戴高山文集 - 黑茶隐藏于健康中的秘密

    相对于黑茶，普洱茶我倒是常有饮用的，只是其它黑茶少有见过。
    家中的普洱茶，我常有备用一些。普洱茶属于黑茶之类，其原材料是大叶毛茶。普洱茶的历史，确实已经相当久远了。有见经传记载的，可以追溯到商、周时期甚至更远。也就是说，普洱茶的制作和饮用历史，几乎与酒类的酿造史，一样久远。
    偶坐家中，会独自烧开一壶清水，把茶盅、茶杯用热水烫过，看一阵白烟袅袅升起，心中惬意非常。之后，打开茶缸，从中取出一小掇黑茶，放入盅里，将开水冲入茶盅，轻轻晃动。有讲究的人会迅速把第一道茶水倒掉，这叫“洗茶”而我不太讲究“洗茶”因为第一道茶水更香更淳，带有许多原始的茶香味，甚至，还有些许霉味。
    这第一道茶，我会把茶盅的盖子盖好盖紧，闷上一小会儿。一般情况，第一次闷茶的好处在于：杀菌，出香，溢津。正常情况下，由于黑茶存放的时间较长，虽然钙化了，却有许多微生物和细菌存在。闷茶，个人以为可以起到杀菌作用。许多细菌和微生物不会因为高温迅速死亡，而是在高温之下，在一定时间的浸泡里，才会死亡。
    那黑茶泡出来的茶色，基本是暗红褐色的。茶水清亮甘醇、沉香入味，厚重无比。黑茶的周身通黑，故此也比较耐泡。但黑茶属于发酵类茶叶，在接触过水之后，会马上产生一种质变。所以第一壶茶闷过之后，第二、第三壶茶因茶叶已吸水化开，只须冲入开水即可以倒出。故此，除了第一道茶稍微闷久之外，黑茶并不适宜久泡和多泡。
    相对于红茶，黑茶具有更长久的保存时间，甚至越久越好。但其养生的功效，基本是相同的。他们都具有降低血脂、减肥、抑菌和助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。多饮黑茶可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂和胆固醇等多种功效，更适合于中老年人作为自然养生饮品，长期饮用。
    中老年人长期饮用黑茶，能使胆固醇及甘油脂减少，可治疗肥胖症，让血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少，具有一定抗衰老作用。故此，除了红茶，平日里，我也常常喝上一点黑茶。但我喝黑茶，却只关于普洱，其他品种极少结缘。
    有人说过，黑茶越放越久，其味越香越沉，其养生价值越高越优。故常常有人显耀百年普洱，百年安化等黑茶。心想，若是有缘，也当品下安化黑茶的味道。
    也是机缘巧合，某日有幸得朋友赠送一条安化黑茶，心中甚喜。这黑茶外面，用一个白色的布套套住，上面写着“安化黑茶”的字样，里面却是一个竹编的小竹篓子，看起来很像一个小小的保温瓶——这就是闻名中外的安化黑茶了。
    据说，有好事者曾考究过，安化黑茶虽在明代才见经传，但究其历史，已有二千多年的时间了。有人甚至列举出马王堆汉墓的出土物，说里面就有安化黑茶的存在。也就是说，早在汉代，安化黑茶确实已是闻名遐迩，否则有钱人家不会拿它当陪葬物。
    另有一种说法：据说安化这个地方，人们常年品饮黑茶，造就了许多名闻全国的长寿村，期间百岁老人数不胜数。这或许有些过誉了，安化的长寿，首先应归功于山好水好，矿物质晒的含量高，而喝茶，当然也是一种辅助健康的养生之道。正因为安化黑茶有过如此之美誉，让我不舍得把朋友送来的那条好茶，轻意给开启了。
    也就某日，又来了几个好友，见桌上有一条安化黑茶，便小心问道：“这茶还不开封吗？”我淡淡一笑，心想：既然好友来了，当然是该开封了！于是我取出一把剪刀，将外面的竹篓剪破，便有一股沉香之味溢出。烧开清水之后，再取出一小掇茶叶放入壶出，冲入开水，那暗红褐色的茶水，顺着壶口，流入每个人的杯中。
    一阵白烟萦绕，一阵浓香弥宇，当然，必须伴随一阵众口调和！是的，喝上一口上好的黑茶，会给人生增添一份美好的回味。