退圈后我成了国宝级厨神[穿书] - 第239节

    裴宴从前做尚膳时，除非是贵人特意要求，不然也不会主动呈上饮料。在餐间引用的，除去司酝司那边酿的配餐酒，另外就是茶水。
    茶水味道浅淡，微苦回甘，在餐间饮用，不会影响菜肴滋味。
    不过，跟酒水一样，这配餐的茶水也有讲究。
    一般选用的是乌龙、绿茶、普洱这种味道比较浅淡，没有特殊味道的，能更好衬托菜肴本身的味道。
    温度也不能像是平日里喝的茶那样，还烫着的时候就开始慢慢品，要么放到温一些，要么干脆就是冰的。
    温茶自不必说，皇城内随便挑个人都能泡，也就是手艺高低而已。这冰茶却是裴宴自己琢磨出来。
    虽说从宋代开始就有冰凉的茶水，不过茶水放冰，便会加重涩味，减少香味。
    裴宴花了心思研究比例，弄出来的冰茶，不仅香味十足，而且涩味也很浅淡。一到入夏，在整个宫里头都供不应求。
    原本南金玉售卖的饮料除了两种酒水以外，就只有矿泉水，这多少还是单调了些。
    裴宴思考之后，就先添上了这三样茶水。
    三种茶水的茶叶都是裴宴亲自去选的当季新茶，在花纹瓷壶里用滚水三段式冲开。
    若是客人点温的，冲开后便放上十来分钟，等温度降下来些再端上去。若是点冰的，则等茶彻底冷了，留一半茶叶倒进玻璃壶里，倒小半壶碎冰进去。
    因为是刚添上去的新品，目前点的人不算太多，茶暂且由裴宴亲自冲泡。不过以后如果点的人多起来，恐怕还得再请个专门的泡茶师傅。
    这三种茶水，主要是给不能喝酒的人群。
    至于蜂蜜石榴酒，则是针对那些想喝酒，但是酒量很差的人群——尤其是年轻女性。
    论佐餐，茶水到底比不上酒水。
    只是有些人酒量极差，虽说青梅酒和白葡萄酒度数都不算高，奈何太过好喝，一不小心就会喝上头。
    虽说南金玉这样的高级餐厅，很少有人当做工作餐吃，但如果前天晚上喝高了，第二天宿醉头疼，影响工作也很不妙。
    南金玉一向欢迎客人提出意见，不少客人也都问吕经理，能不能提供度数更低点的酒水——最好是那种酒量再差也能千杯不醉的。
    裴宴本来就要给洛家的酒水线提供五种酒水配方。在自己记录酒水食谱的本上翻了翻，便挑出了这一种蜂蜜石榴酒。
    原本裴宴做酒，得自己在小饭馆里琢磨上个六七八批的。不过现在有洛闻川派过来的两个酿酒师辅助，进度就快了许多。
    她自己只做了两批，找了找灵感，跟酿酒师讨论之后，很快就得出了最佳方案。
    新鲜的石榴籽和浓稠的上好蜂蜜拌匀，装进玻璃罐子里发酵15天后上锅蒸煮，过滤出汁水，这便是蜂蜜石榴酒。
    因发酵的时间短，度数极低，大概也就3到5度左右。味道酸酸甜甜，带着石榴的清甜和蜂蜜的香味。
    现在，蜂蜜石榴酒已经在小酒坊投入生产，第一批酒本来是准备让后厨班子先尝尝，现在么，自然是先供给了练习生们。
    毕竟练习生们在拍vlog，虽说不知道最后剪辑出来会是什么样子，南金玉的部分能留下多少，不过也是一次不可多得的宣传机会。
    要知道，自从《追女》爆红，这档节目的广告费就飙升到了一个恐怖的数字。
    现在能得到《追女》练习生们的免费广告，可以说是捡了个大便宜。
