退圈后我成了国宝级厨神[穿书] - 第91节

    这话虽然有吃不到葡萄说葡萄酸的嫌疑，但也并非全然没有道理。
    很多烤面筋、烤肉串，都是味道香，尝起来直叫人皱眉。
    男人名叫何北，是个在微博有上百万粉丝的探店博主。
    探店博主，不像一般网红那么好攒粉，百万粉已经能算是金字塔上层。
    何北本身有本职工作，探店测评主要是出于兴趣的兼职，从来不接商单，测评可信度很高，粉丝粘性也比一般博主高上不少。
    因为本职工作在隔壁之江省，何北又只有周末、节假日才有空测评，他的探店范围主要是之江省和离之江省更近的s省南部。
    这次来浔阳，本是打算去在整个s省、乃至全国都赫赫有名的“方圆寺”烧香。
    不过烧香只需一个半天，来都来了，不如顺带做俩测评。
    浔阳本地有不少老字号，不过要说最近几个月最热门的餐馆，还得是宋家酒楼和裴氏食府这俩位。
    宋家酒楼因为月刊的事，风评一度受到影响。
    不过宋怀忠费尽心思、努力补救，勉强将这影响控制在了一定范围内。
    何北之前也看到过热搜、吃过瓜。
    但他被宋怀忠那套“那两道菜是二厨做的”“两道菜好吃不代表裴氏食府水平真的超过宋家酒楼”的说法洗脑，觉得这两家餐馆，还是背靠宋家的宋家酒楼浔阳店更值得测评。
    昨天去宋家酒楼吃了一顿，味道果然很好。
    虽说比位于之江省，第一梯队五大厨艺世家之一的邵家总店还是差了不少，但是跟他以前测评过的、有梅林星级的高级餐厅比起来，高出一截。
    宋家家传老店的分店，果然还是有真本事的。
    尝过宋家酒楼之后，何北不由对那个叫裴氏食府的小饭馆产生怀疑。
    宋家酒楼这么好吃，那裴氏食府的小老板，听说就是个二十岁的年轻小姑娘，怎么想，也不可能水平真的超过宋家酒楼的大厨。
    那两道所谓比宋家酒楼好吃的鲁菜，恐怕也就是勉强超过宋家酒楼的二厨。被冯乙夸，纯粹是一些运气。
    他本来懒得去测评裴氏食府，结果裴氏食府正好上新。
    新菜跨度这么大，何北阴谋论地想，会不会这小老板是故意避开鲁菜，以免被轻易发现其他菜水平不如宋家酒楼，导致翻车吧？
    于是专门推迟一天回之江省，抱着“踢馆”“打假”的心思，来了裴氏食府。
    闻到烤全羊香气的瞬间，何北的阴谋论确实动摇一瞬，但琢磨一下，也不是不可能味道香，其实不好吃。
    何北这次带上了自己助理。
    两人正巧有一个在三十名以内，便将两种做法的套餐c都各点了一份。
    坐下后，对着相机说了一些介绍词。
    今天来测评探店的博主不少，何北举动并不突兀，也没人注意到他的介绍词充斥着对裴氏食府的疑虑。
    放下相机，何北抬头，正好透过玻璃窗看到后厨中裴宴动作。
    裴宴正在拆羊。
    并非是直接在砧板上剁，而是用架子将将整只烤好的羊吊起来，一手持刀，一手拉住羊腿，精确地将刀尖刺入骨头的连接处，将羊分成几个部分，再单独将每个部分切成大块。
    只一眨眼时间，羊已经拆好，行云流水，仿佛魔术一般。
    何北整个人都看呆了。
    不止是他，周围不少食客也明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。
    后厨中，裴宴径自将拆好的羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的铁盘上。
    先烤再炖做法，需要比先炖后煎的做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。
    何北被裴宴手法震住，久久不能回神。
    等菜都上来，才猛地惊醒，看向眼前的菜。
    铁板羊肉，羊杂汤，还有一个……“烤饼？”
    助理说：“我看黑板上写了，套餐c推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。”
    何北的注意力完全在那盘子铁板羊肉上面。
    羊肉是诱人的深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下来一块羊肉。
    本以为是烤全羊那种充满韧性的口感。
    其实不然。
    虽说外皮是烤全羊的酥脆，但里面的肉却是软嫩的。
    经过烤制的羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下去，肉汁混合着酱汁的味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的缺陷，味道更加浓郁鲜香。
    何北其实不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的腥膻味。
