退圈后我成了国宝级厨神[穿书] - 第161节

    “酥”本身乳香四溢，干吃都不腻。加入酸奶后，更是酸酸甜甜，香味十足，同时，蜂蜜也为其增添了一分特殊的风味。
    上面配的樱桃酱也很合适——熬樱桃酱的时候，裴宴专门调低了甜度，樱桃酱不会太甜，以至于压制住冰酪的奶香味。
    上面一粒专门制作的蜜渍樱桃更是点睛之笔——只腌渍了一天，还带着果子本身的汁水，却是果子本身没有的甜蜜。
    邵清河一口气吃了半碗冰酪，这才看向旁边的椰汁桂花糕。
    金黄半透明的桂花层和乳白的椰汁层交叠，外表就格外好看。
    这桂花糕并非是果冻那种软塌塌的口感。一勺子下去，能挖出清晰的痕迹。
    抿一抿，椰香味和桂花香味在口中融合，清甜怡人，芳香扑鼻，好像同时看到南洋海岸，和九月桂花林。
    裴宴问：“怎么样？”
    杨阳竖起大拇指：“特别好吃！”
    邵清和也点头表示同意：“唯一就是，桂花糕的软硬程度应该还能调整一下。”
    裴宴表示同意：“确实，再软一点会更好，还能感觉出什么吗？”
    杨阳和邵清和对视一眼，纷纷摇头。
    裴宴一点旁边樱桃酸奶冰酪：“这冰酪味道虽好，但化得太快，会影响口感，还是得做得更硬一些。”
    不过这样一来，可以定下这两道，马上就能下单冰激凌机。
    冰激凌机，要比她手动制作更好控制。
    裴宴对自己要求极高，几乎有些吹毛求疵。
    杨阳跟邵清和已经习惯这一点，只掏出手机记笔记。
    厨艺上，吹毛求疵也不是什么坏事。
    见他们把碗里都搜刮完还意犹未尽，裴宴便回后厨又取了两碗冰酪过来，才打开电脑。
    邵清和这才想起来，今天是“新店之星”公开入围名单的日子。
    杨阳被邵清和科普过，知道这个奖项含金量有多高，多重要，此刻也紧张地盯着屏幕：“怎么样？”
    裴宴输入密码，进入邮箱。
    深呼吸一下，才打开收件箱。
    最新一条邮件正在闪烁，发件人是华国美食协会。
    【恭喜您，您的餐馆“裴氏食府”，成功入围“新店之星”。】
    “新店之星”的入围名单，会在华国美食协会官网公示。
    宋怀仁确信自己能入围，对此没有过多关注。
    直到宋宛如打电话过来，才知道裴氏食府竟然入围了！
    宋怀仁不可置信：“人员配置可是半硬性条件，难不成她是破格入围？”
    宋宛如：“我派人查了，没有破格，一切都符合标准。说明她找到了二厨，且协会的专员也确认无误。”
    像裴氏食府这种之前无名无姓的小饭馆，协会会派出专员，确认是否达成硬性条件。
    既然成功入围，说明裴氏食府找到了二厨，并且这二厨的厨艺，也的确达到了裴宴水平的一半以上。
    宋宛如想到这，就气得不行：“裴氏食府就离你几步远，这事你怎么不知道？”
    宋怀仁哑口无言。
    他对裴氏食府充满不屑，认为不过是个略有些本事，很会营销的小丫头开的网红小饭馆。
    之前听说半硬性条件，默认裴宴已经完蛋，更是懒得搭理她。
    “这么短时间，她从哪找来合格的二厨？”
    “谁知道，那死丫头惯常有狗屎运，”宋宛如深呼吸一下，“幸亏浔阳店的大厨是你，虽说那丫头狗屎运入围，但以你的手艺，压过她肯定轻轻松松，问题不大。”
    “况且，我们之前在网上带的节奏也有效果，现在对裴氏食府的评价多是‘网红小饭馆’，协会食评家不乏古板之人，对这样的餐馆会有所排斥。到时候她说不定连前18都进不了，压根没资格跟我们争。”
    也是。
    宋怀仁想想他刚才居然慌了一瞬，觉得自己也是好笑。
    一个比起手艺，更会营销的黄毛丫头罢了，有什么好紧张的？
    狗屎运入围又如何，“新店之星”，她根本不配肖想。
    确认入围后，裴宴做的第一件事，就是“侦察敌情”。
    这次“新店之星”，裴宴最大的对手，毫无疑问，就是隔壁的宋家酒楼。
    “新店之星”全国一共18个名额，每省（直辖市）最多一个名额。
    按照裴宴的手艺，进入前18并不难，但是因为每省最多一个获奖参观的限制，超过宋家酒楼，才是她得奖的关键。
    裴宴知道自己厨艺并非世界第一，不会想当然地认为，自己铁定能超过宋怀仁。
    一切还是得凭事实说话。
    本想像之前一样，乔装改扮亲自去一趟宋家酒楼。
    但顾及自己去，如果不小心被别人认出，肯定会招惹不必要麻烦，干脆派出生面孔邵清和。
    邵清和手艺虽不如她，但是评鉴的技术很高，比她差不到哪里去。
    邵清和趁着饭点最热闹的时候去，等他回来，裴宴第一时间问道：“所以，宋怀仁的手艺究竟如何？”
    邵清和面容轻松：“按照百分制算，如果你有90分，他最多88。他不如你。”
    宋怀仁的手艺确实很好。
    但是对邵清和这种从前邵老爷子手艺都随意吃，练就了一副好舌头的人来说，能明显感觉到，宋怀仁离裴宴其实还有一段距离。
