戴高山文集 - 戏说中国酒文化

    自从杜康造出了美酒，中国的酒文化，平添出许多美丽的故事。说到中国的酒历史，该不止五六千年了吧！从那些出土的酒器来看，这酒，远比我们想象的要久远。既然酒是食品发酵后的产物，那么，先民们应该很早就能发现这种现象，并制造利用。所以，只要是条件允许，酒就会从人类开始储蓄食物时产生。当然，这些需要考证的东西，不是我们所能探讨的，我们现在只是借下题，说一说中国的酒文化！
    看着外国人喝酒，总觉得象中国人在品茶，只有优雅，决不痛快。中国人喝酒，向来没有什么深度可言，这样的喝法，才叫喝酒。外国人喜欢把酒调成一层层的很好看，那叫艺术；中国人才不这样，把好多好多的酒都喝到了肚子里，让它们到胃里去调和吧。外国人喜欢在家里放点红酒，想的时候汲上一口；中国人也不这样，一个人喝酒时，最少也要炒个小菜，让自己喝得连老婆的名字都叫错才停。外国人喝群酒总少不了要打架；中国人却不，越多人喝，喝得越醉越哥们。所以，在这里，外国人的闲话咱们就不说了，单单说说咱们中国人的喝酒法。
    首先是闲酒：自从有了杜康，就出了个刘伶。这哥们可是东晋有名的竹林七贤之一。人长得奇丑，酒却喝得比他的长相出名，据说是天下第一能喝酒的人。喝的是什么酒啊，那是夏朝第五代君主杜康造的酒，那酒当然是好酒，放了几千年了，能不好吗？刘伶喝的那就叫闲酒，也就是功夫酒，也是大多数中国人喝的酒，是侃大山的酒。你还别小看他，不喝则罢，一喝，居然醉了三年。要让这样一个天下第一能喝酒的人醉上三年，当然也就只有造酒始祖杜康才能造出。现在我们很难考证，他当时到底喝了多少？只是听说三大碗，竟然让他一醉三年！可见啊，这酒，还是更胜人一筹的，说明人再能喝，也喝不过酒。中国人的闲洒就是这样喝的，大山也是这样侃的，要不那关公怎么会去战秦琼呢？都是酒话罢了。
    再来是文酒。你说那李白先生能喝多少酒啊？这个谁也说不清，他自己说了“会须一饮三百杯”好家伙！不过他喝多少酒，却不象刘伶那样让人称道，问题是他只要是喝醉了酒，最好是喝得烂醉，就能写出很好的诗来，而且越醉就写得越好。那首将进酒的诗好不好？自然让人觉得那酒有如quot;黄河之水天上来quot;的感觉。又好象让人觉得会喝点酒，就有quot;天生我才必有用quot;的作为了！李白的诗，至今一千多年了，那酒味还是浓浓的不消“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”所以说李白要是没酒，大概他写的诗也就和我差不多吧，没什么味感。据说后来那梁园吟，便是酒醉梁园时所写。当时先生可是醉得出了丑的，做了很龌龊的事，而且字写得歪歪扭扭，但却让当朝总理大人的孙女一见倾心，花了千两黄金将那题诗的墙壁给买下，从此传下了“千金买壁”的佳话。
    其后是武酒。却说那武松一下子喝了十八碗酒，径向景阳岗走去，竟然碰到了那只可怜的大虫，三五除下就把它给打趴了。所以这酒也叫英雄酒。武松不喝这酒，也就不醉了，不醉的话也就不会在大青石上睡着了，不睡着的话也就过了景阳岗了，断然碰不到什么老虎。所以说这老虎也是命中该死，它要不死，就成就不了英雄。不过武松就是不打虎，喝酒也是英雄，别人三碗就过不了岗，他居然喝了十八碗还能过岗。也就是说，这武松啊，可是常人的六倍能耐还有余，他不但十八碗不倒，还能借力打虎。当时他居然对店小二说：“要你扶就不算好汉”可见这武松的勇武，不是捏造出来的，那是真有这能耐的。所以你要是能这样喝，俺也叫你一声“二哥”打虎的事就算了，别打了，那可是国家一级保护动物。
