从卖盒饭到中华名厨 - 第672章 帮夏家拿回招牌

    冯正明踏进当地的市政大楼时，刚好时间已经接近中午了。
    不过当地领导听说冯正明这位状元来拜访，还是立刻主动下楼来迎接他。
    见到领导，冯正明才意识到自己来的时间好像是午饭时间。
    “对不起，这午饭时间来拜访您。”
    领导倒是一点不在意：“哈哈哈，您是全国状元，在午饭时间来拜访挺好的，刚好可以给我们餐厅指点指点。”
    然后，冯正明是跟领导一起，去了他们的食堂。
    这边食堂掌勺的大厨，经过介绍后，竟然是夏家的人，是夏老师傅的二女婿。
    夏家二女婿孟令诚见到冯正明，也是相当激动。
    “冯状元您好，真没想到会在这里见到您，听我岳父说了，您来了我们曲阜，我还说抽空去见一见您的。”
    冯正明微笑回应：“孟师兄不用客气，我昨晚跟夏爷爷聊了很晚，夏爷爷也提起了你，说是除了夏师兄之外，他一直都很看好孟师兄你这个女婿的。”
    这话让孟令诚非常开心：“我爸他太抬举我了，我跟大哥的手艺相比，还是要差一点。”
    冯正明接着便看了看食堂里的各种餐食。
    整体上来说还是非常不错，冯正明也给孟令诚了一些指点。
    “食堂还是以烧、炖、煮、蒸为主，虽然说是要尽量少见各种香料，但也不能不用香料，其实可以把香料提前煮成水，可以用香料水去做菜。
    比如椒用黄酒泡一下，然后把椒和葱一起剁成泥，再用黄酒给澥开。
    做红烧菜的时候放一点，可以去腥增添香味。
    还有就是提前准备汤，用汤去做菜，也能保证美味，可以少用香料。”
    冯正明的寥寥几句，算是把很多细节都告诉了孟令诚。
    “利害啊，果然不愧是我们的状元，几句话已经让我受益匪浅。”
    冯正明笑呵呵：“孟师兄太客气，我这些不过就是一点小技巧，孟师兄本身的手艺摆在那，我也不过就是给孟师兄锦上添。”
    和孟令诚在食堂后厨观看一番，给出一些意见后，冯正明打了一些饭食，和领导一起吃饭。
    坐下来后，几位领导相视一眼，然后主动开口：“冯状元大中午来，是有什么事情想说吗？”
    冯正明看了看几位这边的领导基本都在了，他索性也就开诚布公说明来意。
    先是介绍了一番关于孔府周边老街上那些孔府菜餐馆和酒楼情况。
    然后他相当不客气地明说：“孔府菜想要完全恢复，确实有难度，而且一些孔府菜做法上很复杂，想要真正做好也非常不容易。
    但至少挂着孔府菜的餐馆和酒楼，基本菜品的质量要保证，还有餐馆和酒楼的环境也要保证。
    如果连环境都无法保证，连最简单可以达成的整齐的桌椅，干净的桌布都做不到。
    各位难道不觉得，这样挂着孔府菜的餐馆和酒楼，实际上是给孔府菜的招牌抹黑吗？”
    如果是换个人说出这番话，可能领导们都不会放在心上。
    可冯正明的身份不一样，他身为全国状元。
    又是用鲁菜拿到的全国状元。
    他在鲁菜中的地位可以说是绝对权威。
    他开口提到孔府菜那些餐馆和酒楼的问题。
    这让领导们是不得不重视。
    领导们先是相互看了看交换一下眼神。
    然后一位领导开口：“冯状元说的这些，我们已经了解，不知道冯状元可不可以给我们一些时间，我们调查一下情况。
    然后我们组织一下人员开个研讨会，如果冯状元不着急离开，希望冯状元可以参加。
    到时候也请冯状元给我们当地这个孔府菜一些改进意见。”
    冯正明点头答应；“好的，我一定会参加，我确实很想见一见那些孔府菜餐馆和酒楼的老板。”
    听到这话，领导们面面相觑。
    全都听出冯正明话里带着一丝恼火。
    等这顿午饭吃完，冯正明离开后。
    领导们先是自己开个小会商讨了一下。