    邵清和之前虽说知道裴宴牛，但到底还有点模糊。
    现在对比之下，越发直观，心里也越发佩服。
    真不知道裴宴是怎么有的这么好的手艺。
    他几乎能肯定，等未来裴宴正式进入美食圈子，以后提起来小辈中的天才，除去白佳丽、黎白昕，肯定还得加上她的名字。
    更别提她压根就不是世家出身，这就更加难得。
    邵清和这样一说，裴宴也就基本放心。
    剩下的，也就是努力进一步提高菜品质量，等待评审团到来。
    三月中旬，春日乍暖，桃花盛开。
    一年一度的“新店之星”评选，就在此时正式开始。
    华国美食协会下属设置有“竞赛工作办公室”，其中最重要的工作之一，便是这一年一度的“新店之星”评选。
    由四位副会长，以及竞赛工作办公室的几位专员组成的“新店之星”组委会，会选取协会内部的100名食评家和50名老饕，组成共合计150人的评审团。
    本次入围的餐馆，一共180家。
    因为数量多，餐馆又不像是电影电视剧，在同一个地点就能看，短短一个月时间，一个人顶多去十来家餐馆。
    所以这150名评审员被分成10人的15组，被派往各入围餐馆。
    评审团成员，基本是主动报名，或者组委会邀请后同意。
    不过，为了确保公平，这些评审员具体会被分到哪个小组，派往哪个餐馆，是完全随机。
    又因为同一省内的餐馆相互之间竞争更强，为防评审员被个人偏好、餐馆背景等因素影响结果，同一小组，不会评审同一省内的两家餐馆。
    这一个月，评审员们都得在全国各地飞来飞去。
    评审员们可以个人行动，也可以三五组队到餐馆评审，只要确认自己不暴露身份，影响结果即可。
    到达餐馆，进行评鉴后，评审员们会根据餐馆口味进行打分，满分10分。同时还会根据餐馆名气、环境等，对分数进行一定增减。
    一个餐馆会得到10个打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，平均一下精确到小数点后两位，就是该餐馆的最终分数。
    所有入围餐馆，根据分数进行排名，排名前18，同时是本省第一的，便可以获得“新店之星”。
    评审对象中有裴氏食府的10名评审员，其中5名习惯个人行动，而剩下5名则组成团队，则各自乔装改扮，装作自由旅游团模样，进行评审。
    这五人中领头的，是一个叫赵甫的顶尖食评家，以及一个叫唐源的老饕。
    这两人，哪怕在极难成为正式会员、含金量极高的华国美食协会内部，都算是很有些牌面，地位很高的人物。若把协会内部分成三六九等，他们绝对是最前面的那批。
    当然，剩下三人也都是各项能力很强的食评家，只是相对年轻，资历也相对比较少而已。
    这五人都是燕京人，从燕京出发，一路往南进行评审，在三月底时，终于到了浔阳。
    这些天宋家孜孜不倦带节奏，裴氏食府的风头，逐渐被宋家酒楼压了下去。
    网友都认为，宋家酒楼换了新大厨后，手艺绝对超过裴氏食府不少。
    的确，裴氏食府小老板手艺是很好。
    但是再好，不过一个二十一岁小年轻，哪里比得上人家厨艺世家最有天赋的嫡传徒弟，做这行做了几十年，赞誉满身的名厨宋怀仁？
    把裴宴跟宋怀仁比，多少有些不自量力，鲁班门前弄斧。
    就连裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多说话，默认了裴氏食府还是更偏向网红小饭馆，胜在性价比还算高，论真材实料，还是得看宋家。
    虽说因为《活无常》，依旧有不少来打卡的客人，但远不比原来那般火爆。
    不少吃货最近都舍不得来吃裴氏食府，二十忙着攒钱，准备去宋家酒楼好好犒劳自己一顿。
    也因此，评审员们很快就排到了位置。
    裴氏食府本就只有六份套餐，他们干脆各点了一份，各种酒水甜品也各要了一份。
    外地游客这么做的并不少，不会引起怀疑。
    为了说话方便，评审员们挑了个包厢。
    坐定后，五人中唯一的女性食评家开口道：“你们觉得这一路上，有可能得奖的餐馆么？”
    另一个同样较年轻，扎着马尾辫的食评家想了想：“要我说，白家绝对没问题。”
    最后一个较年轻，戴着眼镜的食评家笑道：“你这回答够狡猾。白家那么多分店，每年都会占一两个位置，若非协会有规定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得两个‘新店之星’，那得奖的只会更多，白家当然没问题。”
    老饕唐源是标准生意人模样，微胖，弥勒佛般乐呵呵的：“我倒觉得这话没错。我们不知道所有入围者的水平，说不定恰好我们评审的这十几家餐馆水平格外高，或者格外低，结果没什么是一定的。”