无限修改神豪 - 第196章 老板就是老板
第196章 老板就是老板
4月8日,辣王旗下的20家分店,准时在10:58分开始试营业。
早在开业之前,各地区的门店宣传工作,就已经紧锣密鼓的开始。
其他地区,姑且不说。
在成都的六家分店,客流量都非常可观。
齐晟带着袁莉,来到悠方购物中心。
作为去年才开业的商场。
悠方的人气比起春熙路商圈,肯定差了不少。
辣王的分店选择在这里,也是被对方的优厚报价所吸引。
至于人气稍差,慢慢也会提升。
更何况,袁莉对辣王的吸引力很有信心。
海底捞能带动商场的客流量。
辣王同样可以,甚至做的会更好。
位于7楼的3200平超大门店,面积更是超越太古里的总店。
租金方面,每个月只要400元/㎡,都堪称骨折价了。
经过袁莉和彭青松他们商讨的装修方案。
辣王门店的装修风格,走的都是实木风。
无论是门口摆设、店内装饰、桌椅、地板。
就连收银台,都是由实木打造。
除了实木之外,还有许多复古怀旧的水墨画和50时代的旧门板、屏风。
整个设计理念,也是透露着浓浓的巴蜀风情。
看到齐晟和袁莉走过来,正忙个不停的林秋赶紧迎上来。
“齐董,袁总。”
齐晟笑着问道:“开业准备的还算顺利?”
“一切顺利,得益于总店那边积攒的口碑和人气,咱们这边基本满座。”
林秋也是满脸自豪,领着齐晟和袁莉参观门店。
3200平的门店,相当于写字楼一整层楼。
光是服务员,就配备了300名。
店内设有170张餐桌和20个包间,可以同时容纳1000人就餐。
本来齐晟对这家店的首日营业预期,只要能坐满一半就算合格。
结果没想到,他有些低估了辣王前期积攒的口碑。
辣王招人,基本也都是从本地的火锅店挖人。
宽敞的明厨内,身穿洁白厨师服的厨师娴熟的备菜。
再由前堂的传菜员,送到各個餐桌前。
相比较太古里那家已经很成熟的门店。
这家分店员工的配合,还是差了些。
但问题也不是很大。
来就餐的客人,普遍都是奔着味道而来。
只要服务适度,有求必应就好。
“干得不错,我可是跟袁总打了赌,你们这个月的翻台率,肯定不会低于4次,希望你别让我被打脸。”
齐晟对这几家分店,倒是没奢望达到太古里那家平均每天6次以上的翻台率。
哪怕只是翻台率达到4次。
这几家分店的流水和净利润,也会非常抢眼。
“您放心,我肯定会尽力将门店的翻台率提升到4次以上!”
林秋也倍感压力。
要说平均翻台率达到3次,倒是没什么压力。
可4次的翻台率,对于辣王这种人均199的中高端火锅店,还是压力不小的。
更何况,辣王在成都有着七家门店。
分流之后,单店仍然能保持4次以上的翻台率,绝对是非常亮眼的业绩。
“齐董,恕我直言,这家店的天板,估计也就是3.5次,想提升到4次以上,非常难!”