    再后是疯酒。黑三虽然为人仗义，但却是个规矩人，心里只有朋友和那小官帽儿，虽然做得不大，但也很实在。要不是那杯酒，晁天王几次想拉他入伙他都不肯，就算是后来成了点气候，连皇帝老儿喜欢的妞他都去会了，但他也还是一个劲儿地叫嚷“招安”毕竟，国泰民安是件好事，何必争个什么皇帝？大动干戈生灵涂碳对谁都不好？皇帝也是会死的，他毕竟不是想做官的人，只想天下太平。所以，要不是那一壶疯酒，他就不会在浔阳江酒店的墙壁上，写下了什么：“心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫”好家伙，黄巢是谁啊？是那个写了“他年我若为青帝，报与桃花一处开”的唐末大反贼啊，他可是做了几天皇帝的人。“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”这种杀气腾腾的人你也敢小瞧？那不说明你也想造反？而且要造得比他更大吗？那你宋江不是疯子才怪呢！所以当他酒后醒来时，居然吓得装疯卖傻了。
    --接下来是壮胆酒。汉高祖其人胆子也并不大，当然他能够挥剑斩白蛇，靠的就是那口酒气。所以史记上说：“高祖醉，曰：‘壮士行，何畏！’乃前，拔剑击斩蛇。”要知道蛇生来怕酒，这蛇让高祖的一身酒气一薰，自然就动荡不得，任凭发落了，因此高祖借酒壮胆，当作一条死蛇，一剑下去，切成两断，成就了他汉家基业。我想当年要不是高祖喝了酒，那定然是被那大蛇追得无路可走，最后也就只有被吃的份，那汉家的基业可就不知道是谁的了。史记上还说：高祖是他母亲在梦中与神龙交合而生的，是赤帝，赤帝杀了白帝，是乃汉灭秦也。所以当时高祖这酒喝得好，醉得正是时候。我想，要想成就一番大事业的人，就要有点酒气豪肠，否则遇到力所不能及的时候，又该怎么办呢？
    再接下来是权贵酒。听说当年宋太祖为了江山稳固，一把鼻涕一把泪地在大将面前哭着，别人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看来是没辙了！他说：“当时你们把黄袍加在我身上，说不定哪天，别人也把黄袍加在你们身上，你们不想做皇帝才怪呢！”自古皇帝老儿至高无上，但你的官不让人做也要有理由。没喝酒的时候你是不能哭的，那样人家说你恶毒，就象朱元璋似的，只顾杀。你只能借着酒哭，别人当你醉了，过后一想：“妈呀，得赶紧走了！”当然，你光哭也不行，要有所表示。那表示就是酒，就是给点财物封赏。有了酒，有了钱财，就说明你是哥们，讲义气，要不光是哭鼻子有用吗！所以这酒就叫权贵酒，外加一点好处，你不喝也得喝啊！知趣的喝了自己走一边，要不知趣，那可有身败名裂的危险！赵匡胤让他的功臣喝完酒之后走开，表面上是稳定了权政，但却自己削弱了内部力量，从此，在外力的侵扰下，畏畏缩缩，成了中国历史上最弱的一个王朝。可见这权贵酒啊，喝的时候要适度。
    再后来是阶级斗争酒。当年项羽在鸿门，那是什么居心啊，是明显的阶级斗争立场。他项羽会那么好心请你喝酒吗？才不呢，酒菜可是要花银子的，请你来，肯定是要算计你，要你的人马，要你的财权，要你的地盘，甚至要你的命。结果把刘邦吓得去上了茅房，然后叫张良转送上一对玉碧，一双玉斗跑了。气得那范增把送给他的玉斗摔碎，切齿咬牙。三国时青梅煮酒也是这么一回事。“今天下英雄，唯使君与操耳”！曹操说你英雄，你敢承认吗？承认你就死了，你当他是在表扬你啊？无非是在看看你刘备安了什么心！“先主方食，失匕箸”这刘备吓得掉了筷子，或来是一声惊雷给俺盖了过去，要不非得没命不可。所以想来想去，这阶级斗争的酒啊，刘家这对爷孙算是喝出经典了，真是“有其祖必有其孙”啊。
