债主 - 14 最佳赏味

    烹协的工作紧张辛苦，却有着极高的效率，这次活动，从全国各地邀请到了三十多家各具特色的风味小吃，与已经成名的传统小吃比较，这些小吃没有太大名气，但是有一个共同特点，在当地都有着极佳的口碑。
    开幕式上，让于蓝枫感到激动的是，他又看到了董老先生。
    张会长代表烹饪协会向董志强先生对此次活动的贡献表达了诚挚的谢意，可以说，没有董老的鼎立支持，就办不成这样的活动。董老也是异常激动，在张会长宣布了活动规则之后，坐在主席台上，开始了自己的肺腑之言：
    “各位同仁，我在国外事厨，数十年来不敢忘本，今日能为祖国略尽绵薄之力，实在不足挂齿。举办这次活动，就我本意而言，不应该是场比赛，我更希望是一次交流。菜无定法，适口者珍，我们厨师做菜，不需要那么循规蹈矩，只要客人说好吃，就可以了。可我们再想一下，这看似有道理的说法，在我们真正做生意的过程中，能生存吗？我能凭口舌的感觉判定一道菜口味的好坏，他也能，你也能，大家都能，一道菜，总能有几个客人说好或者说不好的，那我们来听谁的？”
    原本有些喧闹的会场，突然变得安静。大家似乎都被董老问住了。看到大家突然沉寂的面容，董老喝了口茶，接着说：
    “有一句话，我和张会长说过，今天，我再给各位说一次，我是个厨师，又是个商人，就口味而言，我承认，我喜欢中国菜的味道，而作为商人，我还是认可国外的一些餐饮企业。我想问一句，在座的各位，吃过汉堡包的同仁有多少？把手举起来。”
    台下只有少数几个人举起了手。看到洪亮会长也举起了手，于蓝枫小声的问着洪亮：“啥叫汉堡包？”
    “就是两块面包，中间夹着一块肉饼的东西，老外做的，咱鲁中就有。”洪亮给于蓝枫解释着。
    “就是门口站个外国老头的那地方？”于蓝枫又问。
    “嗯”
    看到洪亮点了一下头，于蓝枫把手也举了起来。
    “那位小师傅，请你告诉我，你吃过后是什么感觉？”看到于蓝枫也举起了手，董老把手指向了他。
    于蓝枫的脸红了，有些不知所措。董老笑着和他说：
    “你就告诉我们，你是什么感觉？”
    “我就感觉，那儿干净，亮堂，洗手水都是温乎的。”于蓝枫看着董老笑容，平稳了些。就说了起来。这时他的脑子中冒出了那个阳光女孩。就又接着说：
    “那里的人很热情，还有，哦，那里吃饭的人多，小孩子也多，上菜速度特别快，刚点完菜，就都给端出来了。可我一直觉得是我运气好，人家刚做好，我就赶上了”
    “说完了？”董老问他。
    “嗯，差不多就这些感觉吧，”于蓝枫想了想，好像没啥忘掉的东西。
    “小师傅，你好像忘了告诉我们，他的味道是什么？”董老提醒了于蓝枫一句。
    “哦，味道吗，我没吃出什么味道，怪怪的。哦，还没吃饱，回家后，我用两个火烧夹了些羊肉咸菜丝，比那汉堡好吃多了。”会场的人笑了起来。对汉堡味道的记忆，于蓝枫已经没有印象了。
    “大家对这位小师傅的说法有没有不同的意见？”董老的表情轻松。见没有人回答。董老又说。
    “好，那我来说说这个汉堡包，各位可能不太清楚，从一个汉堡包出炉开始，十五分钟之后，没有卖掉，将会被丢弃。”董老的目光投向了于蓝枫。
    “所以说，小师傅，并不是他们上菜的速度快，而是他们一直用新鲜出炉的食品等候随时光顾的客人，过了时候，不符合口味标准的，都不会再卖给客人了。”
    于蓝枫明白了，和乔家的羊肉汤一样，都是过了火就倒掉。
    董老看了看会场上的人们说：“那我再问第二个问题，我们的一块肉放久了，怎么办？”
    “新鲜的吗，做鲜熘，吃原汁原味，放久的吗，做糖醋，酱爆，麻辣这些味道重的菜。”台下一个四川口音的小伙子，站起来说了一句。他身边那个带眼镜的人一把拉下了他。
    “瓜娃子，你在说啥子。”
    “我说错了吗？这不是你常跟我讲的吗，叫做啥子物尽其用，综合利用噻？”。
    “大家对这位小兄弟的说法有没有不同的意见？”董老有看着在座的人们表情有些沉重。这时的会场，鸦雀无声。
    “那位小兄弟说的倒也不错，今天坐在这里的，都是身怀绝技的高手，把可食性的食材变成美味，相信难不倒在座的各位。我们中餐讲究一热赛三鲜，每道美食都有个最佳品味的时间。可是，每一种原材料，也都有着保质期啊。”董老的语气变得有些语重心长。
    “几千年的烹饪文化底蕴，由我们普通百姓创造，向世人展现的是我中华民族之魅力。如今逢我中华盛世，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。我辈餐饮中人，如不能将我堂堂中华之料理发扬光大，岂不愧对先祖，愧对前辈。”董老的手握在了杯子上，看得出他用了力。