    “看起来，这位状元还真是对鲁菜的发展和传承有着很强的责任心，孔府菜这些年一些餐馆和酒楼确实做的不太行，让别人对孔府菜的印象越来越差。”
    “是啊，孔府菜是一块我们当地很好的招牌，不能就这样被干砸了。”
    “奇怪，冯状元怎么直接来找我们？他没有去找夏家吗？”
    “应该是从夏家过来的吧？”
    “可能夏家找他帮忙说这个事情。”
    “这几年，夏家一直想要整合孔府菜，可是一直有不少阻碍，这次有了冯状元出面，恐怕应该可以完成整合。”
    实际上，领导们也都希望孔府菜可以被好好做起来。
    毕竟作为曾经知名的三大官府菜之一。
    孔府菜中间断档失传，确实是当地的一大损失。
    后来被夏家联系数位鲁菜大厨，逐步恢复了一部分的菜品。
    可夏家没有能出来很具有代表性的厨师。
    导致，夏家经营的酒楼都没敢用上“孔府”二字，也没有直接说自己是正宗孔府菜。
    但这几年，随着经济的发展，不少人都开始承包经营餐馆和酒楼。
    开始出现大量挂上“孔府”二字招牌，打着孔府菜名头的餐馆和酒楼出现。
    当时大量涌现后，出于经济发展的需要，可能一些监管没有跟上。
    所以，当初注册的招牌实在是有些太多了。
    结果到了如今却是积累下不少问题。
    领导们也一直希望可以把这个问题解决。
    只是一直没有能找到合适的机会。
    而且最关键还是，孔府菜有一个自己的烹饪研究协会。
    很多问题推进需要他们那边点头才行。
    因此，就连夏家经营的酒楼，因为没有获得孔府菜那边协会认可，都不能挂上孔府菜的名字。
    至于那个协会给谁“孔府”名字的授权，说白了完全是出于利益考虑。
    现在孔府附近老街上大量挂着孔府招牌的餐馆和酒楼。
    不是有孔氏一些后辈自行开店。
    就是了一部分钱买下了“孔府”两个字的授权。
    所以这方面，即便是领导们也无可奈何。毕竟“孔府菜”如今确实是人家孔氏的东西。
    人家自己家的东西，要授权给谁，外人怎么好随便去干涉？
    但这次冯正明出现情况应该会完全不同。
    冯正明是新晋的全国烹饪状元。
    现在他还是齐鲁省里的烹饪协会副会长。
    他的身份和名头，足以支撑他来管这个事情。
    领导们现在乐于帮忙推波助澜，让冯正明一举帮他们解决孔府菜招牌滥用的问题。
    冯正明回到夏家的诗礼酒楼，时间已经是下午了。
    他进门后，马上有服务人员去通知夏老师傅。
    夏老师傅迎出来有些奇怪问：“正明，你这早上去哪了？本来中午要去找你一起吃饭，结果去了旅社说你已经出门了。”
    冯正明把自己今天的见闻，还有自己主动去找了领导的事情都说了一遍。
    夏老师傅有些惊讶：“你，你竟然去找了领导？你想要摘掉他们孔府菜的招牌？”
    冯正明点头：“对，既然他们做不出孔府菜，连最起码酒楼应有的整洁都做不到，那就不应该让他们继续挂着孔府菜的招牌。”
    听冯正明这样说，当然是让夏老师傅也感到肃然起敬。
    这件事一直是夏老师傅这几年想做的。
    但是夏老师傅很快又冷静下来。
    他神情严肃地提醒：“想要做成这件事恐怕很困难，这背后不光是需要说服我们本地的领导，这背后还有孔府的人，尤其是衍圣公的后人。
    不管怎么样，孔府菜这块招牌，确实算是他们本家的东西。
    他们要授权给谁，那是他们家的权力啊。”
    冯正明顿时皱起眉头：“他们难道就不怕，现在这样下去，把孔府菜的招牌都给搞臭了吗？”
    夏老师傅瞬间是感到有些惊讶。
    接着他还是比较保守一些：“搞臭不至于吧？那几家虽然做的称不上是孔府菜，可他们请的厨师还是有手艺在的。”
    冯正明摇了摇头：“夏爷爷，您的想法太简单，孔府菜的精髓是什么？”