    现在我们来说下愁酒。屈子大夫大概不怎么会喝酒，所以他才会说出“众人皆醉我独醒”的话来。他要走的时候，怕沉江不死，还自己抱着一块大石头跳了下去，这是何等的壮烈啊。屈子大夫要是喝酒，也是一个人自己喝点愁酒，谁又能了解他的心事呢？他是那样文才和清高。只有那不入世的渔子，曾和他说：“众人皆醉，何不哺其糟而歠其酾？何故深思高举，自令放为？”屈子说：“吾闻之，新沐者必弹冠，新浴者必振衣；安能以身之察察，受物之汶汶者乎？宁赴湘流，葬于江鱼之腹中。安能以皓皓之白，而蒙世俗之尘埃乎！”当人们知道他投江之后，纷纷包着粽子扔入江中，怕龙会吃他的身体。据说当时还有位老医者，往江中倒入雄黄酒，想要醉晕江龙，以保这位爱国诗人的身体。想想看，这是何等的悲苦所至。所以每年的端午，喝点雄黄酒，那叫闷酒、愁酒和苦酒。不过老实说，现代医学证明，雄黄酒有毒，最好是不要再喝了。
    愁酒说了，接下来咱们说说快活酒。吴承恩说，只有象孙猴子那样，大闹蟠桃筵的时候的那种喝法，才叫快活酒。有句歇后语说了“孙悟空赴蟠桃会－－不请自到”问问你，你上过天吗，你吃过天上那么多好吃的东西吗？喝过天上这么好的酒吗？肯定是没有的，所以“大圣却拿了那些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开里痛饮一番。”孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，还带下山来给他的猴子猴孙一起快活，那才真的叫快活呢！中国人还有一句话，叫“懒蛤蟆想吃天鹅肉”天上的东西可不好得啊，能到天上那地方狂醉一回，说得上一百个“快活”
    再说一下浪漫酒。想当年卓文君和司马相如私奔，放着富家小姐不做，跑去开了一家酒店，那是有原因的。你说那美丽的人儿红头巾一扎，再喝上一点小酒，双郏如桃，那浪漫的情调，自然不是你能想象得出的。到了晚上，小夫妻掏点自家水酒，双坐对饮，弹琴嬉笑，吟诗作赋，真是叫不羡鸳鸯不羡仙呢！再说他们这样做，也是为了气一气他那小气的老丈人卓王孙。史记上说：“相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍，酤酒而令文君当垆，相如自著犊鼻裈与保庸杂作，器于市中。卓王孙闻而耻之，为杜门不出。”哈哈，这样的女儿女婿，真叫人头痛。你说说，这小夫妻的日子，岂不是过得很有情调，很浪漫吗？
    现在说媚酒。男人喝醉酒，不管怎么说，都是不好看的，那只是显得粗野，显得孔武有力罢了，不是打人就是骂人，斯文一点的，也就睡去了，吐得一屋腥臭。女人醉酒，那才叫好醉。先说扬贵妃：“海岛冰轮初转腾，奴似嫦娥离月宫，鸳鸯来戏水，金色鲤鱼在水面朝，闻奴的声音落花荫，这景色撩人欲醉，不觉来到百花亭”这扬贵妃因得不到高宗庞幸，居然喝酒醉媚起来了，那吃醋的劲，颠三晃四的在花丛中醉舞，真叫那个羞花闭月了。再说那史湘云：“芍药花开如红雨，在青石凳上瞧见她：女孩儿家，偏偏扮作男儿的模样，她本是英姿飒爽一位美貌娇娃，只见她，醺醺大醉就在石凳上卧，满身满脸散满鲜花，一群群，蜜蜂彩蝶围着舞，鲛绡帕，包满了花瓣枕在头底下，扇子落在花丛内，面庞儿，桃花欲放赛过红霞。衬香躯，花瓣儿倒成了锦茵绣褥，绕云髻，柳絮儿偏作了翠钿珠花，香气儿，熏透了佳人冰肌玉骨，小梦儿，也不知梦见多少繁华？”这是梅花大鼓唱的，听了你都醉，还别说看。