    于蓝枫趴在洪亮的耳朵上说：
    “这董老说话我听着有点儿费劲。”
    洪亮笑了笑，说：
    “他很小的时候就离开了中国，在国外生活久了，说话难免有些文绉绉的，他讲的不是做菜的方法，而是做菜的态度，老爷子的境界的确是高人一等的。”
    于蓝枫说：“我听他讲的，脑袋里有些晕呼呼的。”
    洪亮说：“蓝枫，好好听着吧，会让你受益匪浅的。”
    会场上，大家都聚精会神的听着。
    “今天把大家请到这里来，我不想让大家为了一盘美食争个高下，而是想让你们在未来的餐饮市场争个高下。我想再问大家最后一个问题，各位同时经营两家以上店铺的同仁，请举手。”
    于蓝枫抬起头，在会场张望着，没看到一只手举起来。
    这时又传来了董老的声音。
    “我给各位同仁透漏一个消息，鄙人的董氏集团已经决定进入国内餐饮市场，经过我们多年的考察和准备，明年春季，在国内，我们将同时开业三十五家以中餐品种为主的快餐店铺。”
    安静的会场一下子炸开了锅。同时开三十五家店铺，于蓝枫感觉不只是晕乎乎的，他发现，自己除了会做羊肉，其实啥也不会。自己会做羊肉，也只是会做一个羊肉馆的，第二个他还没想好呢，这董老爷子居然说要开三十五家？
    “董老，我相信您有这个资金的实力，可是菜品从采购保管，加工制作，成本预算，价格制定，人员管理，还有销售，三十五家店铺，好庞大哦，您用啥子办法来管呢？”那个戴眼镜的人站了起来，操着川味普通话，向董老问了起来。
    董老稳定了情绪。挥了挥手，说：
    “这位先生所言极是，看得出，您是位经验丰富的行业精英，问题很专业。可今天我不便回答，希望各位同仁能够在这次活动中寻找答案，此外，张会长组织了一批行业里的专家，在活动之中，是有些讲座的，还望大家踊跃参加。”
    董老卖了一个关子，做了最后的陈辞。
    “民以食为天，餐饮市场，是永远存在的市场，民，就是我们百姓，抓住了百姓的胃口，就抓住了餐饮一片天，时间是漫长的，又是转瞬即逝的，我衷心的希望，在未来的餐饮市场，能够看到今天在座各位同仁的美食品种，能够看到我中华美食之腾飞崛起。老朽，即便终此一生，也绝无遗憾了。谢谢各位！”
    会场上第一次响起热烈的掌声，跟着一起把手掌拍红了的于蓝枫，其实还是听得似懂非懂，时间的确是漫长的，他想的是，三个月后回到家里，一定要和乔艳成亲了。
    活动举办了欢迎宴会，在酒店的大厅，洪亮带着于蓝枫来到了董老坐的餐桌旁。
    “洪会长，这是京城，而非鲁中，这敬酒的习俗，就免了吧，”看到洪亮二人过来，董老也起身相迎。
    “是啊，洪会长，来坐这里。”张会长指着刚好空出来的两个位置，笑着和和洪亮打着招呼。
    “好，董老，就听您的，入乡随俗，这酒不敬了，可心意却一定要表达的。”洪亮给董老倒了杯茶，拉着于蓝枫，坐了下来。
    “蓝枫，不错，还去吃了汉堡。”董老看着蓝枫，始终都是笑容满面。又对着张会长说：
    “这就是我跟你说过的乔家羊肉的传人，于蓝枫。”
    张会长也听了于蓝枫在会场上和董老说的话。笑着对他说：
    “嗯，不错，不错，这次有机会，把你那火烧夹羊肉的汉堡给我也做几个尝尝啊。”众人听了，都是面带笑意。
    “那只是我们自己随意吃的东西，并没有卖过，我觉得，那汉堡确实没啥吃头，没想到，他们卖汉堡的法子，竟然是和我们乔家的羊肉汤一样。”
    听着张会长略带调侃的话，于蓝枫随口回应了一句。经历了几次陌生人的场面，于蓝枫有些习惯了。他又在好奇的看着盛菜的盘子，那些盘子除了菜，还放了些花儿，可他怎么看着都不像是真正的花儿。
    “哦，这又如何说起？”张会长愣了一下。
    “我们乔家的羊肉汤熬过了时候，只能倒掉，不会再卖。”于蓝枫看了一眼董老。说：
    “乔家羊肉只卖当天，隔了夜，决不会再卖给人家了。”
    “没错，我第一次去喝羊肉汤，他就告诉我，乔家三口汤锅，分时熬制，熬不到火候，不卖，熬过了火候，不卖。”董老也附和着于蓝枫。
    “是啊，您当时说了句，不时，不食。我到现在也没弄明白是啥意思呢。”于蓝枫不那么拘谨了。
    “老夫子的话，高深莫测，不去探讨也罢。只是没想到，我们民间也有这样的美食。”张会长看着于蓝枫，又看着董老。接着说：
    “董老，我又一次感受到了您的用心良苦，我泱泱中华，遍地美食，怎么就不能让他们行走天下？”
    张会长发完了感慨，突然转头向于蓝枫问了一句：
    “蓝枫，我想知道，你这次带了几口汤锅？”
    “路远，就只带了一口。”（未完待续）