袁莉不怎么看好林秋的管理水平,口直心快的说道。
只要管理方面出现问题,势必会影响到服务和口碑。
恶性循环下去,上座率自然也会受到影响。
“袁总,我会尽量查缺补漏,做到不犯错,少犯错。”
林秋也知道袁莉的性格,倒是没有什么不满。
更何况,自己什么水平,他哪能不清楚。
说句不好听的。
他当店长,多少有些赶鸭子上架。
以前给店长打下手,他倒是游刃有余。
现在让他管理一家员工人数超过300人的超大型门店。
光是每天的协调工作,就让他无比头大。
现在又有齐晟压下来的翻台率担子。
这个店长位置,确实不好坐。
可机会,也不是一直都在。
林秋自然不甘心就灰溜溜的离开门店,继续做副店长。
固然翻台率4次很难,但也不是没希望做到。
……
在门店转了一会,齐晟也没再打扰忙碌的林秋。
带着袁莉,将其余五家分店也都转了个遍。
人气和热度,比不上太古里的门店,但也是同业的翘楚。
或许是前期宣传工作做得很到位。
几家餐厅的就餐人数都还不错。
翻台率达到3次,肯定没问题。
但想达到4次,就有点费劲了。
“老板,咱们刚开业,现在还来得及调整。”
“我就怕随着时间流逝,门店管理越来越乱,到时候口碑会受到影响。”
袁莉可是没少听简振哲炫耀。
齐晟给晟煊装饰安排的,可都是精英设计师。
到了辣王这边,直接待遇骤降。
就连副店长这么重要的位置,都是从太古里那家店内部提拔。
虽说这对员工来说,是个极大的奖励。
对袁莉这种职业经理人而言。
齐晟这么做,多少有些太过儿戏了。
“咱们这20家分店的首日营业额,应该有500万吧?”
“差不多,咱们的分店,选的都是人流量比较大的商场,或者位置好的独栋商铺。”
“单店面积一般在1700平左右,餐桌和包间加起来,能有500个餐位。”
袁莉提起这个,不由有些自豪。
“我敢说这些门店的客流量,肯定不会太差,加上咱们的味道,平均翻台率至少能达到3次。”
“不算太古里的门店,营业额达到560万,应该问题不大。”
太古里那家总店,每天营业额能达到60万。
这些门店加起来,每天至少有600万的营业额。
按照他和袁莉之前计算的盈利模型。
平均翻台率达到3次,净利润率至少也有10%。
这么低,也是跟辣王的人工成本高昂有关。
对此,袁莉倒是非常尊重齐晟。
给员工提供五险一金等成本。
在其他人看来,多少有些可笑。
可齐晟又不缺钱,辣王的利润又能负担得起。
更何况,太古里店的翻台率达到6次。
哪怕是袁莉,都非常震惊。
要是没齐晟这么大方,员工也不可能这么有卖力。
靠净利润积攒,多少有些慢了。
最快的方式,还是利用辣王不停滚动的现金流。
类似供应商的货款,都会稍微压上一个月。
这就给了齐晟机会,提升各个分店管理人员的能力。
要是辣王的营业额不高,齐晟肯定也不敢这么玩。
可谁让辣王生意火爆呢!
就算供应商被压款,也都不敢有什么微词。
只需要17天,就能把这些分店的店长能力全都提升上来。
20个副店长,只需要不到4天。
就算供应商那边真的催款。
齐晟他手里还有近9000万,临时借给辣王应个急,还能吃个利息。
为什么是借,不是给?
辣王又不是自己完全控股的公司。
既然辣王独立融资,有些账目势必要算得清一些。
有袁莉配合,系统做的账又天衣无缝。
真要是后续有风投尽调,也不会查出什么问题。
企业发展需要资金,大股东借钱给公司。
在国内,简直不要太常见。
“今天也忙一天了,你先回去休息,等明天再看林秋他们店的表现。”
齐晟打算优先提升林秋他们店的人员配置。
谁让他们的门店面积最大,几乎算得上其他分店的两倍大小。
人员配置,也是少见的一个店长+两个副店长。
“老板,我还是那句话,趁着刚开业,咱们还有充足的调整时间。”
“真要是拖得时间长了,后期想扭转口碑,就不是那么容易的事了。”
袁莉还是不死心的劝说齐晟。
她非常不看好林秋他们,能在短时间内就管理好悠方的那家门店。
要不是抽不出身,她都想亲自过去管理。
让林秋他们好好学学。
“我知道了。”
齐晟笑着点头,对袁莉的碎碎念,倒是也不恼火。
毕竟,袁莉也是为自己的事业着想。
可她哪知道,自己拥有随时开挂的能力。
今天的林秋,或许还是个普通人才。
明天的他,绝对会亮瞎袁莉的眼睛。
……
截止到晚上十点,辣王的首日营业额出炉。
总共21家门店,贡献出624万的营业额和平均3.14次的翻台率。前期的网络和线下以及私域宣传,起到不小的作用。
后期靠着口碑,保持住3次的翻台率,难度不是很大。
齐晟利用辣王的流水,将林秋和两个副店长,分别提升了一个等级。
【消耗500万,林秋的人才等级提升为精英级!】
【消耗100万,曾鸿的人才等级提升为普通级!】
【消耗100万,郭婷婷的人才等级提升为普通级!】
看着数据焕然一新的三名员工,齐晟心情也是大好。
哪有成天让他这位大老板输血的道理。
以辣王的扩张速度,哪怕系统疯狂爆金币,也撑不住辣王的无节制索取。
这才是正常的发展模式!