    最后说说三个行酒令。中国有多少行酒令，估计让人一下子也说不清，在这里，不敢造次乱讲，但就三种常见的行酒令，戏说一下。
    一是武夫猜拳令。说到猜拳行令，那是武夫的斗殴酒，也是大众的斗殴酒了。大家都知道，古时有吟：“醉卧沙场君莫笑，古来争战几人回。”那些出生入死的壮士，在这种难得消闲狂浪的时光里，自然不忘把酒场当作战场，痛快一博。而平民百姓设酒行筵，那也是一种喜庆欢乐，新朋友老友交聚，自然不忘大力切磋一下，所谓不打不相识，不开拳比划两下，那日后见面就不热乎了。所以中国的拳令，都是友词：“什么哥俩好啊，五魁手啊，八匹马啊，六六顺啊，满堂红啊，”看看，这样吆来喝去的，哥俩输赢的就只是酒了，只有和气，没有争气。不会在酒桌上推拿两把，足见不是个大气男人。不信？你说你拘拘束束地坐在那，光吃菜不喝酒，还看别人在那里猜拳傻乐，那不是十足的一个阿斗是谁啊！
    二是文人行酒令。读书人诗书读多了，有时没人赏识，不免三五结群，喝喝酒解闷。可是总喝酒也不行，那就更闷了，但要象武夫那样猜拳行令，似乎也有损文人形象，因此，是文人就要有文人的酒令。就这样，这种边喝酒边吟诗做对的习惯就出来了。你一句，我一句，接不上就要罚酒。所以这样的酒，你不但要有酒量，也要有文胆。没有这两样东西，我看你就自己灰溜溜退出吧。你会做诗，不善饮酒，没三杯就让人灌醉了，接下来你就没趣了。你要能喝酒不会做诗，那你说你有多大的酒量，也不过三回二回就要醉倒。再说，你不会做诗，在这诗丛中你喝酒，不丢人才怪。还是那一个十足的阿斗，傻乐啊你！
    三是官场骰子令。做官的人会喝酒，那是练出来的。更是骰子摇出来的。你想，原本做官人脸皮就薄白，太阳一晒都要红得象苹果，哪敢喝酒啊，一喝，准是个通红得象太阳。可做官又不能不喝酒，要不怎么做事，怎么谈工作呢？别人请你帮忙办事，要请你喝酒；你为了自己的前途，要陪人喝酒；左右搭班要沟通感情，大家要喝酒。下面人请你喝酒你不喝，人家会说你摆架子；上司叫你代酒你不喝，他会说你不够支持；朋友哥们叫你喝酒你不喝，那哪还有义气可言！所以说，做官自然不得不喝酒，但要喝酒，那也不能总是拿着酒当开水喝，身体是革命的本钱，这是一定要保护好的。那就来讲智慧吧，讲智慧就是摇骰子。大凡会做官的人，自然都是聪明人，这斗智斗勇自是当仁不让，所以也就越摇越精，越精越摇；摇多了就喝得越多，喝多了就越想摇。酒，就是这样摇出来的，酒胆，就是这样练出来的。因此，这酒要喝，但不能白喝，谁输谁喝，酒场无父子嘛，摇下骰子就知道了。
    中国还有多少酒典酒法，在下深感才疏学浅，不能尽说，让朋友笑话了。当然，做为酿酒和饮酒大国，中国人的酒点子，确实比西方人多；酒法子，也比西方人有趣。而中国的酒文化，更是让西方文明叹为观止。有人说葡萄酒是法国人的国酒，但却在很早的中国，就有了“葡萄美酒夜光杯”的名句，所以葡萄酒看来应该是中国的土特产。
    近来看过很多朋友的古体诗作，不管是男人女人，都会吟点“酒”或“醉”在诗里，不管他们喝不喝酒，都觉得酒中有愁，愁中有酒，这似乎才叫古体诗。这些，大概都是受了中国酒文化的影响吧！所以，在此只能用“戏说”来闲谈一下中国的酒文化，不能用正说。我只是觉得，在这里醉七醉八胡扯些典故，算是借酒消愁吧，说“文化”自然是欠点，但又能叫什么呢？朋友们不妨也想想，说说，到底，我们中国的酒，能让你说多少情趣来