上，然后拿刀把面切成一条条的，用手把面滚成圆滚滚的粗长条，然后拿刀切成一个个大小适中的小面剂子。
    拿起擀面杖一手抓面剂子一手抓擀面杖，一边擀一边转面剂子，三两下的功夫一张饺子皮就擀好了，李胜利加快了速度，这要包的可不少呢。
    李胜利稍微擀了一些皮就开始包了，要问为什么不擀完，原因很简单，擀的太多了皮容易粘在一起。
    重复着擀皮包饺子的动作没多少功夫饺子就包完了，把晚上要吃的单独拎出来，其他的全部放在屋檐下冻上。
    包完了饺子，李胜利总算是可以歇一下了，看了下时间这会儿还没有天黑呢，李胜利一边注意着门外的动静一边盘算着时间，算了算时间差不多了，门外的饺子也差不多冻硬了，李胜利把冻饺子放到了没生火的厨房，自己在炉子上架上锅准备炒两个菜。
    李胜利切了块腊肉放入锅中蒸了20分钟，取出后切成薄片，从自己养的蒜苗盘子里把蒜苗割下来，把蒜苗切成斜段，辣椒去籽后切片。
    将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出，锅中倒入少许油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉翻炒，最后放适量的味精和，少许的酒和清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油起锅。
    抄完了蒜苗腊肉再炒个鸡蛋，最后烧上水准备住饺子，炒好的菜放在火墙上保着温。
    烧水的过程中李胜利去外面公厕解决了一下个人需求，回到家看着对面阎家在忙着做饭，中院的棒梗带着小当和院里的其他的孩子在院里到处乱跑，这个碰一下那个碰一下。
    看到这院子里热热闹闹的，李胜利心想着多亏了自己防着点，这饺子要是被这群小孩碰到地下了那就事多了，到时候你说你要不要人赔吧，不赔吧自己心疼的很，要让人赔了这还不好定价，一堆麻烦事，到时候指不定要开全院大会。
    等水开了，李胜利往锅里下了二十来个饺子，自己这饺子包的可不算小，等水开了往里倒入适量的凉水，往复三次饺子就煮好了。
    把饺子捞出来调好了蘸料李胜利夹起一个饺子美美的塞进嘴里，满口都是肉吃的人是一本满足的，李胜利从床底下拿出一瓶汾酒来，这也算是好酒了。
    吃点菜喝口酒，吃个饺子喝口酒，渐渐的李胜利的有点上头了，李胜利停下了倒酒的手，这再喝下去就过了。吃完了饭，李胜利收拾了桌子，天有些暗了，李胜利打算出门了。
    出了门，李胜利拿起锁把门锁上，隐隐约约间听到中院传来嬉笑打闹的声音，听到声音李胜利撇了撇嘴耸了一下肩。
    “胜利，你要出门啊。”走到大门口，阎解成锁着脖子从门外走了进来。
    “是啊，没事干出去转转。”李胜利点了点头。
    “伱吃了吗？”阎解成有些惊讶这天还早呢。
    “吃了啊，过年不得吃顿饺子啊。”李胜利挑了挑眉，这话问的真有学问（讽刺）。
    “吃了啊。”阎解成想起平时李胜利的生活水平，再想想自己听阎埠贵说的李胜利带回家两斤多的肉，悄悄的咽了口唾沫，再想想自家的酸菜饺子，阎解成只觉得自己的胃往上泛酸水。
    “我先回去了，你慢慢逛啊。”阎解成搓了搓手赶忙往家跑去。
    李胜利不知道阎解成发什么疯耸耸肩往附近的庙会走去。
    在李胜利往外走的时候，中院贾家。
    傻柱把最后一道菜端上桌，聋老太太坐在了桌子的主位上，一大爷易中海靠着聋老太太，聋老太太的另一边坐着贾张氏，贾张氏旁边是两个孩子，槐还小被秦淮茹喂完了正在床上躺着睡觉呢。
    秦淮茹坐在孩子的另一侧，再旁边是何雨水。
    “成了，菜齐了，柱子你也做吧。”易中海坐在桌边上看着傻柱满意的点了点头，这人虽然不着调还有些倔，但也听的进去自己的话。
    傻柱点了点头，解下围裙挂在门上坐了下来。
    “行了，开吃吧。”见傻柱坐了下来，被秦淮茹拉着的棒梗和小当也跃跃欲试，易中海把筷子递给聋老太太示意大伙开吃。
    等聋老太太率先动筷子了，棒梗手中的筷子立马朝着盘子里的肉夹了过去。
    傻柱乐呵呵的看着棒梗和小当，傻柱的母亲在傻柱和何雨水小的时候就身体不好，一家人也没像这么乐呵的过过。
    看着一大家子人傻柱心里有了一丝家的概念，正常人的家庭大概就是这样的吧。
    (本章完)