    把蜂蜜葡萄酒给服务员，让他们装到壶里，随后，才回去后厨，做练习生们点的招牌套餐。
    南金玉上菜的速度一向飞快。
    练习生们放假才能拿到手机，本来还忙着上网，没想到才刷了几下，第一批凉菜就已经上来。
    这些凉菜都很眼熟，都是谢望舒之前分给她们的。
    练习生们一下子顾不上上网了，纷纷拿起筷子。
    最先夹的，除去之前在谢望舒那蹭过，印象深刻的，还有就是一些容易变质，不方便寄的凉菜。
    比如凉拌海蜇头，比如口水鸡。
    凉拌海蜇头爽脆又劲道，浸泡在浓郁鲜辣的汤汁里。练习生们你一筷子我一筷子，很快就吃得只剩下汁水。
    寄送过程中多少还是会损失一点风味，现场吃的更加美味，若非还记着在拍摄，恨不得把汁水都舔干净。
    刚吃完，热菜以及酒水一道上来。
    多人套餐b的菜色，大多是江南菜系，味道比较清淡。因而，最先上来的便是这一套餐。
    西湖牛肉羹鲜美浓稠，油焖春笋浓郁爽脆，鸡油菜心浓缩了鸡身上的鲜味，分明是道简单的炒蔬菜，味道却不比荤菜单薄。东坡肉和砂锅鱼头豆腐的水准也是一如既往的高，而这道套餐里，最受欢迎的还是一道叫花鸡。
    为了这道叫花鸡，裴宴还专门请人做了个符合消防规定的土坑。
    腌制过的老土鸡肚子里用瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁和笋丁填上，拿锡纸和荷叶包着，再糊上一层干净的黄泥，进土坑烤熟。敲开黄泥，把锡纸和荷叶一揭开，油就“滋滋”地从还是嫩黄色的鸡皮里冒出来，随之而来的是鸡肉浓郁的香气。
    叫花鸡上来的时候，还是滚热的。
    一筷子下去，浓郁的肉汁跟油一起顺着筷子流下来。鸡肉嫩得稍微夹一下就下来一大块，放进嘴里，肉汁和鲜味一起爆开。香料的味道和鸡肚子里配料的味道在鸡肉中融合，是种让人欲罢不能的鲜味。
    等练习生们把叫花鸡身上的肉都搜刮干净，只留下一个干干净净的骨架时。
    招牌套餐，也终于上来了。
    招牌套餐不愧是招牌套餐。
    就连香气，都胜过之前的多人套餐b一筹。
    练习生们分明已经垫过肚子，此刻却依旧感受到了种迫切的饥饿感。
    实际一尝，更是忍不住惊叹。
    “卧槽——不是，这段掐掉，这也太好吃了！”
    “呜呜呜，怪不得舒舒天天嘴上挂着这烤小羊排，这也太好吃了！”
    “这个蟹黄白菜真的是用白菜做的吗？这也太鲜了！”
    刚才练习生们还记得自己是未来的女团成员，要进行身材管理。
    但现在，什么女团，什么身材管理，全都抛到九霄云外，忘得一干二净。
    她们眼里，只剩下了眼前这一盘盘珍馐美味，甚至都忘了还在拍摄，吃相都顾不上了。
    吃到一半，经常光顾裴氏食府，也来过南金玉，对裴宴手艺稍微有点抗性的谢望舒才想起来什么：“你们别忘了酒啊！这个也很好喝的！”
    结果练习生们忙着埋头苦吃，没一个理她的。
    谢望舒也不管她们了，径自去拿了白瓷酒壶，往雕花白瓷酒杯里倒了半杯。
    蜂蜜石榴酒的质地，介于白葡萄酒和青梅酒之间，不像白葡萄酒那么薄，也不像青梅酒那样浓稠。
    颜色是清透的红色，比石榴籽的颜色稍微浅淡一点，在灯光下如同名贵的宝石一般闪闪发光。