……
第二天,林秋早早从宿舍起来。
来到门店,本来繁重的工作,却被他很轻松就理顺了。
这种感觉,让他自己也很惊奇。
不只是他,两个副手也是一样。
先前只是普通服务员的曾鸿和郭婷婷。
管理水平也有了很大的进步,不比先前的林秋差多少。
在三人的齐心协力下。
昨天还有些小混乱的门店,变得非常平顺。
就连以前没注意到的小细节,也被林秋敏锐捕捉到,及时督促员工改正。
“林店长今天好像不一样了!”
“岂止林店长变化大,郭经理和曾经理也一样变化不小。”
“本来我还挺不服气的,林店长还勉强称职,郭婷婷和曾鸿能当经理,也就占了个老人的身份,现在倒是没这个想法了。”
“好好干,咱们以后也有机会当经理,郭经理她们的底薪就有1.5万,是咱们的3倍呢!”
“奥利给,干就完事了!”
……
对于员工的窃窃私语。
林秋他们自然不会清楚,也无暇关注。
早晨开完会,林秋就跟郭婷婷和曾鸿制定了新的目标。
力争今天翻台率达到到4次。
首先,门店不能坐以待毙。
本身悠方商场的流量,只能算是一般。
要派人去商场入口,主动招揽客人。
朋友圈,短视频,全都利用起来。
通过私域流量,带动门店就餐人数。
对悠方这家店不怎么放心的袁莉。
停车来到商场,看到主动揽客的服务员,倒是微微一愣。
昨天的林秋他们,可没有这个意识。
只会死板的等着客人到店服务。
“袁总好!”
两名男服务员看到袁莉,连忙打着招呼。
“你们在门口揽客,是林店长安排的?”
袁莉饶有兴致的问道。
“是的,除了我们,其他入口也有兄弟姐妹揽客。”
两个服务员不敢隐瞒,实话实说的回答。
“林秋倒是学聪明了。”
袁莉满意的点点头,“那你们继续忙着。”
“好的,您请。”
目送袁莉走向直梯,两人才擦了擦汗。
就连自家店长,袁莉也都是丝毫不惯着,该批评就批评。
谁让袁莉是齐晟的心腹爱将。
不仅是宝贵的大师级人才,又一心为了齐晟的事业奔波。
论地位,整个集团内部也是独一无二。
来到七楼,看到门口已经开始排队等位。
袁莉的神色也有些惊喜。
只要有排队,说明里面肯定满座了。
“袁总!”
看到袁莉进来,不少擦肩而过的服务员纷纷问好。
袁莉时不时的点头回应。
昨天她注意到的一些小细节,竟然都被改掉了。
这让袁莉惊喜的同时,又有些不解。
难不成,昨天是林秋太紧张了?
门店各岗位的员工,也都各司其职。
稍微有问题的地方,郭婷婷和曾鸿也会及时指出。
要说昨天的郭婷婷和曾鸿,多少有些德不配位。
今天的他们,则是名副其实。
哪怕袁莉以非常苛刻的标准,也不得不承认。
他们俩今天的表现,配得上自己的职位。
在三人齐心协力的管理下。
门店的服务水平,提升了一个小台阶。
除了默契方面,不如太古里的总店。
其他方面,差距不是很大。
“袁总?”