    夏老师傅被这么猛地一问，还真有些不知道怎么回答？
    冯正明便接着自问自答：“孔府菜的精髓在于，食不厌精、脍不厌细，即便我们平时餐馆和酒楼里，不能做到当年孔府中那种器皿都要很奢华的情形。
    但至少我们要保证用餐的环境足够整洁，并且上桌菜品摆盘上也要有‘食不厌精、脍不厌细’的样子。
    如果连这么简单的一点都做不到的话，只是想要在孔府周边，借着孔府的名头，随便招揽一些慕名而来的游客。”
    说到这，冯正明停顿下来。
    他犹豫了一阵，还是很直白地说出内心想法。
    “如果就是抱着一锤子买卖，去骗一下那些慕名而来的游客，孔府菜的招牌早晚会被搞臭。”
    冯正明这话说得是有些狠了。
    夏老师傅听得心惊不已。
    老师傅之前还真没有想过这些。
    夏老师傅确实对那些挂着孔府菜招牌，实际上做不出孔府菜的餐馆和酒楼不满。
    但此前夏老师傅和孔氏一些人，以及和孔府菜协会一些人谈及的时候，见到他们根本就不在意这方面。
    夏老师傅觉得自己终究只是一位厨师。
    孔府菜那块招牌是人家的，所以他自然不好随便干涉。
    现在听冯正明点破了这其中的一些关键。
    让夏老师傅意识到，如果真的继续放任不管的话。
    可能真的会把孔府菜的招牌搞臭。
    到时候，即便还有夏家所传的孔府菜在。
    但别人提起孔府菜就会想到不好的体验，也不会再有人把夏家的孔府菜当回事。
    冯正明一脸严肃地认真说出自己的想法。
    “无论如何，我都不希望孔府菜在当地变成一个被人私下里骂徒有其名，我是鲁菜的全国烹饪状元，孔府菜算是鲁菜的一个分支，我就有责任要纠正出现的问题。”
    夏老师傅看向冯正明，他有些被冯正明的话所感染。
    这一刻，老师傅不得不承认，年轻就是好。
    冯正明这位年轻的状元，有这样坚定的决心，相信一定会把孔府菜拨乱反正。
    夏老师傅还是赶紧提醒：“如果你真的想要整治孔府菜的一些乱象，恐怕还需要通过孔氏的一些人。”
    冯正明思考片刻，还是决定要给对方一份尊重。
    毕竟不管怎么说，孔府菜这块招牌，算是人家家里传下来的招牌。
    虽然确实可以跳过他们，冯正明以省烹饪协会扶持名义，直接把孔府菜这块招牌收回省烹饪协会去管理。
    但那种简单粗暴的做法，事后难免会遭人诟病。
    所以他请夏老师傅帮忙牵线搭桥。
    “夏爷爷您帮忙，我想见一见衍圣公的后辈，想要跟他们探讨一下关于孔府菜那块招牌使用的问题。”
    夏老师傅有些惊讶：“你想要说服他们？”
    冯正明点头：“有些事情，至少要和人家知会一声，给予一份尊重。”
    夏老师傅想了想，觉得这事确实也应该知会一声。
    他点点头答应：“好，我帮你联系。”
    冯正明接着问：“夏爷爷，你们家愿意经营孔府菜吗？把孔府菜那块招牌挂起来，你们家在本地经营？”
    夏老师傅苦笑了一下：“那块招牌挂起来，真的是一把双刃剑，压力太大。”
    “可夏爷爷您当年复原孔府菜，不就是为了把孔府菜更好的传承发展下去吗？若是你连那块招牌都不愿意挂上，又怎么能肩负起传承和发展的职责？”
    冯正明稍微停顿，又继续提醒：“如果夏家经营孔府菜，之后夏蕙和夏明烨他们也就可以在泉城开分店，正经的挂上孔府菜的招牌。”
    看着夏老师傅还在迟疑。
    冯正明继续补充一句：“有了那块招牌，夏家可以更好的传承孔府菜，可以招收一些徒弟，让他们把孔府菜更好的延续下去。”
    听完冯正明有些不遗余力劝说。
    夏老师傅终于点点头：“好，如果可以，我们夏家愿意接下那块招牌，尽我所能把孔府菜传承和发展下去。”
    冯正明咧开嘴笑起来：“哈哈哈，这才对，我们是正宗更不用怕。”(本章完)