    谢望舒被这闪光晃到了眼，下意识抿了一口。
    甜蜜的滋味，在嘴中逸散开来。
    青梅酒的味道，是馥郁的酸甜；白葡萄酒的味道，是回味的酸甜。
    而这蜂蜜石榴酒，甜的味道，明显压过了酸，但因为有酸中和，不显得腻味。
    丝滑的酒液顺着舌尖流到舌根，留下石榴清甜的滋味，和蜂蜜甜蜜的香味，隐隐的，还能感受到一点蜂蜜中带着的花香。
    度数大约很低，没有喝酒后那种头晕的感觉，只觉得胃里十足温暖，让人沉醉其中。
    石榴的香味，本身并不浓郁，然而酿成酒后，香味竟增加几倍。
    甜蜜的香气逸散开来，练习生们纷纷抬起头，目光直直地看向石榴酒。
    这东西实在太香。
    如同被蛊惑一般，她们几乎是争抢着给自己倒上半杯。
    半杯下去，也纷纷沉醉。
    这酒未免也太好喝！
    不仅空口喝十分美味，搭配菜肴也很好。
    清甜的味道不会冲淡菜肴鲜美，反倒是更加衬托本身风味。
    练习生们一口菜，抿一口酒，沉醉模样，把两三个外籍选手看得十足眼红。
    偏偏她们没到饮酒年龄，没法喝酒。
    只能抿一口冰乌龙茶，缓解嫉妒心情。
    结果一口下去，大为惊喜，t国选手瞪大眼：“这乌龙茶好好喝喔！”
    本以为乌龙茶这玩意，跟便利店卖的也不会有太大差别。
    然而这乌龙茶，冰冰爽爽，茶香却格外浓郁，味道微苦，一口下去却很快回甘，比便利店卖的不知道好喝多少！
    正商量着再点两壶蜂蜜石榴酒的其他练习生瞬间看过来，t国选手感觉自己好像一只被狼群盯上的小绵羊：“要不你们尝尝？”
    其他练习生嘴上说着“不好意思”，手上可半点没慢，实际一尝，立刻决定：“再来两壶石榴酒和两壶冰乌龙茶！”
    两个套餐，加起来二三十道菜，却都被练习生们搜刮干净。
    平日里注重身材管理的练习生们吃得肚皮滚圆，依旧觉得不满足：“可惜这家没有外卖，不然我天天点。”
    “想什么呢？南金玉在燕京，外卖也送不到摄制组啊。”
    “舒舒，南金玉有没有什么伴手礼卖啊？不少餐厅不是都卖点心熟食之类的伴手礼？”
    谢望舒摇头：“这些南金玉都没有卖，伴手礼就只有瓶装酒。”
    练习生们瞬间坐直：“瓶装酒？”
    蜂蜜石榴酒比什么饮料都好喝，她们喝了五壶都不觉得满足。现在听说能买瓶装的，直接一人下单两瓶，直接把裴宴带过来的两箱库存消耗干净。
    练习生们高高兴兴过来，高高兴兴回去，把拍下来素材交给节目组剪辑。
    南金玉没给节目组充值，按理节目组会把这段素材缩减，奈何去南金玉的都是上位圈练习生，都剪掉了粉丝得大闹一通，这段素材也挺有梗。
    最后还是知道裴宴和白宜年关系不错，同时也是裴宴老食客的嘉瑞制作人员们开了口，说反正也不是正片，其他广告商没资格闹。
    于是节目组一咬牙，就这么剪了上去。
    《追光吧！练习生》是一档养成系偶像节目。
    公演舞台固然重要，但观众们喜欢看的，还有选手们的日常训练生活。
    正片中放出来的，基本只有选手们的训练。
    而选手们在摄制组里是如何生活的，那就只能从花絮里找。
    乐竹放出来的花絮多而散，想要找到自己喜欢的选手要花上一番功夫，最后说不定只能看到半分钟镜头。