林秋也才注意到袁莉。
店里接近一千名顾客,袁莉又刻意保持低调。
他才没第一时间发现。
“林店长,你今天真是让我刮目相看,昨天是我用词不当,把悠方这家店交给你管理,我非常放心!”
袁莉心里也是感慨,难怪自己只能打工。
明明林秋是个宝贵的精英人才,她却误以为对方非常平庸。
“您过奖了,我需要跟您学习的地方还有很多。”
林秋可不敢自傲,反而很谦虚的请教袁莉。
袁莉也不吝啬指点,让林秋更是大有收获。
巡视完悠方这家店,袁莉也就熄了去其他门店的心思。
她打算给这帮店长半个月的时间。
要是他们还无法胜任。
到时候,她再将他们的职位进行调整不迟。
……
晟煊集团,董事长办公室。
齐晟对刘诗雯笑着点点头,后者很乖巧的离开办公室。
“齐董,还是你会享受啊!”
何喻自然看得出,刚才那位女秘书和齐晟的关系可不简单。
“何总过来,是因为辣王昨天的营业额?”
齐晟笑着吹了吹茶水,对何喻的来意非常清楚。
“嘿嘿,不瞒您说,我们看到袁总发来的战报,惊喜的一晚上都没睡好。”
何喻确实眼眶泛黑,但眼神非常激动。
“首日600万营业额,净利润预计也有60万,辣王成为海底捞,指日可待啊!”
“淡定,先喝茶。”
齐晟笑着摆手,示意何喻别太激动。
“现在辣王的问题,还是管理人才不足,后期我们会加大成本培养人才。”
“届时门店的营业额和净利润,还会有所提升。”
“那到时候,能有15%的净利润?”
何喻倒是不贪心,哪怕现在的净利润,也非常抢眼了。
“翻台率达到4次,净利润率达到20%,这是未来辣王每一家分店的业绩底线。”
齐晟对系统buff信心十足。
只要在辣王吃过,很难不会成为他们品牌的忠实拥趸。
“那需要三年?”
何喻没想到齐晟胃口这么大。
连15%的净利润率,竟然都不满足。
“三年?”
齐晟笑着摇头。
“快的话,可能年底,即使最慢,也就是一年。”
“我期待那一天!”
何喻自然也盼着辣王的业绩越出色越好,估值也会直线飙升。
现在每天都有很多风投骚扰袁莉。
开出的估值普遍达到30亿美金。
10亿美金估值?
那早都是过去式了。
靠着精准投资辣王,黑蚁资本的二期募资进展非常顺利。
预计在年中之前,肯定能够完成。
“齐董,咱们a轮合作那么愉快,b轮说什么也得继续给我们投资的机会。”
何喻来拜访齐晟,不单单是为了表示祝贺。
眼见辣王被越来越多的风投关注到。
何喻也是担心b轮连上车机会都没有。
“何总放心,只要黑蚁资本认可我们的估值,伱们和红杉都拥有优先投资权!”
齐晟倒是不在意风投的背景和所谓的资源。
有系统源源不断的提供人才。
风投能给到的助力,无非就是资金而已。
“哈哈,我在这里先给齐董一个保证,只要辣王开启b轮融资,不管估值多高,我们黑蚁资本都会坚决上车!”
何喻得到齐晟的承诺,顿时心里踏实下来。
没怎么多想,便夸下了海口。
此时的何喻,哪会想到齐晟和袁莉的胃口那么大。
就连50亿美金估值,两人都有些瞧不上。
齐晟只是露出一个意味深长的笑容。
他希望何喻最好募资的数额大一些。
否则他们那点资金,很容易被辣王的b轮直接榨干。
至于风投会不会嫌贵?
只要20%的净利润公布出去,有的是风投愿意赌一把!
(本章完)
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