    很多手艺很好的店，也顶多是让这腥膻气不那么冲而已，完全去除的，他还未曾见过。
    然而，不知道这小老板是怎么做到的，这羊肉半点没有膻腥气，只留下了羊肉特有鲜美。
    何北吃得满嘴油光，等半盘子都下去了，才想起来自己明明开着相机，却一句测评也没说。
    但他压根顾不上测评不测评的，只顾着眼疾手快从助理盘子里抢走一大块羊肉。
    何北抢得理直气壮，他可是个正经探店评测博主。
    一道菜两种做法，他当然得认真评测一下是不是同样好吃——绝对不是因为自己嘴馋！
    “哎哟北哥，你自己再买一份嘛！”助理连声抱怨。
    何北才不管他，咬了一口助理这份羊肉。
    他本以为，这两种做法，不会一样好吃。
    结果实际一尝，助理的这份，大概是先炖煮过的，内部要更软烂一些，但味道是一样超乎寻常的美味。
    自己的铁板羊肉吃掉大半，助理的也被他霸道地抢走不少。
    这时才想起来，还有主食和汤。
    喝了一口汤，何北猛地瞪大眼。
    鱼羊为鲜，羊肉自古以来就是鲜美的代名词。
    何北这一刻，真真正正体会到了这一点。
    羊肉的鲜美完美融入浓白的汤中，羊杂嚼劲十足，就连里面配菜的白萝卜因为吸满汤汁，都简直能让人鲜掉眉毛。
    汤喝下去一大半，光喝汤总觉得缺了点什么，何北又看向旁边烤饼。
    这烤饼，是裴宴参考馕的做法，自己琢磨出来的。
    用酸奶、鸡蛋、糖、盐、油、酵母和面粉混合，揉成柔软光滑的面团后，分成剂子，压扁后在新买来的烤箱内烤至膨胀，随后涂上一层葱油。
    这样烤出来的饼，圆滚滚的，外表长得很像馕，但是颜色是浅一点的金黄色。
    何北本以为这就是馕，还觉得有点平平无奇。
    但一口下去，这烤饼竟是柔韧的口感，外面刷的一层葱油喷香，无论是跟铁板羊肉搭在一起吃，还是撕碎了泡在羊杂汤里吃，都美味得要命。
    就着烤饼，何北把铁盘上的酱汁都刮了个一干二净，还觉得不满足。
    打了个饱嗝，何北忽然觉得自己脸有点疼。
    亏他之前还阴谋论，觉得这裴氏食府被冯乙夸，运气因素占大头。
    结果实际一尝才知道，这裴氏食府的套餐，要远比宋家酒楼的菜要惊艳！
    根本不存在什么为了不翻车，故意避开鲁菜。虽说不同菜系有时候难以比较，但是如果差距过大，那也不存在难以比较了。
    本以为宋家酒楼的菜已经十分完美，作为宋家的分店可以说是很合格。现在才知道，什么叫人外有人，天外有天。
    何北甚至觉得，眼前小老板的手艺，说不定可以跟邵家这种一流厨艺世家的总店一比。
    脑子里正开始盘算如何将这家店大夸一通，旁边助理眼泪汪汪看着自己被抢走大半菜，空荡荡的盘子，起身打算去再买一份，想起什么：“对了北哥，咱要不要试试那个青梅酒？”
    “青梅酒？”正沉思的何北抬头，“这个还是算了吧。”
    何北做探店测评不是一年两年，清楚烹饪的手艺不能跟酿酒的手艺划等号。
    没看那些个厨艺世家、梅林星级餐厅，都是专门买能配合菜的、高级优质的酒水，而不是自己酿酒？
    餐馆的自酿酒多半好喝不到哪里去。
    何北很看重自己测评的真实性，如果尝了酒不好喝，肯定是要原原本本说出来的。
    他目前对这小饭馆很有好感的，不想因为一杯不好喝的酒破坏好心情，还得给出差评。
    说起来，这小老板，多半是因为觉得酒水赚钱，所以才搞这么一出。
    这有点不大聪明，想赚钱的话，比起自酿，还是成品酒更合适。
    正心中腹诽，本要起身的助理忽然抬头，鼻尖耸动：“什么味道？”
    “什么味道，不就是羊肉香？”何北仔细闻了闻，忽然一愣。
    客堂中，羊肉独特的鲜美香气中，不知何时，出现了一股酸酸甜甜，让人难以忽视的清香。
    裴宴一边做菜，一边也在关注外面情况。
    新套餐卖得不错，毕竟今天来排队的客人本就是为新品来的。
    然而，青梅酒却一直无人问津。
    最开始，裴宴听从洛闻川建议租作坊、多酿点酒的建议，仅仅是抱着试试看的心态。
    反正，哪怕卖不出去，二世祖们也打包票说他们绝对会帮解决，不会亏本。
    没想到，前天晚上，她刚在小作坊检查好新的一批青梅酒，脑子里忽然“叮”的一声。
    裴宴当时莫名其妙得很——要知道主线任务八可是个很困难的长线任务，不可能已经完成，这两天也没有芝麻核桃在路上。
    打开面板一看，竟然是来了新任务。
    裴宴满头问号，系统任务竟然还能叠加？
    仔细一看，这次竟是支线任务。
    [支线任务11：酒水线的开启]
    [对于一家知名美味餐馆来说，除了美味的菜肴，搭配菜肴的酒水也很重要。小试牛刀，尝试卖出第一批自酿酒水吧！]